Ο λαγός, τηγανισμένος στο Βερολίνο, είναι ένα πρωτότυπο πιάτο της γερμανικής κουζίνας. Ένας λαγός στο Βερολίνο είναι μια συνταγή που είναι υπέροχη για ένα εορταστικό μενού, αφού το πιάτο είναι εξαιρετικό. Για να το προετοιμάσετε απαιτεί κάποια επιδεξιότητα, υπομονή και επιμέλεια, τότε το λαγουδάκι στο Βερολίνο θα αποδειχθεί νόστιμο και οι φιλοξενούμενοι και η οικογένειά σας θα εκπλαγούν ευχάριστα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουνέλι αντί για ένα κουνέλι, το κύριο πράγμα - το κρέας δεν πρέπει να είναι παγωτό, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα καλό φρέσκο καλά τρέφονται κουνέλι αγρόκτημα στην αγορά.
Μερικές συμβουλές
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κουνελιού και κουνελιού; Κουνέλια (στην πραγματικότητά μας) είναι ζώα που καλλιεργούνται σε αιχμαλωσία. Τα ζώα ζουν σε κλουβιά, τροφοδοτούν με αυτό που δίνουν οι αγρότες: η διατροφή των κουνελιών μπορεί να περιλαμβάνει φρέσκο χόρτο και σανό (εποχιακά), κλαδιά ορισμένων δέντρων, λαχανικά και φρούτα, αποξηραμένο ψωμί και μικτές ζωοτροφές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κουνέλια είναι πιο λιπαρά από τους λαγούς, ωστόσο το κρέας μπορεί να έχει αποχρώσεις γεύσης που δεν τους αρέσει ο καθένας. Όταν επιλέγετε ένα κουνέλι, μυρίστε προσεκτικά για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα. Επιπλέον, όλοι οι αγρότες δεν φροντίζουν τα ζώα εξίσου καλά: καθαρίζουν και πλένουν τα κύτταρα εγκαίρως, αφαιρούν τα απορρίμματα, βεβαιώνουν ότι το ζώο έχει αρκετό περιθώριο για να κινηθεί γύρω από το κλουβί. Η επιλογή ενός καλού σκελετού θα βοηθήσει τη μύτη και τα μάτια: το κρέας του κουνελιού δεν θα πρέπει να μυρίζει σαν ξένοι και η γούνα στα πόδια (αφαιρώντας το δέρμα, στα πόδια συνήθως αφήνουν τις "κάλτσες" έτσι ώστε να μην υπάρχει αμφιβολία ότι το κουνέλι δεν σκότωσε) .
Πώς να μαγειρέψουν κουνέλια στο Βερολίνο;
Συστατικά:
- για το μαγείρεμα θα πάρει 1 κουνέλι (ή κουνέλι) περίπου 2 κιλά. Στην περίπτωση αυτή, σημειώστε ότι το σφάγιο του λαγού είναι προτιμότερο να επιλέξει μικρότερο μέγεθος από το σφάγιο του κουνελιού και να προετοιμάσει το λαγό κατά μέσο όρο για μισή ώρα περισσότερο.
- 1-2 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
- 200 γραμ. Μπέικον χοιρινού κρέατος.
- 1-2 μικρά καρότα;
- 3-5 γλυκά και ξινά μήλα.
- ένα γραμμάριο ξινή κρέμα?
- 30 g φυσικού βούτυρου.
- 100 γραμ. Χοιρινό λίπος.
- 2-3 κουταλιές φυσικό ξύδι μήλου μηλίτη.
- γραμμάρια 100 συκωτιού από χήνα (ή πάπιας).
- Γράμμα 50 ζελέ από κόκκινη σταφίδα.
- 1 μικρή πιρούνι κόκκινου λάχανου.
- ζάχαρη ·
- πιπέρι
- άλας ·
- χυμός λεμονιού.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία:
Έτσι, το λαγό του Βερολίνου, μια συνταγή κοντά στην αυθεντική. Πώς να τηγανίσετε ένα κουνέλι στο Βερολίνο; Κατ 'αρχήν, μπορείτε να τηγανίζετε και να τηγανίζετε, αλλά είναι καλύτερα να ψήνετε. Ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα βούτυρο σε βούτυρο σε ξεχωριστό βαθύ τηγάνι. Θα κόψουμε το τσάι σε μικρά κομμάτια για μαστίγωση. Το σκουριασμένο σφάγιο του κουνελιού ψιλοκομμένο πάνω στις αρθρώσεις, η σέλα και τα πόδια περιτυλίγονται με φέτες μπέικον και τοποθετούνται σε ένα βαθύ ταψί μαζί με κρεμμύδι και καρότα. Ψήστε μέχρι να ψηθούν στο φούρνο. Η εμφάνιση πρέπει να αποδειχθεί όμορφη, ορεκτική, σχηματίζεται μια κρούστα χρυσαφρικής σκιάς.
Με τι να τρώμε τον λαγό;
Ετοιμάστε τη σάλτσα: η μαρμελάδα, η οποία απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος κουνελιού, το φίλτρο, ρίχνουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ένα ζευγάρι λεπτά protomim, εποχής με μπαχαρικά, προσθέστε χυμό λεμονιού και φιλτράρετε ξανά. Ψιλοκομμένο