Το Kimchi είναι ένα ιδιαίτερο είδος λάχανου που αναπτύσσεται στην Άπω Ανατολή και την Κορέα. Δεν το έχουμε, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική επιλογή και να προετοιμάσετε το λάχανο kimchi στην κορεατική από το Πεκίνο. Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε αυτό το πρωτότυπο πιάτο.
Η συνταγή για kimchi στην κορεατική
Συστατικά:
- Κινέζικο λάχανο - 3 κιλά.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για ανεφοδιασμό:
- ρύζι αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 300 ml.
- Κινεζικό αχλάδι - 1 κομμάτι.
- ραπανάκι - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο ·
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- σάλτσα ψαριού - 100 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- Σάλτσα Kimchi - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τώρα πείτε πώς να μαγειρεύετε kimchi στα κορεατικά. Το λάχανο πλένεται καλά και κόβεται στο μισό, χαράζοντας την ίδια στιγμή. Τότε το βυθίζουμε στο νερό, ώστε να φτάσει ανάμεσα στα φύλλα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο αλάτι και κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ των φύλλων. Βγάζουμε 3 μεγάλα φύλλα λάχανου και το αλάτι τους. Ετοιμάσαμε μισό-κοχάν βάζουμε σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με νερό έτσι ώστε να είναι εντελώς μέσα στο νερό και πιέζονται από πάνω.
Αφήνουμε το λάχανο αλατισμένο για περίπου 6-8 ώρες. Όταν αλατιστεί, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, πιέστε το ελαφρά και γυρίστε το για 30 λεπτά σε ένα σουρωτήρι.
Και μέχρι στιγμής, ας το κάνουμε προς το παρόν. Καταρχάς, πρέπει να ετοιμάσουμε ένα ειδικό ζωμό ρυζιού: δύο κουταλιές αλεύρι ρυζιού αραιώνουμε σε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού και το υπόλοιπο νερό βράζει και σταδιακά εισάγουμε αραιωμένο αλεύρι εκεί. Λοιπόν ανακατέψτε τα πάντα, ότι δεν υπήρχαν κομμάτια και αφήσαμε να κρυώσουν. Πρέπει να έχουμε μια ομοιογενή πάστα. Ραπανάκι και κινέζικο αχλάδι πλένονται, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Σκεδάζουμε λίγο το κρεμμύδι και κόβουμε τα κρεμμύδια με ημικύκλια. Ραπανάκι ελαφρώς podsalivaem, απομονωμένος χυμός αποστραγγίζεται. Το σκόρδο και το τζίντζερ πρέπει να στριφογυρίζονται από ένα μύλο κρέατος, να προσθέσετε ένα βασικό ντύσιμο, τη ζάχαρη, την πάστα και τη σάλτσα ψαριών.
Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και προσθέτουμε το προκύπτον μείγμα στα λαχανικά κομμένα σε φέτες. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια δοκιμάστε το με αλάτι και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια βάζουμε γάντια από καουτσούκ και με κάθε μείγμα λιπαίνουμε κάθε φύλλο του λάχανου του Πεκίνου. Μετά από αυτό, πάλι σφιχτά τους βάλτε πίσω στο poluchochan, πάρτε το μεγαλύτερο φύλλο, προσεκτικά το δέστε και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
Όταν τοποθετηθούν τα πάντα, καλύψτε την κορυφή με τα φύλλα που έχουν προηγουμένως τοποθετηθεί και αφήστε το δοχείο για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζετε για 3 ημέρες στο ψυγείο. Πριν χρησιμοποιήσετε το πικάντικο κομητό λάχανο kimchi κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Συνταγή για το κορίτσι kimchi kimchi
Συστατικά:
- Peking λάχανο - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι πιπέρι - στη γεύση?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Θα συζητήσουμε έναν ακόμη τρόπο πώς να φτιάξετε kimchi στα κορεατικά. Έτσι, πάρτε το λάχανο από το Πεκίνο , ξεπλύνετε καλά και κόψτε το στο μισό. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά όλα τα ραβδιά και τεμαχίστε τα λαχανικά με ταινίες πλάτους 1,5 cm.
Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο κάτω από μια πίεση και κρατήστε το σε αυτή τη μορφή για περίπου 12 ώρες. Τώρα στέλνουμε το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλένουμε καλά, απελευθερώνοντάς το έτσι από το υπερβολικό αλάτι. Στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά το λάχανο, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε πιπέρι και ανακατεύετε. Αφήνουμε το λάχανο για άλλες 4 ώρες, ανακατεύουμε ξανά και επιμένουμε ακριβώς 6 ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, απλώσαμε το kimchi στην κορεατική σύμφωνα με τα παρασκευασμένα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο.