Μανιτάρια σούπα

Η σούπα μανιταριών είναι μια από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές σούπες για τους κατοίκους της περιοχής των Καρπαθίων. Αυτό το νόστιμο, θρεπτικό και θρεπτικό πιάτο δεν έχει αυστηρά καθορισμένη συνταγή. Στο ίδιο χωριό σε κάθε οικογένεια, αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά και τεχνικές μαγειρέματος.

Η πιο κοινή σούπα μανιταριών στη Ζακαρπάτια παρασκευάζεται από λευκά μανιτάρια. Για να ενισχυθεί η γεύση και να δώσει μια ιδιαίτερη συνέπεια, μερικές φορές χρησιμοποιούν αλεύρι μανιταριών (ξηρά μανιτάρια εδάφους). Σε εκείνες τις περιόδους όπου δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, η σούπα μανιταριών παρασκευάζεται από αποξηραμένα μανιτάρια που συλλέγονται για μελλοντική χρήση, πράγμα που είναι πολύ βολικό.

Πρέπει να δώσει προσοχή σε ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: η σούπα μανιταριού δεν απαιτεί σχεδόν την προσθήκη μπαχαρικών, διότι χωρίς αυτά αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά νόστιμο και αρωματικό. Επομένως, μην προσθέτετε τίποτα σε αυτό το πιάτο εκτός από το μαύρο πιπέρι και λίγο πράσινο. Άλλα μπαχαρικά μάλλον θα στρεβλώνουν τη χαρακτηριστική γεύση αυτής της σούπας.

Λευκό μανιτάρι μανιταριών μανιταριών - συνταγή

Συστατικά:

• τα μανιτάρια είναι λευκά - 300-400 g.
• πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• άπαχο μανιτάρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - για γεύση?
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• πράσινα (μαϊντανός, άνηθος);
• φυτικό έλαιο (ή φυσικό κρεμώδες ghee) - περίπου 20 g.

Προετοιμασία

Θα ξεπλύνουμε τις πατάτες, θα τις καθαρίσουμε, θα τις κόψουμε σε μικρές λωρίδες και θα τις μαγειρέψουμε σε περίπου 2 λίτρα νερού. Θα τα μανιτάρια τρέχοντας κρύο νερό, κόβουμε σε μια μεγάλη τεμαχισμό (ή συνθλίβουμε ένα μαχαίρι), καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Θα πλύνουμε τα πράσινα, θα στεγνώσει και θα κοπεί.

Κρεμμύδι ελαφριά τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Θα προσθέσουμε μανιτάρια και θα σβήσουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου σχεδόν όλο το υγρό εξατμιστεί. Προσθέστε ελαφρά, πιπέρι και ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι σιταριού, στη συνέχεια protivshim, ανακατεύοντας, για άλλα 3-5 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο τηγάνι και γεμίστε τη σούπα με αλεύρι μανιταριών. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα μανιταριών σε όμορφα κεραμικά μπολ, σερβίρουμε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε, φυσικά, και την εποχή σκόρδου.

Σε μια σούπα μανιταριών μπορείτε να σερβιριστείτε με ένα ποτήρι πικάντικο γκορίλκα, μίσχο, πικρό βάμμα ή μούρο.

Απολαμβάνοντας τη σούπα μανιταριών, μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλες συνταγές όχι λιγότερο νόστιμες σούπες, για παράδειγμα ζυμαρικά μανιταριών , ή σούπα κρέμας μανιταριών .