Ο ανεφοδιασμός του Borsch με το λάχανο είναι πολύ πρακτικό. Το χειμώνα, αρκετό για να βράσει σε ζωμό, πατάτες, και στη συνέχεια να βάλει ένα βάζο από billet. Αυτό είναι όλο, ένα ελάχιστο της εργασίας, και ένα εύγευστο και αρωματικό borschik είναι έτοιμο! Συνταγές για νόστιμο ανεφοδιασμό μπορς για το χειμώνα με λάχανο σας περιμένουν παρακάτω.
Borsch ανεφοδιασμό με λάχανο
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 2,7 kg.
- τεύτλα - 4 kg.
- κρεμμύδι - 1,5 kg;
- καρότα - 1,5 kg.
- μαϊντανό πράσινο - μάτσο?
- γλυκό πιπέρι - 800 g.
- ντομάτες - 2 kg.
- μαϊντανός (ρίζα) - 300 g.
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη άμμου - 80 g.
- αρωματικά πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- πιπέρι μαύρο μπιζέλι - 8 τεμ.?
- ξύδι 9% - 150 ml;
- Κοινό αλάτι - 100 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 450 ml.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες καλύπτονται με απότομο βραστό νερό, προσεκτικά ξεφλουδισμένες, και ο πολτός ψιλοκομμένο. Τα καθαρισμένα τεύτλα αλέθονται με άχυρο, τοποθετημένα σε ένα μεγάλο τηγάνι, στο οποίο το ήμισυ του φυτικού ελαίου προθερμάνθηκε. Πρώτα τηγανίζουμε το παντζάρι σε υψηλή θερμότητα και στη συνέχεια το καλύψουμε με ένα καπάκι και αδύναμο για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το πιπέρι καθαρίζεται και συνθλίβεται με ένα μάλλον λεπτό άχυρο. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα και η ρίζα του μαϊντανού τρυπιούνται με λεπτά καλαμάρια. Αλέθουμε το λάχανο. Αναμειγνύουμε όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε τεμαχισμένα πράσινα, λάδι, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά και το καλύπτουμε για περίπου 40 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Λεπτά για 5 έως ετοιμότητας ρίξτε ξίδι. Διανέμουμε τη ζεστή μάζα πάνω από τα βάζα στον ατμό και τα κυλάμε με βραστά καπάκια. Στη συνέχεια, γυρίστε το κάτω προς τα πάνω, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει.
Borsch ανεφοδιασμό με φασόλια και λάχανο
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- καρότα - 2 kg;
- ακατέργαστα φασόλια - 700 g.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- ντομάτες ώριμες - 4 κιλά?
- τεύτλα - 2 kg.
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 500 ml.
- λευκό λάχανο - 4 κιλά?
- άλας - 150 g.
- οξική ουσία - 30 ml.
Προετοιμασία
Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο δοχείο. Ζεσταίνουμε καλά, απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη φωτιά περίπου στο μέσο όρο, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τις τεμαχισμένες ντομάτες. Δίνουμε στις μάζες μια καλή βρασμό. Στη συνέχεια, απλώστε τα τεμαχισμένα τεύτλα, βράστε για περίπου 5 λεπτά και ρίξτε λάχανο. Στην αρχή θα φανεί ότι είναι πάρα πολύ, αλλά στη διαδικασία μαγειρέματος θα συρρικνωθεί. Όταν συμβεί αυτό, βάλτε το θρυμματισμένο γλυκό πιπέρι. Εάν τα λαχανικά δεν είναι πολύ ζουμερά και δίνουν λίγο χυμό, ρίχνουμε στο νερό. Στη συνέχεια, podsalivaem, μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Ρίχνουμε στην ουσία ξύδι, μαγειρεμένα τα φασόλια εκ των προτέρων και να απενεργοποιήσετε, το ντύσιμο είναι έτοιμο!
Borsch με λάχανο χωρίς ξύδι
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1,5 kg.
- γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 3 τεμ.
- φυσικό χυμό ντομάτας - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Γλυκό το πιπέρι μου και καθαρίστε. Βάζετε λάχανο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Πιπέρι λεπτές φέτες ή τεμαχισμένες μακριές λωρίδες. Ο τελειωμένος χυμός ντομάτας αφήνεται να βράσει, ρίχνουμε σε αυτό λάχανο, πιπέρι και μπαχαρικά. Μετά το βρασμό, βράζουμε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε, τα τοποθετούμε ανάποδα και τα τυλίγουμε με κάτι ζεστό. Ένα μπορς ανεφοδιασμό με βουλγαρικό πιπέρι και λάχανο κρατιέται καλύτερα στο κρύο.
Borsch με πάστα ντομάτας και λάχανο
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 2 κιλά?
- πάστα ντομάτας - 500 g.
- τεύτλα - 700 g.
- καθαρό νερό - 500 ml.
- κρεμμύδι - 500 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 450 γρ.
- ξύδι - 70 ml.
- καρότα - 450 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
Προετοιμασία
Πρώτα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο προθερμασμένο βούτυρο, προσθέτουμε τις θρυμματισμένες γλυκές πιπεριές, τα τεύτλα και την πάστα ντομάτας αραιωμένα στο νερό. Solim και σακχαρίμι για γεύση. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο, ρίχνουμε λίγο νερό και προετοιμάζουμε άλλη μισή ώρα. Ρίχνουμε το ξύδι, αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά και ρίχνουμε το ντύσιμο πάνω από τα προετοιμασμένα βρεφικά βάζα.