Ο σπιτικό κρασί από βερίκοκα έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, ο βαθμός έντασης και κορεσμού του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται και τη συνταγή για το μαγείρεμα. Ποικιλία παλέτας γεύσης του ποτού θα βοηθήσει την προσθήκη μήλων, άλλων φρούτων ή μούρων, τη χρήση ως βάση της μαρμελάδας, κομπόστα.
Πώς να φτιάξετε κρασί βερίκοκου στο σπίτι;
Ετοιμάστε το κρασί από βερίκοκα στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, αν έχετε μια πρακτική συνταγή και διαθέσιμες βασικές συστάσεις, η εφαρμογή των οποίων θα βοηθήσει να πάρετε το τέλειο ποτό σε όλες τις παραμέτρους.
- Τα βερίκοκα πρέπει να επιλέγονται ώριμα, ιδανικά φρεσκοκομμένα, χωρίς ζημιές και εκμηδενισμένες περιοχές.
- Δεν συνιστάται να πλένετε τα φρούτα, επειδή η άγρια μαγιά είναι απαραίτητη για φυσική ζύμωση στην επιφάνεια.
- Παραδώστε τα βερίκοκα από τα οστά, αν θέλετε, αφήνοντας μερικούς πυρήνες για γεύση αμυγδάλου.
- Τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση πλένονται καλά και βράζονται.
- Η σάρκα βερίκοκου μπορεί να ζυμωθεί ή να θρυμματιστεί με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Το νερό προστίθεται καθαρό, θερμό, θερμαίνεται στους 30 βαθμούς.
- Η άμμος της ζάχαρης εισάγεται ταυτόχρονα ή προστίθεται σε διάφορα στάδια, δίνοντας κάθε φορά μια βάση ζύμωσης.
- Το Mezgu κατά την αρχική ζύμωση πρέπει να αναδεύεται κατά διαστήματα (3-5 φορές την ημέρα) για να αποφευχθεί η ξήρανση.
- Νέος οίνος από βερίκοκα για γήρανση και βελτίωση των ιδιοτήτων γεύσης πριν τη χρήση διατηρείται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 6 μήνες.
Βερύκοκο - μια απλή συνταγή
Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι ο οίνος καταγωγής βερίκοκου, μια απλή συνταγή της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω, προετοιμάζεται γρήγορα. Από τη στιγμή της έναρξης της προετοιμασίας μέχρι την παραλαβή του νόστιμου συντηρούμενου ποτού θα περάσει όχι λιγότερο από έξι μήνες, ωστόσο η προσφερόμενη τεχνολογία είναι ωστόσο απλουστευμένη και λιγότερο ενοχλητική από πολλές άλλες.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 5 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 kg.
- καθαρό νερό - 15 λίτρα.
Προετοιμασία
- Πούδρα με ζάχαρη και νερό, τα βερίκοκα τίθενται για ζύμωση για 5 ημέρες.
- Διηθήστε το μούστο, πιέστε το, τοποθετήστε το κάτω από το διάφραγμα.
- Συμπληρώνοντας μια απλή συνταγή για την παρασκευή οίνου βερίκοκου, στραγγίστε το νεαρό ποτό από τη λάσπη, το βάζετε σε δροσερό μέρος στις φιάλες για τη γήρανση.
Κρασί από μαρμελάδα βερίκοκου
Μπορείτε να φτιάξετε κρασί βερίκοκου με τα χέρια σας όχι μόνο από φρέσκα φρούτα. Η υπόλοιπη μαρμελάδα πέρυσι μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για να κάνετε ένα ποτό . Η έλλειψη ζωντανής ζύμης σε αυτή την περίπτωση αντισταθμίζει μια χούφτα άπλυτων σταφίδων, οι οποίες πρέπει απαραίτητα να είναι φυσικές και να μην υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά.
Συστατικά:
- μαρμελάδα βερίκοκου - 1 kg.
- άχρωμη σταφίδα - 1 χούφτα?
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ζεστό νερό και σταφίδες, αφήνουμε για ζύμωση για 10 ημέρες.
- Διηθήστε το πολτό από τον πολτό, τοποθετήστε το κάτω από το διάφραγμα για περαιτέρω ζύμωση.
- Περίπου 40 ημέρες μετά τη διαδικασία ζύμωσης, το κρασί βερίκοκου αποστραγγίζεται από την λάσπη, εμφιαλώνεται και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για γήρανση.
Κρασί από χυμό βερίκοκου
Όπως ένα ποτό από άλλα φρούτα ή μούρα, το κρασί βερίκοκου στο σπίτι μπορεί να γίνει από χυμό. Η μαρμαρυγή των φρούτων εμποδίζει την εύκολη κάλτσα: μερικοί χυμοί παραμένουν με ιξώδη σάρκα. Θα βοηθήσει να βελτιωθεί το αποτέλεσμα της διαβροχής των συμπιέσεων για μια ημέρα και στη συνέχεια εκ νέου συμπίεση του χυμού. Αυτή η μέθοδος θα συμβάλει επίσης στην παραγωγή ζωντανής ζύμης, η οποία στο μέγιστο ποσό του "περάσει" στο νερό.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 3 kg.
- ζάχαρη - 400 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού.
- καθαρισμένο νερό.
Προετοιμασία
- Από τα άψητα βερίκοκα πιέζετε το χυμό.
- Ρίξτε τις πιέσεις με νερό για να καλύψετε, αφήστε για μια μέρα.
- Ξανά πιέστε το χυμό, αυτή τη φορά από το κέικ και ανακατέψτε με καθαρό χυμό.
- Μετρήστε τον όγκο της υγρής βάσης, προσθέστε τη ζάχαρη, αφήστε τη μάζα για ζύμωση για 5-7 ημέρες.
- Το γλεύκος φιλτράρεται και αφήνεται κάτω από το διάφραγμα.
- Νέο κρασί από το χυμό των βερίκοκων τοποθετείται σε μπουκάλια για τη γήρανση στο κελάρι.
Οίνος από κομπόστα βερίκοκου
Σπιτικό κρασί από βερίκοκα, η συνταγή του οποίου θα μάθετε περαιτέρω, παρασκευάζεται από κομπόστα. Όπως και στην περίπτωση μαρμελάδας για την ενεργοποίηση της ζύμωσης, απαιτείται πηγή ζωντανής ζύμης - σταφίδας. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γλυκύτητα του αρχικού προϊόντος ή το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- βερίκοκο κομπόστα - 5 l;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g.
- σταφίδες αημένος - 1 χούφτα.
Προετοιμασία
- Το κομπότ αφέρεται για μερικές ημέρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
- Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τις σταφίδες, αναμείξτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και τοποθετήστε τη βάση του ποτού κάτω από το διάφραγμα.
- Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, το νεαρό κρασί εμφιαλώνεται από βερίκοκα σε φιάλες, που προορίζονται για ωρίμανση στο κελάρι.
Κρασί από βερίκοκα χωρίς ζάχαρη
Το κρασί βερίκοκου μπορεί να γίνει με τα χέρια σας και χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το ποτό θα έχει υψηλό βαθμό οξύτητας, το οποίο δεν θα επιθυμούν όλοι. Εάν είναι επιθυμητό, εάν το αποτέλεσμα δεν ικανοποιεί τις αιτήσεις, το κρασί μπορεί να γλυκιστεί και να τεθεί σε πρόσθετη ζύμωση.
Συστατικά:
- γλυκά χυμώδη βερίκοκα - πόσα είναι διαθέσιμα.
Προετοιμασία
- Τα βερίκοκα απομακρύνονται από τους σπόρους, συνθλίβονται και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Το γλεύκος φιλτράρεται, συμπιέζεται και τοποθετείται σε φιάλη κάτω από ένα διάφραγμα.
- Σε ετοιμότητα, το στεγνό κρασί από βερίκοκα εμφιαλώνεται και αποστέλλεται στο κελάρι.
Κεράσι-βερίκοκο κρασί
Η παραγωγή οίνου από βερίκοκα στο σπίτι σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή διαφέρει από τις προηγούμενες. Ο πολτός βερίκοκου σε αυτή την περίπτωση συμπληρώνεται από τα ώριμα ώριμα κεράσια χωρίς κοιλώματα. Η ασυνήθιστη γεύση και το άρωμα του ποτού που προκύπτει δεν μπορεί να αφήσει αδιάφορο ούτε τον έμπειρο σομελιέ.
Συστατικά:
- βερίκοκα και κεράσια - 1,5 kg το καθένα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 kg.
- καθαρό νερό - 10 λίτρα.
Προετοιμασία
- Βάζετε ή αλέθετε τον βερίκοκο και τον πολτό κερασιών, ανακατεύετε με μισή μερίδα ζάχαρης και ζεστού νερού.
- Μετά από 5 ημέρες ζύμωσης, το μούστο διηθείται, τοποθετείται κάτω από ένα διάφραγμα.
- Κάθε 5 ημέρες, σε 500 γραμμάρια ζάχαρης, 500 γραμμάρια σάκχαρα αναμειγνύονται στο μούστο.
- Μετά τη διακοπή της διαδικασίας ζύμωσης, το κρασί χύνεται από κεράσια και βερίκοκα σε φιάλες, που αφήνονται για γήρανση.
Οίνος από πυρήνες βερίκοκων
Το κρασί βερίκοκου στο σπίτι, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί στη συνέχεια, παρασκευάζεται με την προσθήκη πυρήνων βερίκοκων, τα οποία δίνουν στο τελικό ποτό ένα ιδιαίτερο άρωμα και απαράμιλλη νότα αμυγδάλου. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με ένα αρωματικό πρόσθετο, έτσι ώστε να μην υπερβεί τον επιτρεπτό κανόνα, που περιέχεται σ 'αυτό το υδροκυανικό οξύ.
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1,5 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.
- πυρήνες βερίκοκου (πυρήνες) - 10 τεμ.
- καθαρό νερό - 5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Συντριβή της σάρκας βερίκοκο, ανακατεύουμε με ζάχαρη και ζεστό, καθαρό νερό, προσθέτουμε θρυμματισμένους πυρήνες βερίκοκων από τις κοιλότητες.
- Μετά από 5 ημέρες φιλτράρετε το μούστο, πιέστε.
- Τοποθετήστε τη μάζα στη φιάλη κάτω από το διάφραγμα, αφήστε τη να σταματήσει η ζύμωση.
- Στραγγίζετε το κρασί από τη λάσπη, ρίχνετε σε φιάλες, βάζετε σε ένα κελάρι για γήρανση.
Βερίκοκο κρασί χωρίς νερό
Ο οίνος από φρέσκα βερίκοκα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς νερό. Αυτή η συνταγή θα είναι κατάλληλη με την παρουσία ζουμερών φρούτων, τα οποία πρέπει παραδοσιακά να αλέθετε, να αναμιγνύετε με μια μερίδα ζάχαρης που τοποθετείται σε μια πρώτη ζύμωση. Η γεύση του ποτού θα αποδειχθεί ιδιαίτερα κορεσμένη και η πρόσθετη έκθεση θα το κάνει πιο αρμονικό.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 10 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4,5-5 kg.
Προετοιμασία
- Η σάρκα βερίκοκου αναμειγνύεται με ζάχαρη (3 kg), που τίθεται σε ζύμωση για 5 ημέρες.
- Το γλεύκος φιλτράρεται, πιέζεται προσεκτικά, τοποθετείται σε ένα μπουκάλι κάτω από ένα διάφραγμα.
- Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το ποτό εμφιαλώνεται, αποστέλλεται στο κελάρι.
Κρασί από μήλα με βερίκοκα
Η παρασκευή οίνου από βερίκοκα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή προϋποθέτει τη χρήση φρέσκου χυμού μήλου μαζί με βερίκοκα, που θα αντικαταστήσει εντελώς το νερό, είναι μια εξαιρετική πηγή υγρού και ταυτόχρονα θα δώσει στο ρόφημα μια νέα γεύση. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την αρχική γλυκύτητα των φρούτων και του χυμού βερίκοκων.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 3 kg.
- μήλα - 10-12 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 kg.
Προετοιμασία
- Πιέστε το χυμό από μήλα, ανακατεύουμε με ζάχαρη και βερίκοκο, αφήνουμε για 5 ημέρες.
- Διηθήστε το μούστο, πιέστε το, βάλτε το στο μπουκάλι κάτω από το διάφραγμα.
- Μετά τη διακοπή της ζύμωσης, το κρασί χύνεται σε φιάλες, αποστέλλονται στο κελάρι.