Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήνετε χοιρινό στο φούρνο σε ένα ολόκληρο κομμάτι και πώς να το μαγειρεύετε νόστιμο με πατάτες. Οι προτεινόμενες συνταγές δεν είναι απολύτως δύσκολο να εκτελεσθούν στο σπίτι, δεν παίρνουν πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι τόσο εντυπωσιακό που αναμφίβολα θα σας αναγκάσει να μαγειρέψετε τέτοιες καλούδια περισσότερες από μία φορές.
Χοιρινό ψημένο με ένα κομμάτι στο φούρνο στο μανίκι
Συστατικά:
- ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος (πολτός) - 1,2-1,4 kg.
- σκελίδες σκόρδου - 6-8 τεμ.
- αρωματικά ξηρά ιταλικά βότανα - 25-30 g?
- μουστάρδα τραπεζαρία - 35 g?
- μέλι - 45 g;
- κρασί ξηρό κόκκινο - 125 ml;
- πιπέρι έδαφος μαύρο - 2 πρέζα?
- Κόκκινο πιπέρι - 1 πρέζα.
- κόλιανδρο έδαφος - 1 πρέζα?
- ένα μεγάλο αλάτι - 10 γραμμάρια.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή για μαγείρεμα ψημένη στο φούρνο είναι παρόμοια με το χοιρινό χοιρινό. Αρχικά, η φέτα κρέατος πλένεται, ξηραίνεται, γεμίζεται με φλούδες και φέτες σκόρδου και τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι, δυο είδη πιπεριάς, αλεσμένο κόλιανδρο και αρωματικά ιταλικά βότανα. Τώρα προσθέτουμε και το χοιρινό κρέας με μείγμα μελιού και μουστάρδας, βάζουμε σε ένα τουρσί για να μαριναριστούμε και ρίχνουμε ξηρό κρασί. Στη συνέχεια, σφίξτε το δοχείο με μια μεμβράνη τροφής ή απλά το καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου για δώδεκα ώρες ή ιδανικά για μια ημέρα, μετατρέποντας το κομμάτι κρέατος σε άλλο βαρέλι από καιρό σε καιρό.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, βάζουμε το χοιρινό τουρσί μέσα στο μανίκι για το ψήσιμο, το δεσμεύουμε και στις δύο πλευρές και το στέλνουμε σε ένα ζεστό φούρνο για ψήσιμο. Τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά η θερμοκρασία διατηρείται στο μέγιστο επίπεδο, μετά την οποία το χαμηλώνουμε σε 185 μοίρες και μαγειρεύουμε το κρέας για μια άλλη ώρα.
Για περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, κόβουμε το μανίκι και το περιστρέφουμε, έτσι ώστε το κρέας να είναι ελαφρώς ροδοειδές.
Χοιρινό ψημένο στο φούρνο με πατάτες
Συστατικά:
- χοιρινό (σάρκα) - 990 g.
- πατάτες - 990 g.
- καρότα - 180 g;
- βολβοί κρεμμυδιού - 180 g;
- πικάντικο τυρί σκληρών ποικιλιών - 125 g.
- πλήρες γάλα - 420 ml.
- κρεμώδες αγρόκτημα πετρέλαιο - 90 g?
- ηλιέλαιο χωρίς αρωματικό έλαιο - 30 ml.
- λυκίσκος-σουνέλι - 5 γρ.
- μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 5 g.
- αλάτι - 10 g ή για γεύση.
- φύλλα φρέσκων χόρτων - για γεύση.
Προετοιμασία
Χοιρινό μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε. Για όσους αγαπούν τα πιάτα των ναύλων, η ιδανική επιλογή είναι η λεπίδα του αυχένα ή του ώμου και για να πάρετε ένα πιο άπαχο πιάτο, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα φιλέτο ή ανθρακικό άλας, κόβοντας το υπάρχον λίπος.
Κόβουμε το κρέας σε κύβους με το μέγεθος της πλευράς περίπου τρία εκατοστά και τα καφέ σε μια ισχυρή θερμότητα σε ένα τηγάνι με κόκκινο καυτό ηλιέλαιο από όλες τις πλευρές, χωρίς να ρίχνουμε.
Οι πατάτες, τα καρότα και οι βολβοί καθαρίζονται και κόβονται σε κύπελλα πάχους έως και πέντε χιλιοστών. Στη συνέχεια τα κρεμμύδια αποσυναρμολογούνται σε δακτυλίους. Το βούτυρο και το σκληρό τυρί θρυμματίζονται με μικρούς κύβους.
Μορφή για το ψήσιμο λαδωμένο με εξευγενισμένο λάδι και στοίβα λαχανικά και στρώματα κρέατος. Κατ 'αρχάς, διανείμετε το μισό από τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, λίγο τυρί και βούτυρο και καλύψτε τα πάντα με το κρέας.
Καλύπτουμε τη σύνθεση με ένα φύλλο αλουμινίου, το βάζουμε στο φούρνο, το οποίο ζεσταίνουμε εκ των προτέρων στους 210 βαθμούς, και μαγειρεύουμε για μια ώρα και μισή. Τελικά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, τρίψτε το πιάτο λίγο τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα και δώστε άλλα δέκα λεπτά για να καφέ στην κορυφή.