Όπως γνωρίζετε, για να μπορέσετε να παγώσετε σωστά τα χτυπήματα για το χειμώνα, πρέπει να τηρήσετε ορισμένους κανόνες. Μια σημαντική προϋπόθεση για την παρασκευή ενός ποιοτικού προϊόντος είναι η επιλογή των μανιταριών. Φέρνουμε τον ανανά από το δάσος στο τραπέζι και το εξετάζουμε προσεκτικά. Τα σκουλήκια και τα παλιά μανιτάρια ρίχνονται αμέσως, αν τυχαίνει να είναι στο καλάθι. Μικροί μύκητες ξεχωριστοί από τους μεγάλους. Δεν δικό μου! Εάν τα μανιτάρια πλυθούν, θα χάσουν τόσο την ιδιαίτερη γεύση όσο και την ιδιαίτερη γεύση. Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού καθαρίζουμε τη βρωμιά, χωρίζουμε γρασίδι και άλλα σκουπίδια. Τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε το μέγεθος των τεμαχίων να είναι με ένα λεπτό μύκητα.
Κατάψυξη
Τα παρασκευασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες σε μικρές μερίδες. Δώστε προσοχή - ότι οι μύκητες είναι ομοιόμορφα καπνισμένοι, θα πρέπει να τοποθετούνται σε μια συσκευασία σε ένα στρώμα. Συνδέστε σφιχτά τις τσάντες, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλο τον αέρα από αυτούς και τις βάζετε στην κατάψυξη. Μετά από μια μέρα, οι μύκητες είναι εμποτισμένοι επαρκώς ώστε οι σακούλες να μπορούν να διπλωθούν πιο συμπαγώς. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να παγώσετε φρέσκα boletus.
Για εξοικονόμηση χρόνου
Συχνά τίθεται το ερώτημα πώς να παγώσει τα έτοιμα βουβάλια. Για παράδειγμα, το φθινόπωρο χαλαρώνετε στο χωριό και μπορείτε να βράζετε ή να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια , αλλά το χειμώνα εργάζεστε και ο χρόνος μαγειρέματος συχνά δεν είναι αρκετός. Υπάρχει μια διέξοδος - θα σας πούμε πώς να παγώσετε το Boletus στο σπίτι για να πάρετε ένα ημιτελές προϊόν που θα πρέπει να θερμανθεί μόνο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι.
Παγωμένα μανιτάρια
Κατ 'αρχάς, ας μιλήσουμε για το πώς να παγώσει μαγειρεμένο μπιφτέκι.
Συστατικά:
- μικρούς θαλάμους - 4 δοχεία χωρητικότητας 1,5 λίτρων.
- κρεμμύδι μικρό - 3-4 τεμ.?
- ένα μεγάλο φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.?
- μπιζέλια από μαύρο και γλυκό πιπέρι - 10-12 τεμάχια.
- ομπρέλες από άνθη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται και πλένονται. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την δάφνη, το πιπέρι και τον άνηθο. Μαγειρέψτε από την αρχή της βρασμού για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το ρίχνουμε πίσω σε ένα κόσκινο ή σε ένα σουρωτήρι, πετάμε τα πάντα εκτός από τα μανιτάρια. Όταν όλα τα υγρά απόβλητα και οι βράχοι ψύχονται, βάλτε τις σε τσάντες και τις βάζετε στην κατάψυξη επίπεδη, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην παγώσουν στην μπάλα.
Καταψύξτε τηγανητά μανιτάρια
Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλα μεγάλα σκαθάρια βουβάλου, τα οποία στην πρώτη περίπτωση μπορούν απλά να ταξινομηθούν στην πλευρά.
Συστατικά:
- boletus - 4 kg.
- κρεμμύδι επιμήκιο κρεμμύδι - 1 κιλό?
- άοσμο λάδι μη επεξεργασμένο από ηλίανθο - 0,5 φλιτζάνι?
- αλάτι βουνό χωρίς πρόσθετα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα καθαρισμένα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, κομμένα μάλλον λεπτά. Το τόξο στρέφεται όσο το δυνατόν μικρότερο. Σε ένα καλά ζεστό λάδι, ας περάσουμε το κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια μετά από μερικά λεπτά. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία με τέτοιο τρόπο ώστε όλο το υγρό από τα μανιτάρια να εξατμίζεται. Σολίμ, πιπέρι. Όταν οι μύκητες γίνονται χρυσοί, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε πλαστικά δοχεία, κλείνουμε καλά και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πάρα πολύ εύκολο να παγώσετε το μπούτι για το χειμώνα στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Το χειμώνα, βράζουμε μόνο τις πατάτες και το πασπαλίζουμε με βραστό ή τηγανητό χοιρινό.