Το σπιτικό ζαμπόν είναι φορές νόστιμο και πιο χρήσιμο, σε βιομηχανικές συνθήκες. Και όλα αυτά επειδή είναι εντελώς απαλλαγμένο από όλα τα τεχνητά ενισχυτικά γεύσης, βαφές, γεύσεις και άλλους κινδύνους. Μόνο φυσικά προϊόντα και τίποτα περιττό. Σήμερα θα μιλήσουμε για το ζαμπόν από ένα κοτόπουλο στο σπίτι. Το προϊόν με βάση το κρέας κοτόπουλου είναι απίστευτα τρυφερό και εκπληκτικά νόστιμο και ορεκτικό.
Σπιτικό ζαμπόν από κοτόπουλο με μανιτάρια σε ζαμπόν σε φούρνο
Συστατικά:
- κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- κονσέρβες ζαχαροπλαστικής - 230 γραμ.
- βολβοί κρεμμυδιού - 170 g;
- σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
- ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 110 g;
- ζελατίνη - 15 g;
- αλάτι μεγάλο - 10 g?
- ένα σύνολο μπαχαρικών για πουλερικά - 1 πρέζα?
- κόλιανδρο έδαφος - 1 πρέζα?
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
- πράσινο φρέσκο μαϊντανό - 2-3 κούπες;
- φρέσκα άνθη χόρτα - 2-3 κροτίδες.
Προετοιμασία
Εάν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός gadget κουζίνας - ζαμπόν, τότε θα είναι εύκολο και εύκολο να κάνετε ζαμπόν από κοτόπουλο. Ξεχωρίστε τη σάρκα κοτόπουλου από τα κόκαλα, χωρίς να ξεχνάτε πριν από αυτό το σφάγιο να πλύνει και να στεγνώσει. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες μικρού μεγέθους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Εκεί στέλνουμε επίσης τα σκόρδα και τα κλαδιά του φρέσκου μαϊντανού και των χορταριών και των τεμαχισμένων κονσερβοποιημένων μανιταριών. Οι βολβοί καθαρίζονται επίσης, τεμαχισμένοι κύβοι και προστίθενται στα υπόλοιπα συστατικά. Προ-εμποτισμένο με νερό, η ζελατίνη συνδυάζεται με ξινή κρέμα, αναμειγνύεται και εξαπλώνεται εκεί. Θέλουμε να μάζαμε τη μάζα με πιπέρι, κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο, μια πρέζα μπαχαρικών για το πουλί και ανακατέψτε όλα προσεκτικά.
Τώρα βάζουμε το κάτω μέρος του ζαμπόν, το βάζουμε στο σωληνωτό μανίκι για το ψήσιμο και το γεμίζουμε με μια προετοιμασμένη μάζα. Τώρα γυρίζουμε με ακρίβεια τις ανώτερες άκρες του χιτωνίου, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία, καλύπτουμε το ζαμπόν με το άνω καπάκι και σφίγγουμε τα ελατήρια. Βεβαιώνουμε ότι το καπάκι δεν προσκολλάται στα επάνω άκρα της συσκευής, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει την πτώση του κατά την προετοιμασία του προϊόντος και ως εκ τούτου την πίεση του.
Τοποθετούμε το γεμισμένο ζαμπόν σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ ταψί, ρίχνοντας νερό σε αυτό σε ύψος περίπου δύο εκατοστών. Μετά από σαράντα λεπτά ψήσιμο σε θερμοκρασία 200 βαθμών, αφαιρέστε το προϊόν από το φούρνο, αφήστε πρώτα να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και να παραμείνει για λίγες ώρες στο ψυγείο, μετά από το οποίο θα είναι δυνατή η απομάκρυνση του ζαμπόν από το ζαμπόν και τα μανίκια, κομμένα και να εξυπηρετηθούν στο τραπέζι.
Ζαμπόν από ένα κοτόπουλο στο σπίτι - συνταγή σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου ή μηρών χωρίς δέρμα - 450-500 g.
- αλκοόλη ή βότκα - 20 ml.
- υγρό μέλι - 15 g.
- σκόρδο δόντια - 2-3 τεμ.?
- μοσχοκάρυδο - 1 πείρος.
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών - 2-3 πρέζα?
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, θα μαγειρέψουμε το ζαμπόν από το κοτόπουλο στο multivark. Για να γίνει αυτό, το φιλέτο ή οι μηροί στήθους κοτόπουλου πλένονται, στεγνώνουν και τρίβονται σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλκοόλ και μέλι. Βάζουμε το πικάντικο κρέας σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με ένα καπάκι ή μια μεμβράνη τροφίμων και το στέλνουμε να μαρινάρετε στο ράφι του ψυγείου για τουλάχιστον δύο ημέρες.
Μετά την πάροδο του χρόνου, το πικάντικο, μαριναρισμένο κρέας κοτόπουλου στεγνώνει με χαρτοπετσέτες, τρίβεται σε όλες τις πλευρές και καθαρίζεται και περνάει μέσα από την πρέσα σκόρδου, τοποθετείται σε πτυχωμένο τμήμα γάζας και διπλώνεται πολύ σφιχτά, σφίγγοντας την κορυφή με μια χορδή ή
Στερεάζουμε το πακέτο σε μια συσκευασία σε ένα multicast με κρύο νερό και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα, μετά την οποία μεταφέρουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα είκοσι λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, μετακινήστε το ζαμπόν για μία ώρα σε ένα δοχείο παγωμένου νερού με πάγο.
Ψύξτε το προϊόν από τη συσκευασία και κόψτε σε φέτες για να το φυλάξετε.