Forshmak από τη ρέγγα - μια κλασική συνταγή με την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε τις γαστρονομικές λεπτές αποχρώσεις της εβραϊκής κουζίνας. Το παραδοσιακό κιμά από τα ψάρια, τα αυγά και το βούτυρο γεμίζουν με πατάτες και αγγούρια, μήλα και ψίχουλα ψωμιού, προσθέτοντας μια μοναδική γεύση και χρώμα. Το ορεκτικό έχει δεκάδες επιλογές, καθεμία από τις οποίες είναι απλή και ενδιαφέρουσα.
Πώς να μαγειρέψετε το Forshmak;
Το κλασικό Forshmak περιλαμβάνει απλά και προσιτά υλικά: αλατισμένη ρέγγα, βούτυρο, βραστά αυγά, ξινόγαλα. Η ουσία της προετοιμασίας είναι ότι όλα τα προϊόντα συνθλίβονται στην κατάσταση του χονδρόκοκκου πατέ. Η μάζα ψύχεται και σερβίρεται με φέτες μαύρου ψωμιού σαν σνακ, που αποτελεί εξαιρετικό ορεκτικό για τα κύρια πιάτα.
- Παρά την ευκολία παρασκευής, το εβραϊκό πιάτο Forshmak απαιτεί ποιοτικά συστατικά και αυστηρή τήρηση των αναλογιών.
- Η ποιότητα της ρέγγας είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο γεύμα. Μην χρησιμοποιείτε έτοιμο φιλέτο ή κομμάτια ψαριού σε λάδι. Το σύνολο των ψαριών πρέπει να καθαριστεί, να αφαιρεθούν τα οστά και να χωριστούν σε φιλέτα. Πολύ αλατισμένη ρέγγα πρέπει να εμποτιστεί με το γάλα.
- Το σνακ θα πρέπει να αισθάνεται την υφή, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο μύλο.
- Η ακατέργαστη γεύση του ακατέργαστου κρεμμυδιού μπορεί να αλλάξει με το τηγάνισμα σε λάδι.
Κλασική εβραϊκή ρέγγα fortshm - συνταγή
Το forshmack είναι στα εβραϊκά, η συνταγή του οποίου προϋποθέτει διαφορετικές εκδοχές. Στην κλασική έκδοση, η ρέγγα πρέπει να κόβεται με το χέρι έτσι ώστε η δομή της να μεταφέρεται καλύτερα. Για μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε βούτυρο και προστίθεται στο σνακ μαζί με αυτό. Παραδοσιακά, το ψωμί σερβίρεται στο τραπέζι ψύχεται.
Συστατικά:
- ρέγγα - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μήλο - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 150 g.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
Προετοιμασία
- Πατάτες και αυγά βράζουν.
- Ξετυλίξτε και ψιλοκόψτε.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια στο λάδι.
- Πατάτες, αυγά και μήλα σχάρα σε λεπτό τρίφτη, αναμειγνύεται με ρέγγα και τηγανητά κρεμμύδια.
- Το πιο νόστιμο forschak από τη ρέγγα είναι καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και ψύχεται.
Forshmak στην Οδησσό - συνταγή
Forshmak στην Οδησσό - μια από τις πιο πολύχρωμες και απλές συνταγές για το διάσημο σνακ. Οι οικοδέσποινες της Οδησσού δεν διαμαρτύρονται για την έλλειψη ορισμένων προϊόντων και χρησιμοποιούν τα πάντα. Στην πορεία υπήρχαν κομμάτια ρολών, τα οποία μετά από διαβροχή στο γάλα, έδωσαν χυμό, και γεμίζοντας από ξύδι και λάδι έφεραν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 500 g.
- γάλα - 120 ml;
- φέτες ψωμιού - 4 τεμάχια.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- μουστάρδα - 10 g.
- ξύδι - 10 ml;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λάδι - 60 ml.
Προετοιμασία
- Βάλτε τις φέτες του φραντζόλα στο γάλα.
- Μαγειρέψτε τα αυγά.
- Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Ξεπλύνετε τον κρόκο αυγού με μουστάρδα και 20 ml βουτύρου.
- Ρέγγα, κρεμμύδια, σκίουροι και φέτες ψωμιού αλέθετε και ανακατεύετε με τον κρόκο.
- Περίοδος με λάδι και ξύδι.
Καρυκεύματα με πατάτες - μια κλασική συνταγή
Το Forshmak με πατάτες είναι ένα ορεκτικό, συνδυάζοντας την κορεσμό του κύριου μαθήματος. Για την παρασκευή θα απαιτηθούν μόνο τρία συστατικά: πατάτες, αυγά και ρέγγα. Για να μην μετατραπεί σε σαλάτα πατάτας, τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται σε ίσες ποσότητες. Συνδυάζονται απόλυτα με ένα πικάντικο επίδεσμο από πετρέλαιο, μουστάρδα και ξύδι.
Συστατικά:
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξύδι - 40 ml;
- έλαιο - 50 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- μουστάρδα - 20 g.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 5 τεμ.?
- φιλέτο ρέγγας - 300 g.
Προετοιμασία
- Πατάτες και αυγά βράζουν.
- Χτυπάμε μαζί με τη ρέγγα, τα κρεμμύδια, το βούτυρο, το ξύδι και τη μουστάρδα σε μπλέντερ.
- γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια και ψήστε.
Τσάμπα με τυρί
Το Forshmak από την κλασική ρέγγα αρχικά σχετίζεται με ζεστά ορεκτικά. Ένα πιάτο ρέγγας, ξινή κρέμα, αυγά και πατάτες ψήθηκε σε φούρνο και σερβίρεται σε τραπέζι χωρίς ψύξη. Η σουηδική κουζίνα αυτή τη μέρα διατηρεί τις παραδόσεις των προγόνων, διαφοροποιώντας τη συνταγή με διάφορα συστατικά, ακόμη και τα τυριά προστίθενται. Αναζωογονεί τη γεύση και δίνει κόκκινη κρούστα.
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 250 g.
- βραστές πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- τυρί - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις πατάτες και τη ρέγγα.
- Τρίψτε σε ένα μικρό τυρί τριψίματος.
- Ανακατέψτε τους κρόκους.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
- Βάλτε το μείγμα στο ταψί.
- Το ψιλοκομμένο ψαροκόκαλο - μια κλασική συνταγή προτείνει το ψήσιμο στο φούρνο για 15 λεπτά σε 180 μοίρες.
Πώς να φτιάξετε το forschak από τη ρέγκα με βούτυρο;
Ένα κλασικό forship από τη ρέγγα είναι μια συνταγή στην οποία μια μικρή ποσότητα των συστατικών μπορεί να μαγειρευτεί ένα μοναδικό πιάτο. Αυτή η επιλογή είναι απλή: πρέπει να μετακινηθείτε σε ένα μηχανή για το κρέας, τη ρέγγα, τα βραστά αυγά, τα κρεμμύδια και το βούτυρο. Το τελευταίο θα κάνει το ορεκτικό απαλό και εύπλαστο. Για να αποκτήσετε υφή αέρα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 200 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λάδι - 120 g.
Προετοιμασία
- Τα φιλέτα, τα βραστά αυγά, τα κρεμμύδια και το βούτυρο, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
- Κρέμα από ρέγγα - μια κλασική συνταγή, στην οποία η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να χτυπηθεί σε μπλέντερ.
Γιαγιά με μήλο - κλασική συνταγή
Το φραγκοστάφυλο από τη ρέγγα με μήλο είναι ένα κλασικό της εβραϊκής κουζίνας. Με την προσθήκη μήλων, το ορεκτικό αποκτά την ίδια πικάντικη γεύση, την οποία εκτιμούν πολλοί γκουρμέ. Τα μήλα πρέπει να είναι όξινα και να έχουν μια πυκνή, μη αμυλώδη σάρκα - διαφορετικά το πιάτο δεν θα λειτουργήσει. Καθώς τα αποφλοιωμένα μήλα σκοτεινιάζονται γρήγορα, θα πρέπει να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 200 g.
- μήλο - 2 τεμάχια.
- λάδι - 70 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χυμός λεμονιού - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Τα μήλα σχάρες και πασπαλίζουμε με χυμό.
- Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα.
- Κόψτε το βραστό αυγό.
- Προσθέστε το λάδι και αναμίξτε.
Κλασικό forschak ρέγγας με καρότα - συνταγή
Το Forshmak με λιωμένο τυρί και καρότα είναι απίστευτα δημοφιλές με πολλές νοικοκυρές. Το ορεκτικό είναι εύκολο να ετοιμαστεί, πολύ δημοσιονομικό και άριστο σε γεύση. Χάρη στα καρότα, ο Forshmak παίρνει μια ορεκτική εμφάνιση και μια ελαφριά γλυκύτητα, η οποία είναι σε απόλυτη αρμονία με την αλατισμένη ρέγγα . Το πιάτο γίνεται φωτεινό, κομψό και ταιριάζει απόλυτα στο εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 150 g.
- βραστά καρότα - 1 τεμάχιο?
- επεξεργασμένο τυρί - 75 g.
- έλαιο - 80 g.
- φρέσκο μαϊντανό - μια χούφτα.
Προετοιμασία
- Όλα τα εξαρτήματα βυθίζονται στο δοχείο του μπλέντερ και χτυπάνε μέχρι να μαλακώσουν.