Δεν ξέρω τι άλλο να εκπλήξει τους επισκέπτες και να διαφοροποιήσει το εορταστικό ή casual πίνακα; Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο και γρήγορο ψάρι κάτω από τη μαρινάδα. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει σίγουρα η κάρτα σας και όλοι σίγουρα θα σας ζητήσουν να μοιραστείτε μια συνταγή για ένα τόσο πρωτότυπο και αρωματικό φαγητό.
Η συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών κάτω από μαρινάδα
Συστατικά:
- φιλέτα λευκών ψαριών - 1 kg.
- μπαχαρικά ·
- Αλεύρι σίτου - για φούρνο.
Για τη μαρινάδα:
- καρότα - 2 τεμάχια.
- τραπεζοειδές ξύδι - 120 ml.
- ζάχαρη - 1,5 κουτ.
- ζωμός ιχθύων - 1 είδος.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- ντοματοπολτός ή πάστα - 200 ml.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- επίγεια κανέλα - στη γεύση?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκο μαϊντανό - 3 κούπες;
- Μπαχαρικά και φύλλα δάφνης - για γεύση.
Προετοιμασία
Η κλασική συνταγή ψαριών κάτω από τη μαρινάδα είναι αρκετά απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο από εσάς. Έτσι, παίρνουμε ένα φιλέτο από οποιοδήποτε λευκό ψάρι, το πλένουμε καλά, το στεγνούμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι με μπαχαρικά, σκουπίστε τα ψάρια και τηγανίστε τα μέχρι να είναι έτοιμα για προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, μετατοπίστε σε ένα επίπεδο μεγάλο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
Για την προετοιμασία των καρυκεύματα μαρινάδας και των βολβών καθαρίζονται, κομμένα λεπτά καλαμάκια, και μαϊντανός ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε λίγο λάδι, ζεστάνουμε, ρίχνουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά και τα ζυγίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε το πουρέ από ντομάτα, ρίξτε τη κανέλα, το γαρίφαλο και το φύλλο δάφνης. Βγάζουμε τα πάντα σε βρασμό, μειώνουμε τη ζέστη και στρώνουμε το πιάτο για 10-15 λεπτά.
Στο τέλος, ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα ζωμού, ξύδι τραπεζιού, ρίξτε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Βράστε και αφαιρέστε τη μαρινάδα από την πλάκα. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, αλλά όχι υγρό. Όταν η μαρινάδα κρυώσει λίγο, ρίχνουμε τα ψημένα φιλέτα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι. Όλα αυτά, τα ψάρια κάτω από την κλασική μαρινάδα είναι έτοιμα!
Παραδοσιακή συνταγή ψαριών κάτω από μαρινάδα
Συστατικά:
- ψάρια ·
- καρότα - 3 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 300 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - για φρύξη.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- πιπέρι εδάφους.
Προετοιμασία
Ας εξετάσουμε μαζί σας έναν ακόμη τρόπο πώς να φτιάξετε ψάρια κάτω από μαρινάδα. Έτσι, τα ψάρια καθαρίζονται, επεξεργάζονται και πλένονται καλά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε απαλά το κομμάτι από την πλάτη στην κορυφογραμμή και, κρατώντας το κεφάλι, βγάζετε όλα τα κόκαλα. Λαμβάνονται φιλέτα κομμένα σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι στη γεύση και αφήστε να ξεκουραστούν. Τώρα ας προετοιμάσουμε μαζί σας λαχανικά για μαρινάδα: τα καρότα καθαρίζονται, τεμαχίζονται σε τρίφτη ή θρυμματίζονται από λεπτό μακρύ μπλοκ. Οι βολβοί και οι βουλγαρικές πιπεριές καθαρίζονται, κόβονται στο μισό και ψιλοκομμένοι σε μισο δακτυλίους. Το σκόρδο, ο μαϊντανός και ο άνηθος πλένονται, αναταράσσονται και απλώνονται σε μια πετσέτα.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό, ζεστάνουμε το και τα τηγανίζουμε γρήγορα και στις δύο πλευρές του ψαριού,