Carbonara - ένα παραδοσιακό πιάτο ιταλικής κουζίνας, το οποίο θα φανεί εξαιρετικά σε οποιοδήποτε τραπέζι. Σας λέμε σήμερα μερικές κλασικές συνταγές για την προετοιμασία του carbonara.
Η κλασική συνταγή για τα σπαγγέτα carbonara
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- pancetta - 150 g.
- σπαγγέτι - 200 γραμ.
Για τη σάλτσα:
- μπαχαρικά ·
- τυρί - 130 g.
- αυγό - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, ετοιμάζουμε όλα τα συστατικά: το pancetta κόβεται σε ράβδους και το τυρί τρίβεται σε ένα μικρό θερμοκήπιο. Τα αυγά χτύπησαν το χτύπημα, προσθέσαμε λίγο τυρί και λίγα μπαχαρικά μπαχαρικών. Το υπόλοιπο τυρί αναμειγνύεται με το πιπέρι. Στο δοχείο, ρίχνουμε νερό, βράζουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και βουτάμε απαλά σπαγγέτι. Ενώ μαγειρεύουν, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε panchettu στη διαφάνεια, αλλά μην το ξεραμάτε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από την πλάκα και ψήστε. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε απαλά το μίγμα των αυγών στο τηγάνι και ανακατεύετε. Τα σπαγγέτι ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και μετά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και ανακατεύονται γρήγορα με τη σάλτσα . Σερβίρετε το πιάτο, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.
Η κλασική συνταγή για carbonara με γαρίδες
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 500 γραμμάρια.
- μπέικον - 200 g.
- κατεψυγμένες γαρίδες - 500 g.
- τυρί - 150 g.
- Ιταλικά βότανα - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε με την προετοιμασία της σάλτσας: ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλλα και βράζουμε τα σε μέτρια φωτιά. Το μπέϊκον κόβεται σε λεπτές λωρίδες, και η σχάρα τυριού. Στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο τυρί και ζαμπόν στην κρέμα και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βράστε τη γαρίδα: βάλτε τα σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και πείρετε 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, μαγειρεύετε μέχρι να παρασκευαστούν μισά σπαγγέτι και τα βάζετε στη σάλτσα. Όλοι μαζί για άλλα 5 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρουμε, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.
Κλασική χορτοφαγική συνταγή για carbonara
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 250 g.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 100 g.
- μπαχαρικά ·
- ελαιόλαδο.
Για τη σάλτσα:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- τυρί - 40 g.
- φυσικό γιαούρτι - 60 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται: τα καρότα και τα κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες, και τα πιπεριά και τα κρεμμύδια τεμαχισμένα κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, απλώνετε τα λαχανικά, προσθέτετε αλάτι και σιγοβράζετε σε μια αργή φωτιά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά. Ταυτόχρονα, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βράζουμε, ρίχνοντας το σε γεύση. Για τη σάλτσα, χτυπήστε σε ένα μπολ φρέσκων αυγών με φυσικό γιαούρτι, προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Τα σπαγγέτι απλώνεται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα μπολ με σάλτσα. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε με το πιάτο στο τραπέζι, ψεκάζοντας με τριμμένο τυρί!
Η κλασική συνταγή για το ανθρακικό με κρέμα
Συστατικά:
- μακρύ ζυμαρικό (fetuchini) - 400 g.
- μπέικον - 250 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- κρέμα λίπους - 1 στοιχείο?
- τυρί - 200 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Το σκόρδο καθαρίζεται, συνθλίβεται και το κρεμμύδι τεμαχίζεται με λεπτές ημικυκλίες. Τρίβουμε το τυρί σε ένα μικρό ταψί. Τώρα τηγανίζουμε το μπέικον σε όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χύστε την κρέμα, σπάστε τα αυγά και χτυπήστε το μείγμα με ένα χτύπημα. Προσθέστε τριμμένο τυρί και ρίξτε το πιπέρι. Το τελειωμένο μπέικον μεταφέρεται σε ένα πιάτο και σε αυτό το τηγάνι περάσαμε σε ένα χρυσό κρεμμύδι και σκόρδο. Τα ζυμαρικά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, απλώνονται στα λαχανικά και χύνεται απαλά στο κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το μπέικον, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό και ζυγίζουμε την κλασική κρέμα ανθρακικού ζυμαρικού με κρέμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.