Σήμερα προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που σίγουρα δεν θα κάνετε καθημερινά, αλλά σε διακοπές που είναι σίγουρο. Και θα μαγειρέψουμε μια ασύγκριτη, ψημένη στη φούρκα γλώσσα.
Γλώσσα ψημένο με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- Χοιρινή γλώσσα - 2 τεμ.
- μανιτάρια μανιτάρια - 600 γρ.
- σκληρό τυρί - 220 g.
- λιπαρή κρέμα - 220 ml;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ηλιέλαιο - 30-40 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλένουμε προσεκτικά τις γλώσσες και τις βυθίζουμε στο ήδη βρασμένο νερό στην πλάκα μαγειρικής. Στη συνέχεια, ένα ωραίο σαλάτα τα πάντα και από τη στιγμή του βρασμού μαγειρέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού για τουλάχιστον 3,5 ώρες. Αφήσαμε τις γλώσσες να κρυώσουν ακριβώς στο νερό μέσα στο οποίο παρασκευάστηκαν, και στη συνέχεια παίρνουμε και καθαρίζουμε την επιφάνεια τους από την προστατευτική μεμβράνη. Και οι δύο γλώσσες κόβονται σε δύο διαμήκη μέρη και κάθε ένα από αυτά τεμαχίζεται σε λεπτές φέτες, οι οποίες στη συνέχεια μεταφέρονται σε οποιοδήποτε ανθεκτικό στη θερμότητα σχήμα.
Με φρέσκα, πλυμένα κουνούπια κόβουμε τα πόδια και βάζουμε τα καπέλα σε ένα βαθύ τηγάνι με το ηλιέλαιο να βράζει μέσα σε αυτό. Πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι με τη βοήθεια θορύβου, έτσι ώστε το λάδι να παραμείνει μέσα σε αυτό, και τοποθετούμε τα chanterelles πάνω από τις θρυμματισμένες γλώσσες. Στο υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε μέχρι το χρυσό τριμμένο καρότο μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και με τον ίδιο θόρυβο μεταφέρουμε τα λαχανικά στο καλούπι. Ακριβώς στο μπολ με κρέμα γάλακτος τρίβετε όλο το σκληρό τυρί, ανακατεύετε και ρίχνετε τα πάντα στην επιφάνεια του πλωτήρα με τη μορφή ενός πιάτου, και στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο θερμαίνεται μέχρι 185 βαθμούς και ψήνουμε yummy μας μόλις 25 λεπτά.
Γλώσσα ψημένη με πατάτες και τυρί - συνταγή
Συστατικά:
- γλώσσα του βοείου κρέατος - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 800 g.
- νωπό λίπος - 100 g.
- μαγιονέζα (67%) - 80 ml.
- ξινή κρέμα (20%) - 120 ml;
- τυρί ("ρωσικά") - 150 g.
- αλάτι κουζίνας - για γεύση.
Προετοιμασία
Σύμφωνα με την αρχή της πρώτης προτεινόμενης συνταγής, βράζουμε τη γλώσσα και αφαιρούμε το δέρμα από το δέρμα αφού κρυώσει εντελώς. Τότε το κόβουμε με 2-3 χιλιοστόμετρα φέτες και τα τακτοποιούμε σύμφωνα με την προετοιμασμένη βαθιά φόρμα. Με το ίδιο μέγεθος και σχήμα, αλέθετε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας, αλλά πριν το βάλετε σε φόρμα, κατανέμουμε πρώτα μικρούς κύβους ψιλοκομμένο φρέσκο λίπος και στη συνέχεια πατάτες.
Σε ένα μικρό βαθύ μπολ, συνδυάστε τη λιπαρή μαγιονέζα με μια ελαφρώς ξινή κρέμα. Τα ανακατεύουμε μεταξύ τους και το χυμώνομε με το πιάτο μας. Τώρα καλύπτουμε όλη την ανοιχτή επιφάνεια με τριμμένο "ρωσικό" τυρί τριμμένο σε μέσο τρίφτη και βάζουμε το σχήμα στο κέντρο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς του φούρνου και κάπου μέσα σε 50-55 λεπτά το μαγευτικό πιάτο μας θα είναι έτοιμο.