Julien - ένα ζεστό ορεκτικό, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται σε μια μικρή κατσαρόλα - κοκοτνίτσα. Το φιλέτο κοτόπουλου, τα αρωματικά μανιτάρια και το τρυφερό τυρί είναι σε θέση να κατακτήσει κάθε γκουρμέ.
Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά:
- νωπά ζαχαρωτά - 720 g.
- κρέμα 20% - 355 ml.
- φιλέτο κοτόπουλου - 325 g.
- Σκληρό τυρί - 210 g.
- κρεμμύδι - 35 g;
- αλάτι και λευκό πιπέρι - η γεύση.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 55 g;
- αλεύρι - 30 g;
- ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 255 ml;
- γάλα - 255 ml.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα julien με κοτόπουλο και μανιτάρια, το κρέας πλένεται και βράζει σε νερό για περίπου 40 λεπτά, χύνεται στη γεύση. Στη συνέχεια το κρέας ψύχεται, αποσυναρμολογούμε σε ίνες ή κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε επεξεργασία και ψιλοκομμένα με μαχαίρι. Βουρτσίστε τα λαχανικά στο ζεστό λάδι για 3 λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε σάλτσα για julien με κοτόπουλο και μανιτάρια. Γι 'αυτό, ρίχνετε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και τον καφέ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Μετά από 1 λεπτό, προσθέτουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το μείγμα για άλλα 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε τα πιάτα. Στην σέσουλα ζεσταίνουμε το γάλα, ψύξτε ελαφρά και απλώστε το μείγμα λαδιού. Ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα, βράστε τη μάζα και αμέσως αφαιρέστε την από τη φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα και ελαφρώς χτυπήστε την τελική σάλτσα.
Ψωμιζόμενα μανιτάρια με κρεμμύδια συνδυάζονται με κρέας κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γέμισμα για το βούτυρο καρύδας, λιπαίνετε και γεμίστε τη βάση με μια γαλακτοκομική σάλτσα.
Από πάνω, πασπαλίζουμε άφθονα με τριμμένο τυρί και βάζουμε τις μπάλες σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 185 μοίρες.
Σερβίρουμε κλασικό julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ζεστή μορφή, ψεκάζοντας με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Η κλασική συνταγή για julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- νωπά ζαχαρωτά - 420 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 220 g.
- κρεμμύδι - 145 g;
- σκληρό τυρί - 155 g;
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- μπαχαρικά - στη γεύση.
Για τη σάλτσα:
- σπιτικό βούτυρο - 25 γραμμάρια.
- αλεύρι -10 g;
- γάλα - 205 ml.
- μοσχοκάρυδο - παξιμάδι.
Προετοιμασία
Πρώτον, ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα: στο κύπελλο του multivarker, λιώνουμε το βούτυρο, επιλέγοντας τη λειτουργία "Hot". Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά τα πάντα. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, χύστε το γάλα και μαγειρέψτε τη μάζα, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει παχύ. Στο τέλος, ρίξτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Έτοιμη σάλτσα βάλτε σε ένα καθαρό pialok και δροσερό.
Πλένουμε το φλιτζάνι του multivark, το σκουπίζουμε και το χύνουμε με το φυτικό λάδι. Οι πιπεριές υποβάλλονται σε επεξεργασία, κόβονται σε λεπτές πλάκες και ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια. Το φιλέτο βράζει και διασπάται σε ίνες. Τώρα τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο "Zharke" 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και καφέ μέχρι απαλή. Στη συνέχεια, ρίξτε το φιλέτο κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι το ηχητικό σήμα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ρίξτε τη σάλτσα, απλώστε την με ένα κουτάλι στην επιφάνεια και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ρυθμίζουμε το "Ψήσιμο" για 20 λεπτά και σερβίρουμε τον έτοιμο julienne στο τραπέζι σε ζεστή μορφή.
Πώς να φτιάξετε ένα julien με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κουλούρια;
Συστατικά:
- έτοιμα φαγητά - 5 τεμ.
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- μανιτάρια στρείδι - 125 g;
- κρέας κοτόπουλου - 110 g.
- κρέμα - 105 ml.
- αλεύρι - 25 g.
- τυρί - 155 γραμμάρια.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άνηθο φρέσκο - για διακόσμηση?
- άλας με ιώδιο - για γεύση.
Προετοιμασία
Στα κουλουράκια, κόψτε προσεκτικά την κορυφή και βγάλτε το ψίχουλο. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται με μέλι, και τα μανιτάρια μεταποιούνται και ψιλοκομμένα. Κρέας κοτόπουλου προ-βράζει, και στη συνέχεια ψύξτε και αποσυναρμολογήστε την ίνα. Τα παρασκευασμένα λαχανικά ροδίζουν σε τηγάνι πάνω από ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και τα τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά, ρίχνοντας στη γεύση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε απαλά στην κρέμα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Γεμίστε τα ψωμάκια με τη μαγειρεμένη γέμιση και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Λιπάνετε τις πλευρές με γάλα και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήστε το πιάτο σε θερμοκρασία 180 βαθμών 5.