Η συνταγή για το "Oreshkov", αν και εφευρέθηκε στους τεράστιους χώρους μας, εξαπλώθηκε πολύ πέρα από τα όριά του. Τώρα μαζικά μπισκότα με αφθονία πλήρωσης από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα προετοιμάζονται παντού και τροποποιούν την τεχνολογία με τον δικό της τρόπο. Αποφασίσαμε να στραφούμε στις παλιές συνταγές των cookies "Nuts" με συμπυκνωμένο γάλα, η γεύση των οποίων θα αναβιώσει αμέσως ευχάριστες αναμνήσεις στη μνήμη σας.
Παλιά συνταγή "Oreshkov" με συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Εκτός από το ότι θα χρησιμοποιήσουμε την παλιά συνταγή, ο τρόπος δημιουργίας του cookie θα είναι καινούργιος. Δεδομένου ότι τα παλιά φουντούκια είναι μακριά από όλους, σας προτείνουμε να τα αντικαταστήσετε με βολικές φόρμες για ψήσιμο στο φούρνο.
Συστατικά:
Για τους ξηρούς καρπούς:
- βούτυρο - 225 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 115 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 530 g.
Για κρέμα:
- βούτυρο - 115 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κατσαρόλα.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τα σπιτικά καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα, περιμένετε μέχρι το βούτυρο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάστε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και σκόνη ζάχαρης. Στο μείγμα που προκύπτει, κτυπήστε τους κρόκους και βάλτε τις ράβδους πετρελαίου. Κτυπήστε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να πάρετε μια απαλή και εντελώς μη κολλώδη ζύμη, η οποία με τη συνοχή της μοιάζει με μια αμμώδη ζύμη. Διανείμετε μικρά τμήματα της ζύμης στα κύτταρα του καλουπιού και κόψτε την περίσσεια που εξέρχεται από τις άκρες. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το για 10 λεπτά.
Το λάδι για την κρέμα θα πρέπει επίσης να μαλακώσει και στη συνέχεια να το χτυπήσει με συμπυκνωμένο γάλα. Καλύψτε την κρέμα με παγωμένα καρύδια και συνδυάστε τα μεταξύ τους.
"Ξηροί καρποί" με συμπυκνωμένο γάλα - η κλασική σοβιετική συνταγή στο φουντούκι
Τώρα πίσω σε εκείνους τους "Ξηροί καρποί" που κάναμε να μαγειρεύουμε στο φουντούκι στη σόμπα. Σχέδιο ανάμειξης δοκιμής ζύμωσης για αυτούς είναι παρόμοιο με το προηγούμενο, αλλά η σύνθεση των συστατικών είναι διαφορετική.
Συστατικά:
- βούτυρο - 110 g.
- μαργαρίνη - 110 g;
- αλεύρι - 355 g.
- μαγιονέζα - 45 g.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- χούφτα πυρήνες καρυδιού.
Προετοιμασία
Αναμείξτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί και προσθέστε ένα μαλακό λάδι στο μείγμα. Τρίψτε τα συστατικά με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί ένα ψίχουλο, στη συνέχεια σχηματίστε μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο των διαφανειών των ψίχτων, χτυπήστε τους κρόκους και ρίξτε τη μαγιονέζα. Η ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα είναι μάλλον λιπαρή και ως εκ τούτου δεν είναι κολλώδης, είναι εύκολο να σχηματιστεί και έτοιμη για άμεση εργασία. Σχηματίζετε σε μικρές μπάλες και τις διανέμετε στα κύτταρα του φουντουκιού. Τηγανίζουμε τα πάντα με μεγάλη ζέστη μέχρι να γίνει ομοιόμορφο ροδίνισμα και στις δύο πλευρές. Τα δροσερά καρύδια γεμίζουν με ένα μείγμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος με ψιλοκομμένα καρύδια.
"Ξηροί καρποί" με συμπυκνωμένο γάλα όπως στην παιδική ηλικία
Μια άλλη κλασική συνταγή έχει μια ελαφρώς πιο περίπλοκη πλήρωση, η σύνθεσή της, εκτός από, φυσικά, το συμπυκνωμένο γάλα, περιλαμβάνει το κακάο και το ρούμι. Το τελευταίο χρησιμεύει ως άρωμα και επομένως χύνεται κατά βούληση.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 95 g.
- φυτικό έλαιο - 95 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 g.
- αλεύρι - 135 g.
- πρέζα βανιλλίνης.
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Για κρέμα:
- βούτυρο - 85 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 65 g.
- ρούμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κακάο - 5 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 135 g.
- ζεστό γάλα - 55 ml.
Προετοιμασία
Βούτυρο και ζάχαρη κτυπά σε μια υπέροχη κρέμα, σταδιακά ρίχνει φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη. Ξεχωριστά, αναμίξτε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και προσθέστε τα με λάδι. Με την ανάμειξη της ζύμης θα πάρετε ένα κολλώδες και πλαστικό κόκαλο, το οποίο τώρα τίθεται σε μερίδες στα καρυδιού και καφέ πάνω από τη δυνατή φωτιά.
Για κρέμα, πιάστε όλα τα συστατικά από τη λίστα μαζί και γεμίστε τα με ψύχρα στα μισά καρύδια.