Μπορούμε να μαζέψουμε τα κεράσι δαμάσκηνα όχι μόνο τώρα, αλλά και να τα προετοιμάσουμε για μελλοντική χρήση, κυλιάζοντάς τα σε βάζα με τη μορφή μαρμελάδων, κομπόστες, σάλτσες και πιθανώς να φράξουμε ένα μπουκάλι ή δύο κρασιά. Συνταγές όλων των πιθανών πλεξούδων κερασιών θα περιγράψουμε περαιτέρω.
Κοσμήματα από κεράσι δαμάσκηνο - συνταγή
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 340 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 960 g.
- χυμός λεμονιού - 55 ml.
- νερό - 55 ml.
Προετοιμασία
Αφού τοποθετήσατε τα δοχεία και τα καπάκια πάνω από ένα λουτρό νερού, βάζετε ένα ολόκληρο δαμάσκηνο σε ένα ξεχωριστό μπολ, το γεμίζετε με ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνετε μείγμα από χυμό λεμονιού με νερό. Αφού το συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης βράσει και τα μούρα μαλακώσουν - περάστε το δαμάσκηνο μέσα από το κόσκινο. Το υπόλοιπο πουρέ και το φλοιό στο κόσκινο, επιστρέψτε στην κατσαρόλα και ξεφορτωθείτε τις πέτρες. Ντομάτα μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει, και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από ζεστό αποστειρωμένα δοχεία.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από κεράσι δαμάσκηνο;
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 240 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- κανέλα ραπανάκι?
- λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Μετά τη μεταφορά του δαμάσκηνου στο βάζο, ρίχνουμε τα φρούτα με βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα, πασπαλίστε τη ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού, κανέλα και φλούδα πορτοκαλιού. Αφού βράσουν το σιρόπι, γεμίστε τα με κεράσι και πιάστε τα ξανά.
Κρασί από κεράσι δαμάσκηνα
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 2,8 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
- νερό - 3,8 λίτρα.
- Ζύμη - 5 g.
Προετοιμασία
Όλα τα δαμάσκηνα κεράσι μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με ένα λίτρο νερό. Όταν το νερό βράζει, και τα φρούτα μαλακώνουν, rastolkite τους σε πουρέ και ρίξτε το υπόλοιπο υγρό. Μετά από μερικές ημέρες, πιέστε το χυμό σε ένα κόσκινο και βράστε. Ρίχνουμε το βραστό χυμό της ζάχαρης, διαλύουμε, ψύχομε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε με τη ζύμη. Αφήστε το κρασί να ζυμωθεί κάτω από τη σφράγιση νερού για 4-6 εβδομάδες και προτού στραγγίξετε ξανά στέλεχος ή χύστε ελαφρά σε ένα άλλο δοχείο, προσπαθώντας να μην σηκώσετε το ίζημα από κάτω.
Σάλτσα Alycha για το κρέας
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 100 g;
- σκόρδο - 6 denticles?
- κόλιανδρο , άνηθο, ζεστό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Καλύψτε το δαμάσκηνο με νερό ώστε να καλύπτεται, μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσετε, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τον πολτό. Εάν προετοιμάζετε τη σάλτσα για το χειμώνα, βράζετε τις πατάτες και τα τυλίγετε μέσα στα βάζα και εάν πρόκειται να το φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως τα χόρτα που κονιοποιούνται στο κονίαμα με ζεστό πιπέρι και σκόρδο. Στο διατηρημένο μίγμα tkemali αρωματικό προστίθεται μετά το άνοιγμα του δοχείου. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών, θα ληφθούν 300 ml σάλτσας.