Τα chebureks είναι ένα πιάτο της κουζίνας του Τατάρ, το οποίο κέρδισε πολλούς θαυμαστές στις χώρες της ΚΑΚ. Το Cheburek είναι πίτα από ζυμάρι χωρίς ζυμάρι με κρέας. Στο chebureki προσθέστε πικάντικα καρυκεύματα, μερικές φορές τυρί. Τηγανίζουμε σε πολλά φυτικά έλαια. Χάρη σε ένα μεγάλο αριθμό καταστημάτων που πωλούν chebureks, αυτές οι πίτες είναι αγαπημένες τόσο από τους ενήλικες και τα παιδιά. Πράγματι, η αγορά ενός cheburek δεν είναι πρόβλημα. Αλλά πώς να μαγειρεύουν σπιτικά chebureks; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλές γυναίκες που επιθυμούν να διαφοροποιήσουν το οικογενειακό μενού.
Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγειρική chebureks. Οι διαφορετικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετική ζύμη για να κάνουν chebureks, αλλάζουν τη σύνθεση του γεμίσματος. Ωστόσο, υπάρχει μια συνταγή για την προετοιμασία των τακτικών chebureks - παραδοσιακά, η αντικατάσταση των συστατικών είναι απαράδεκτη.
Πώς να μαγειρέψουν chebureks στο σπίτι;
Όπως και τα περισσότερα προϊόντα ζύμης, η παρασκευή ενός cheburek μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια: την προετοιμασία της ζύμης, την προετοιμασία της πλήρωσης και, στην πραγματικότητα, το τηγάνισμα του cheburek.
1. Η συνταγή για chebureks. Για την παρασκευή της ζύμης απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 1,5 φλιτζάνια νερό.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- αλάτι και φυτικό έλαιο.
Προσθέστε αλάτι και λάδι στο νερό και βράστε. Προσθέστε αργά το ήμισυ του αλεύρου στο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Φέρτε τη ζύμη σε μια παχιά ξινή κρέμα και δροσίστε την. Στην κρύα ζύμη, προσθέστε το αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να επιμείνει για τουλάχιστον μία ώρα, αφού αναμιχθεί και αφεθεί για άλλη ώρα.
2. Γεμιστικά για chebureks. Συστατικά:
- 700 γραμμάρια αρνιού ·
- 350 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά.
- 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό.
Το κρέας μαζί με τα κρεμμύδια πρέπει να αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Στο καρύδι προσθέτουμε νερό, αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση πρέπει να είναι πυκνή και να μην εξαπλώνεται.
3. Προετοιμασία των chebureks. Πριν ξεκινήσετε να κάνετε chebureks, πρέπει να αναμίξετε την παρούσα ζύμη. Μετά από αυτό, από τη ζύμη για να χωρίσετε μικρές μερίδες, τα κυλάτε σε μια λεπτή κρέπα και απλώστε το παραγέμισμα. Είναι απαραίτητο να κολλήσετε τις άκρες καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ραφές - γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άκρη της πλάκας. Το τηγάνισμα των chebureks πρέπει να είναι σε κατσαρόλα, σε πολύ λάδι, σε μέτρια φωτιά. Όταν ο cheburek γίνεται χρυσός, πρέπει να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να ξεφορτωθεί το υπερβολικό λίπος, τότε οι chebureks είναι νόστιμα και ζουμερά. Τελειωμένοι chebureks μπορεί να δει στη φωτογραφία.
Μικρά μυστικά μαγειρικής chebureks:
- Υπάρχει μια συνταγή για το μαγείρεμα chebureks με το κρέας και το τυρί, η οποία θεωρείται μια μικρή απόκλιση από την παραδοσιακή συνταγή. Σε αυτό, το τυρί θα πρέπει να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη και να προστεθεί στο έδαφος κρέας. Τα chebureks με τυρί είναι πιο πικάντικα για γεύση.
- όταν προετοιμάζετε αυτό το πιάτο, θυμηθείτε ότι το μέγεθος αυτών των chebureks είναι από την παλάμη. Το Cheburek πρέπει να είναι επίπεδο, με τη μορφή ημικυκλίου.
- για να μπερδεύουν καλά τα άκρα του cheburek, υπάρχουν ειδικά μηχανήματα. Με τη βοήθεια τους το cheburek αποκτάται χωρίς ραφές και ρωγμές. Αλλά οι αρχάριοι στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, για τους εκκινητές μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα πιάτο και τροχό?
- η συνταγή για την παρασκευή ζύμης για chebureks μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνουν πίτες με διαφορετική πλήρωση - λάχανο, μανιτάρια, πατάτες. Το κύριο πράγμα είναι ότι η πλήρωση πρέπει να είναι απότομη, αλλιώς, η πίτα από φρέσκια ζύμη με φρέσκια γέμιση θα είναι άγευστη.
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε chebureks στο σπίτι. Ίσως για πρώτη φορά δεν θα πάρετε πραγματικούς chebureks. Αλλά μην απελπίζεστε! Εκπαιδεύστε και βελτιώστε τις ικανότητές σας στην προετοιμασία αυτού του πιάτου και οι chebureks θα σας ευχαριστήσουν πάντα εσάς και τους αγαπημένους σας.