Το Shu Cake είναι ένα δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο. Πρόκειται για μια μινιατούρα ζαχαροπλαστική με μια κρέμα πλήρωσης που θα μπορούσε εύκολα να πέσει κάτω για τα profiteroles, αν δεν ήταν για krackelin (είναι επίσης craquelure - ένα λεπτό κουλουράκι), δίνοντας το προϊόν μια τραγανή κρούστα και μια ευγενή εμφάνιση, ως αποτέλεσμα, η λιχουδιά ολοκληρώθηκε στον κατάλογο των πιο εκκρεμών προϊόντων ζαχαροπλαστικής .
Πώς να μαγειρέψουν το κέικ Shu;
Shavish κέικ Shu - μια συνταγή, χάρη στην οποία μπορείτε να κάνετε ένα διάσημο επιδόρπιο. Γι 'αυτό, το γάλα με νερό και βούτυρο φέρεται σε βράση, σε συνδυασμό με το αλεύρι και ζυμώνεται. Στη συνέχεια, η ζύμη χτυπιέται με αυγά και ξεκινά με τη μορφή μπάλες.
- Το κέικ Shu είναι φτιαγμένο από ένα κτύπημα κρέμας . Κάθε λεπτομέρεια είναι σημαντική κατά την προετοιμασία της. Έτσι, στο στάδιο της σύνδεσης νερού-λαδιού, το τελευταίο πρέπει να διαλύεται πλήρως στο υγρό.
- Βράζουμε τη ζύμη μέχρι το βάρος να μετακινηθεί εύκολα από τους τοίχους των πιάτων.
- Κάθε μπιζέλι καλύπτεται με βούτυρο, και μετά το ψήσιμο γεμίζει με κρέμα.
Κρέμα για κέικ Shu
Η πλήρωση για κέικ Shu καθορίζει τη γεύση του προϊόντος. Εδώ όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Πολλοί προτιμούν μια κλασική συνταγή και γεμίζουν το κέικ με τη ζαχαροπλαστική, ενώ μερικοί κάνουν μια κρέμα με κρέμα σαντιγί, μια ποικιλία από κρεμώδη σοκολάτα, πουρέ από φράουλα ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, το λεμόνι και το ricotta.
Συστατικά:
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 70 g.
- κρέμα - 150 g.
- έλαιο - 50 g.
- ricotta - 350 g.
- βανιλίνη - 10 g.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού. Η σάρκα σβήνει.
- Μαγειρέψτε με κρόκους, ζάχαρη και βούτυρο.
- Ανακατέψτε την κρέμα με βανίλια και ρίκοτα μέσα από κόσκινο.
- Όλες οι συνδέσεις.
Κέικ Shu από τη ζύμη που παρασκευάζεται
Οι ερωμένες, οι οποίες έχουν ένα χέρι στα profiteroles, θα είναι σε θέση να προετοιμάσουν και να χορτάσουν το κέικ Shu. Στην καρδιά και αυτών και των άλλων εδεσμάτων είναι η ζύμη, που παρασκευάζεται με νερό, αλεύρι και βούτυρο, χτυπημένο με αυγά και ψημένο στο φούρνο. Η μόνη διαφορά είναι ότι ο Shu είναι ένα τραγανό καραβάνι. Με αυτή τη διακόσμηση, δεν θα υπάρξουν δυσκολίες, καθώς αντιπροσωπεύει μια μικρή ζαχαροπλαστική .
Συστατικά:
- νερό - 200 ml.
- αλεύρι - 180 g.
- έλαιο - 330 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
- κακάο - 20 g.
- κρέμα γάλακτος - 50 g.
- τυρί cottage - 500 g.
- σοκολάτα - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Πριν κάνετε το κέικ Shu, ετοιμάστε τη ζύμη για κρούστα.
- Λιπαρά το κακάο με 60 γραμμάρια βουτύρου, 40 γραμμάρια αλεύρι και 60 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βγάλτε και παγώστε.
- Βράζουμε τη ζύμη από το νερό, 100 γραμμάρια βούτυρο και 140 γραμμάρια αλεύρι.
- Ανακατέψτε με αυγά και otsadite με τη μορφή μπάλες.
- Καλύψτε με κούπες krackelin και ψήστε για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Ξεκινήστε το κέικ κρέμας με τυρί κρέμας Shu, 170 γραμμάρια βουτύρου, κρέμα γάλακτος, 40 γραμμάρια ζάχαρης και σοκολάτας.
Γαλλική τούρτα Shu
Το εξωτικό γαλλικό κέικ Shu, που εφευρέθηκε από τον Jean Avis, για εκατοντάδες χρόνια έχει αποκτήσει χιλιάδες παραλλαγές. Ενώ η συνταγή για τη δοκιμή κρέμας διατηρείται αμετάβλητη, οι ζαχαροπλάστες επιτύχουν κάθε φορά στη βελτίωση της γεύσης, του χρώματος και του σχεδιασμού του προϊόντος. Αυτή η συνταγή έχει επίσης τη δική της γοητεία - σμαραγδένια crakelin και κρέμα υγρή μαρέγκα .
Συστατικά:
- λάδι - 175 g.
- αλεύρι - 235 g.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 195 g.
- κιτρικό οξύ - 2 g.
- πρωτεΐνη - 2 τεμάχια.
- νερό 250 ml.
- βαφή - 2 ml.
Προετοιμασία
- Τρίψτε 75 g ελαίου με 95 g ζάχαρης, 85 g αλεύρι και βαφή. Βγάλτε και παγώστε.
- Βράζουμε τη ζύμη από το νερό, 100 γραμμάρια βούτυρο και 150 γραμμάρια αλεύρι.
- Προσθέστε τα αυγά και το otsadite.
- Καλύψτε με στικ και ψήστε για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με 100 γραμμάρια ζάχαρης και χυμού λεμονιού.
- Ξεκινήστε το κέικ κρέμας με την κρέμα Shu.
Shu κέικ με craquelure - συνταγή
Shu κέικ με craquelure - γαλλικό κλασικό. Το craquelin είναι βούτυρο, τρίβεται με αλεύρι και ζάχαρη, μερικές φορές με χρωματισμό τροφίμων, τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα μεταξύ των δύο περγαμηνών και καταψύχεται στην κατάψυξη. Το Craquelure βρίσκεται πάνω από το κέικ. Όταν ψήνεται, σχηματίζει ένα τραγανό φλοιό που ξεχωρίζει το Shu από άλλα προϊόντα ζύμωσης.
Συστατικά:
- γάλα - 100 ml.
- νερό 100 ml.
- κρέμα - 200 ml.
- βαφή - 3 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- έλαιο - 135 g.
- αλεύρι - 150 g.
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 50 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 40 g.
Προετοιμασία
- Λιπαρά 45 γραμμάρια βουτύρου με 50 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρης και βαφής.
- Roll σε ένα στρώμα και να παγώσει.
- Κτυπήστε την κρέμα, τη ζάχαρη και τη σκόνη.
- Από γάλα με νερό, 90 γραμμάρια βούτυρο και 100 γραμμάρια αλεύρι ζυμώνουν τη ζύμη.
- Μαχαίρι με αυγά και otsadite.
- Κάλυψη με κύκλους κατακερματισμού.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Γεμίστε τα κέικ με κρέμα.
Shu Shu σύμφωνα με την GOST
Το Cake Shu είναι μια συνταγή που απαιτεί αυστηρές αναλογίες και ποιοτικά συστατικά. Όλοι αυτοί οι όροι καθορίζονται από την GOST, η οποία βοηθά με ελάχιστη προσπάθεια και οικονομικά έξοδα, να προετοιμάσει μια ιδανική λιχουδιά. Σε αυτή την περίπτωση, το Shu είναι γεμάτο με μια πρωτεϊνική κρέμα που κρατά τέλεια το σχήμα και θεωρείται από τα πρότυπα ότι είναι η πιο σωστή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 200 g.
- λάδι - 100 g.
- αυγό - 300 g.
- νερό - 180 ml.
- ζάχαρη - 110 g.
- πρωτεΐνες - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τη ζύμη από αλεύρι, λάδι και νερό.
- Προσθέστε τα αυγά.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
- Ξεκινήστε το κέικ Shu με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.
Shu κέικ με κρέμα
Η παραδοσιακή προετοιμασία του κέικ Shu περιλαμβάνει μια κρέμα - λιπαρή, παχιά και κορεσμένη, για να απολαύσετε γρήγορα την ευχάριστη ζύμη και την τρυφερή γλυκιά γεύση, ώστε να μην σπάσει τη φρέσκια γεύση της. Αυτή είναι μια κλασική κρέμα που εμποτίζει απαλά τα προϊόντα, ειδικά εάν δίνετε το κέικ να ετοιμάζεται για τουλάχιστον 10 ώρες.
Συστατικά :
- νερό - 200 ml.
- αλεύρι - 190 g.
- έλαιο - 165 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- κρόκοι - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 60 g.
- γάλα - 330 ml.
Προετοιμασία
- Από το νερό, 100 γραμμάρια βουτύρου και 140 γραμμάρια αλεύρι ζυμώνουν τη ζύμη.
- Κτυπήστε με τα αυγά.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Από γάλα, κρόκους, ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλεύρι, μαγειρέψτε την κρέμα.
- Προσθέστε 65 γραμμάρια βουτύρου και γεμίστε τα κέικ.
Απίστευτα κέικ Shu με κρέμα κολοκύθας
Το κέικ του Shu στο σπίτι είναι μια ευκαιρία να δείξει φαντασία και να ετοιμάσει ένα μοναδικό και εξαιρετικό επιδόρπιο. Αυτή η επιλογή παρουσιάζει έναν πικάντικο συνδυασμό από μια μαλακή, σκληρή ζύμη με μια ομαλή και ήπια κρέμα πολτού κολοκύθας, η οποία είναι απίστευτα πρωτότυπη από την άποψη της γεύσης, του χρώματος και της υφής.
Συστατικά:
- γάλα - 200 ml.
- κολοκύθα - 60 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άμυλο - 10 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- λάδι - 50 g.
Προετοιμασία
- Ψήστε μια κολοκύθα με 50 γραμμάρια ζάχαρης για 20 λεπτά.
- Από το γάλα, 50 γραμμάρια ζάχαρης, αυγά και άμυλο, μαγειρέψτε την κρέμα.
- Προσθέστε βούτυρο, κολοκύθα και ρύζι.
- Γεμίστε τα κέικ με κρέμα.
Cake Shu - συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Τα κέικ του Shu από τη Julia Vysotskaya αντιπροσωπεύουν ένα λεπτό συνδυασμό κρέμας και ελαφριάς κρέμας γάλακτος με γεύση καφέ και ρούμι. Ένας γνωστός μαγειρικός ειδικός προτιμά πάντα απλά, αλλά πολύ νόστιμα και θρεπτικά επιδόρπια, έτσι προετοιμάζει μια ζυμάρι ζυμάρι στο γάλα, σκιάζοντας την κρέμα του με τραγανά νιφάδες αμυγδάλου.
Συστατικά :
- αυγό - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 150 g.
- λάδι - 100 g.
- νιφάδες αμυγδάλου - 80 g;
- γάλα - 120 ml;
- κρέμα γάλακτος - 300 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 60 g.
- ρούμι - 10 ml.
- καφές εσπρέσο - 20 ml.
Προετοιμασία
- Ψήστε τη ζύμη από το γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο.
- Προσθέστε αυγά και δημητριακά.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά.
- Κτυπήστε τυρί με σκόνη, εσπρέσο και ρούμι και γεμίστε τα κέικ.