Μια άλλη επιλογή δεν είναι να παραμείνετε πεινασμένοι στην κρύα εποχή, όταν τα λαχανικά στα ράφια έχουν χάσει τη γεύση και την ελκυστικότητά τους - να προετοιμάσουν μια σαλάτα από κάτι εποχιακό, όπως φασόλια και μανιτάρια, τα οποία είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Συνταγή σαλάτας με φασόλια και ζαμπόν
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- λευκά φασόλια (κονσερβοποιημένα) - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλα σπανάκι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα, μέχρι να αρχίσουν να μπερδεύουν τα μανιτάρια. Τώρα είναι καιρός να προσθέσετε κονσέρβες και θυμάρι. Αναμίξτε καλά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και ψήστε ένα λεπτό. Στο τέλος της ώρας, προσθέστε το τελικό σκελίδες-σκόρδο. Κρατάμε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα 30 δευτερόλεπτα και ετοιμάζουμε τη βάση για τη σαλάτα μας με αλάτι, πιπέρι και βαλσαμικό ξύδι. Σερβίρουμε σαλάτα σε ένα μαξιλάρι νεαρών σπανάκι.
Σαλάτα με φασόλια, μανιτάρια και παξιμάδια
Συστατικά:
- πράσινα φασόλια - 750 g;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι?
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια - 300 g.
- κράκερ - 1 συσκευασία.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Τα πράσινα φασόλια βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, και τα ίδια τα φασόλια νερό 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σεζόν με αλάτι στη γεύση. Αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν εντελώς.
Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές πλάκες και αναμειγνύονται με λεπτούς κρεμμύδια. Πάνω από το μίγμα που προκύπτει τρίβετε το ξύσμα ενός λεμονιού και πιέζετε το χυμό των 2 λεμονιών. Περίστε όλα με αλάτι, λίγο ζάχαρη και πιπέρι. Προσθέστε τα φασόλια στη σαλάτα, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σαλάτα με ζαμπόν, φασόλια και κοτόπουλο
Συστατικά:
- μανιτάρια - 300 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
- πράσινα φασόλια - 500 g;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- τυρί "Φέτα" - 1 τεμάχιο.
- καρυδιά - 1/4 του αντικειμένου?
- βαλσαμικό ξύδι.
Προετοιμασία
Τρίγουμε το κοτόπουλο με αλάτι, θυμάρι και πιπέρι και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Το ψημένο φιλέτο κοτόπουλου ψύχεται και κόβεται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο για εσάς ή αποσυναρμολογείται για ίνες. Οι σαμπίνες καθαρίζονται καλά από τα ερείπια της γης με πετσέτα κουζίνας και κόβονται σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με προ-βρασμένα πράσινα φασόλια, αλατοπιπερίστε, πιπέρι, βούτυρο και ξύδι. Γρήγορα τηγανίζετε τα φασόλια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι τα μανιτάρια να αποβάλουν την υπερβολική υγρασία, στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σαλάτα με κομμάτια κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με τυρί και ξηροί καρποί πριν από το σερβίρισμα.
Σαλάτα Champignon με καλαμπόκι και φασόλια
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κουσκούς - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι?
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
- κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κατσαρόλα?
- κόκκινα φασόλια κονσέρβες - 1 κουτί?
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι τσίλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κουσκούς σε αυτό για περίπου 4 λεπτά. Γεμίστε τη νύμφη με 1 ½ φλιτζάνι νερό, αλατοποιήστε και βράστε. Μειώνουμε τη θερμότητα, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το κουσκούς για 15 λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, θερμαίνουμε επίσης το λάδι, το οποίο είναι τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Στο τέλος του μαγειρέματος, μόλις το ανθίσει το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε καλαμπόκι και φασόλια. Γρήγορα, όλα αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέτουμε το βρασμένο κουσκούς, το ψιλοκομμένο τσίλι και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και διακοσμήστε με κομμάτια αβοκάντο.