Το Langet είναι ένα θαυμάσιο πιάτο, γαλλική κουζίνα, γνωστή για τις πολλές εκπληκτικές γεύσεις και γρήγορο μαγείρεμα. Μεταφράζεται από τη γαλλική γλώσσα, σημαίνει κυριολεκτικά "γλώσσα του κρέατος". Εάν αποφασίσετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο κρέατος, τότε θα σας πούμε σήμερα πώς να προετοιμάσετε ένα χοιρινό λάντερ. Σερβίρετε συνήθως με οποιοδήποτε πιάτο ή απλά με σαλάτα λαχανικών.
Η συνταγή του χοιρινιού
Συστατικά:
- ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- μπαχαρικά ·
- χοιρινό φιλέτο - 400 γρ.
Προετοιμασία
Το κρέας κόβεται στις ίνες σε κομμάτια, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και χτυπά από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και ψωμί σε ψωμί. Το τηγάνι με το λάδι να ζεσταθεί καλά, απλώστε γρήγορα το κρέας και τηγανίστε σε υψηλή θερμοκρασία σε κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Τα φιλέτα χοιρινό έτοιμο μεταφέρονται σε ένα πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι με σάλτσα.
Χοιρινό φιλέτο
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- μπαχαρικά ·
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Προετοιμάζουμε το χοιρινό εκ των προτέρων: ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και το βάζετε στο τραπέζι κοπής. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας στην εγκάρσια κατεύθυνση των ινών σε λεπτά κομμάτια έτσι ώστε το πάχος των τεμαχίων να μην υπερβαίνει τα 15 χιλιοστά. Μαγειρεμένα φέτες αλατιού και πιπέρι για γεύση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού και ελαφρώς καταρρέουμε το κρέας. Αυτό θα δώσει το langete μια λεπτή, κόκκινη και χρυσή κρούστα. Τώρα βάζετε τα κομμάτια χοιρινού στο θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
Μετά από 15-20 λεπτά, γυρίστε προσεκτικά το κρέας στην άλλη πλευρά και συνεχίστε να τηγανίζετε. Ετοιμάζουμε το λουγκέτ από το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από ένα τηγάνι, το βάζετε σε ένα πιάτο και διακοσμείτε με πράσινα μαϊντανό, φρέσκα λαχανικά ή κονσέρβες ντομάτας .
Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 600 g;
- βολβός - 2 τεμάχια.
- χυμός τομάτας - 20 ml.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι πιο χοντρά από 1,5 εκατοστά, και χτυπούμε ελαφρά. Στη συνέχεια τα χύνουμε σε αλεύρι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Τώρα τηγανίζουμε το χοιρινό για 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα λαγάδες σε ένα πιάτο, και στο ίδιο λάδι περάσαμε για μερικά λεπτά ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια χύστε το χυμό ντομάτας και το στιφάδο μέχρι να πάρετε παχύ. Σερβίρουμε το κρέας ζεστό, ποτίζοντας άφθονα με σάλτσα ντομάτας.