Σε πολλές χώρες έχει αναπτυχθεί μια καλή παράδοση - ένα μπισκότο Πρωτοχρονιάς (καλά, ή τα Χριστούγεννα). Η ζύμη για τα νέα cookies γίνεται με πικάντικα πρόσθετα (τζίντζερ, βανίλια ή κανέλα κ.λπ.). Τα ίδια τα μπισκότα σχηματίζονται χρησιμοποιώντας μορφές διάτρησης που μπορεί να είναι θεματικές (χριστουγεννιάτικα δέντρα, λαγουδάκια, ψάρια, αστέρια κτλ.) Ή μη θεματικές (διαφορετικές γεωμετρικές μορφές), λόγω έλλειψης ειδικών σχημάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυαλί ή ένα κύπελλο με σχετικά λεπτή ακμή ή να κόψετε ένα σχήμα από μικρό όγκο πλαστικό μπουκάλι.
Τα μπισκότα της Πρωτοχρονιάς είναι συνήθως διακοσμημένα με διάφορα χρωματιστά υγρά που ρέουν με γλυκό υγρό, συμπεριλαμβανομένου του λούστρου. Μερικές φορές με τη βοήθεια γυαλιών διαφορετικών χρωμάτων, ακόμη και ένα μπισκότο της Πρωτοχρονιάς είναι ζωγραφισμένο. Για τη βιομηχανική προετοιμασία διαφόρων χρωματιστών βερνικιών για μπισκότα, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν διάφορα χρώματα τροφίμων, αλλά στο σπίτι είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται ως χρωστικές ουσίες μόνο φυσικά προϊόντα χρώματος (χυμός κακάου, κερασιού ή τεύτλων και τα παρόμοια).
Σας λέω πώς να ψήσετε ένα μπισκότο Πρωτοχρονιάς και πώς να κάνετε ένα λούστρο για να το διακοσμήσετε.
Η συνταγή για τα μπισκότα της Πρωτοχρονιάς
Συστατικά:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου 3 ποτήρια?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- σόδα τροφίμων, σβήστηκε με χυμό λεμονιού, - στην άκρη του μαχαιριού?
- βούτυρο φυσικό - 200 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.?
- βανίλια ή κανέλα (αλλά όχι μαζί) ή / και άλλα μπαχαρικά.
- ρούμι ή κονιάκ - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Στη σύνθεση των cookies, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε 1-3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου ποιότητας, ωστόσο, είναι καλύτερα να αναμειγνύονται 2 είδη ζύμης από αυτά τα προϊόντα - ας pechenyushki είναι δύο ποικιλιών.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μπολ με μια ολίσθηση, προσθέστε αλάτι και σόδα. Λιώνουμε το βούτυρο (αλλά μην βράζουμε) και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Εάν η ζύμη με κακάο, τότε πρέπει να αναμίξετε κακάο με ζάχαρη εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε το μείγμα ζάχαρης και ελαίου με αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, το ρούμι και τα μπαχαρικά (μπορείτε να τζίντζερ με κανέλα ή ξεχωριστά, αλλά όχι με βανίλια), μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε σαφράν και κάρδαμο. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη δοκιμή να τρέξει για 20 λεπτά.
Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας καλούπια διάτρησης ή ένα ποτήρι, κάντε pechenyushki. Πρέπει να βουρτσίζετε το βούτυρο με βούτυρο και καλύτερα να καλύπτετε με το χαρτί ψησίματος και το γράσο με λάδι. Κορυφαία εξάπλωση pechenyushki. Ψήνουμε σε φούρνο στους 200 ° C για 8-15 λεπτά. Μεταφέρουμε τα αρτοσκευάσματα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει.
Τώρα οι συνταγές για το χρωματιστό λούστρο για τα νέα cookies.
Ιδέες και αρχές κατασκευής λούστρου
Το κύριο συστατικό του γυαλιού είναι η σκόνη ζάχαρης, το δεύτερο συστατικό πρέπει να είναι υγρό. Μια κατά προσέγγιση ποσοτική αναλογία 2/3 ή 3/4 της μέτρησης της κονιοποιημένης ζάχαρης και 1/3 ή 1/4 είναι η δεύτερη συνιστώσα. Η αναλογία 1/3 - 2/3 είναι δυνατή όταν περιλαμβάνεται στη σύνθεση βουτύρου ή σιροπιού ζελατινοποίησης (τα προϊόντα αυτά στη συνέχεια παγώνουν), όπως τα γυαλιά κατά τυπολογία, μάλλον πιο κοντά στα γλυκά.
Το γάλα ή η κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη δίνουν ένα αδιαφανές και ομαλό λευκό άσπρο λούστρο. Εάν το υγρό συστατικό είναι νερό, λαμβάνεται ένα ημιδιαφανές λούστρο.
Γκλάζ από καφέ χρώματα και αποχρώσεις λαμβάνονται με ανάμιξη της κονιοποιημένης ζάχαρης με το έτοιμο (δηλαδή μαγειρεμένο) ισχυρό κακάο ή καφέ. Προσθέτοντας γάλα μεσαίου ή υψηλού λίπους ή κρέμας, μπορείτε να επιτύχετε διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις καστανιάς.
Τα γυαλιά των κόκκινων αποχρώσεων λαμβάνονται με ανάμιξη σκόνης ζάχαρης με χυμό τεύτλων (πολύ όμορφοι ήχοι, στάγδην λίγο χυμό λεμονιού για να βελτιωθεί η μυρωδιά). Όμορφα κόκκινα χρώματα και αποχρώσεις δίνουν κόκκινο κρασί ή σταθεροποιημένο φυσικό χυμό κερασιού ή χυμό από φρέσκο ρόδι. Αν θέλετε αδιαφανή κόκκινα βερνίκια - προσθέστε λίγο κρέμα ή μη ζαχαρούχο φυσικό γιαούρτι (αλλά όχι γάλα, χυμός θα το ξεφλουδίσει, curdle). Εάν χρησιμοποιείτε γιαούρτι, μην θερμαίνετε το μείγμα.
Για να αποκτήσετε το λούστρο κίτρινα χρώματα, χρησιμοποιήστε τους κρόκους αυγών (τα αυγά πρέπει να ελεγχθούν). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένους χυμούς κολοκύθας και / ή πορτοκάλι, μανταρίνι.
Βάζουμε το κερασάκι στα μπισκότα και περιμένουμε μέχρι να παγώσει ή να τραβήξει το συκώτι με φούντες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σύριγγα χωρίς βελόνα). Συμμετέχετε στα παιδιά, θα είναι ευχαριστημένοι.
Σερβίρουμε τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με το κερασάκι το πρωί με τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα, φυσικούς χυμούς ή κομπόστες.