Φροντίστε τον εαυτό σας με αρωματικά μανιτάρια πιάτα όλο το χρόνο και μην περιμένετε το φθινόπωρο για να μας ευχαριστήσετε με μια μεγάλη συγκομιδή. Οι Champignons σήμερα μπορούν να αγοραστούν παντού σε κάθε καιρό. Παρακάτω, ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές μιας εξαιρετικής σούπας.
Μανιταρόσουπα με πατάτες
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 275 γραμ.
- μαργαριτάρι κριθαριού - 125 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- οι πατάτες δεν είναι μεγάλες - 5 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 3 μπιζέλια.
- αλάτι, χόρτα, δάφνη, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Πρώτα ξεπλύνετε το μαργαριτάρι κριθαριού, το ρίχνετε με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το στον ατμό για μερικές ώρες. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 λίτρα νερού, στείλετε μανιτάρια σε αυτό και φέρετε σε βράση. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τα αρακά και λαουρούσκα στο ζωμό. Μαγειρέψτε περίπου το ένα τέταρτο της ώρας, και να τους πάρει με ένα θόρυβο. Τώρα, σε ένα μανιτάρι ζωμό στείλετε ατμισμένο μαργαριτάρι κριθάρι και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και στο ίδιο τηγάνι στέλνουμε τα βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίστε τα, ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε. Πατάτες κομμένες σε κύβους, στείλετε μαζί με μανιτάρια και κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με μαργαριτάρι κριθάρι, και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Λεπτά για 15 λεπτά προτού η σούπα είναι έτοιμη να αλάτι στη γεύση. Στο τελειωμένο πιάτο, προσθέστε τα τεμαχισμένα βότανα και στη συνέχεια αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, καλυμμένη με καπάκι.
Κρέμα μανιταριών με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- ζωμός λαχανικών ή ελαφρύ κοτόπουλο (όχι λιπαρό) - 2 λίτρα.
- η πατάτα βράζεται - 175 g.
- ζαχαρότευτλα - 165 g.
- κρέμα γάλακτος - 85 ml.
- βολβός δεν είναι μεγάλο - 1 τεμ.?
- Ζελατίνη - 25 ml.
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα, δάφνη.
Προετοιμασία
Βάλτε το ζωμό σε βράση και προσθέστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε μεγάλα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια.
Σε μια κατσαρόλα με πατάτες, στείλτε το τηγάνι μανιταριών, αλάτι, σεζόν για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα και ρίξτε τη σούπα με μπλέντερ. Εισάγετε απαλά κρέμα σε κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα, ρίξτε τα τεμαχισμένα χόρτα. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Μια τέτοια σούπα σερβίρεται καλύτερα με τοστ σκόρδο που μπορεί να γίνει εκ των προτέρων με το τηγάνισμα μικρών τεμαχίων λευκού ψωμιού σε λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Μανιτάρια με σούπας με λιωμένο τυρί
Συστατικά:
- επεξεργασμένο τυρί (ποιότητα, όχι "τυροκομικό προϊόν") - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια - 750 γρ.
- βραστές πατάτες - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πράσινα, μπαχαρικά, άπαχο λάδι.
Προετοιμασία
Πρώτον, οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Συντομεύστε τα τσιπς σε ένα μεγάλο τρίφτη, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το ζεστό νερό. Τοποθετήστε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να ανθίσει το τυρί. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσή σε ένα προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε το ψητό σε μια κατσαρόλα με μια σούπα και δοκιμάστε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Τώρα αλάδι το πιάτο και να θέσει σε μια φωτιά, να φέρει σε ένα βράσιμο και αμέσως ρίξτε σε πλάκες, κατά βούληση, καρύκευμα με ψιλοκομμένα χόρτα και τραγανά κρουτόν.
Σούπα κοτόπουλου με ζαχαρωτά σε ένα multivark
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 475 g.
- καρότα - 45 g;
- βραστό στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 55 g;
- βραστές πατάτες - 3 τεμάχια.
- ντομάτα ώριμη με πυκνή σάρκα - 2 τεμ.?
- άπαχο λάδι.
- μπαχαρικά, ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα.
Προετοιμασία
Βολβός, καρότα και μανιτάρια κομμένα σε κύβους και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά σε λάδι, καθορίζοντας τον τρόπο λειτουργίας του multiquark "Ψήσιμο". Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στο μπολ, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε το κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Σούπα" για 50 λεπτά. Μισή ώρα αργότερα, κόβουμε τις κομμένες πατάτες στη σούπα. Για 5 λεπτά πριν από την αποστολή, στείλτε τα αποφλοιωμένα και κόβουμε σε μικρές φέτες ντομάτα. Στο τέλος της εργασίας multivark, αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για άλλα 15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το πιάτο με βότανα και αφήστε το με ξινή κρέμα, αν το επιθυμείτε.