Το συκώτι χοιρινού κρέατος δεν είναι κατώτερο από οποιοδήποτε κρέας με τις γεύσεις του, αλλά λόγω της παρουσίας βιταμινών και ιχνοστοιχείων στη σύνθεσή του, το υπερβαίνει. Τα πιάτα από το συκώτι συνιστώνται σε παιδιά, έγκυες γυναίκες, αθλητές για αποκατάσταση του σώματος μετά από άσκηση.
Στα πιάτα, το χοιρινό ήπαρ χρησιμοποιείται μαγειρεμένο, τηγανητό, ψημένο, για την προετοιμασία των παστών. Κάνει ηπατικές κρέπες, ακόμα και κέικ. Η πικρία που υπάρχει στο ήπαρ μπορεί να ισοπεδωθεί αν είναι εμποτισμένη με γάλα ή νερό.
Μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και το μοναδικό άρωμα του ψημένου ήπατος συνδέεται με τα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να είναι μεγάλα.
Το συκώτι χοιρινού, τηγανισμένο με κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, είναι ένα από τα πιο απλά και ταχύτερα στο μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που είναι πάντα σε μια βιασύνη, προσφέρουν λίγες συνταγές και να μας πείτε πόσο νόστιμο τηγανίζουμε το χοιρινό ήπαρ με κρεμμύδια.
Συνταγή για τηγανητό χοιρινό ήπαρ με κρεμμύδι και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 450 g;
- κρεμμύδια - 200 g;
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- αλεύρι - 65 g.
- άλας - 5 g.
- το μείγμα πιπεριών είναι πρόσφατα αλεσμένο.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 g.
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Πριν από την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας προσεκτικά ξεπλένουμε και σωστά στεγνώνουμε ένα συκώτι και κόβουμε μικρές φέτες μικρού πάχους. Αμέσως πριν από το τηγάνισμα βυθίστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και στείλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για δύο λεπτά και το βάζουμε στο πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λάδι στο χυμό του ήπατος και βάλτε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισο δακτυλίους, τηγανίζετε μέχρι το κόκκινο. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε το συκώτι στο τηγάνι, ρίχνουμε την ξινή κρέμα, αλατοποιούμε μείγμα πιπεριών, μαγειρεύουμε για επτά ή οκτώ λεπτά και το αφαιρούμε από τη σόμπα.
Σερβίρετε το συκώτι ζεστό με βραστές πατάτες, αν θέλετε, καρύκευμα με βότανα.
Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 550 g.
- πράσα 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 g.
- άλας ·
- το μείγμα πιπεριών είναι πρόσφατα αλεσμένο.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Ένα καλά πλυμένο ήπαρ ξηραίνεται πλήρως και καθαρίζεται από φλέβες και μεμβράνη. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές φέτες και τις μεταφέρουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λαχανικό εξευγενισμένο λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το ήπαρ αλλάξει χρώμα. Τώρα βάζετε το προηγουμένως καθαρισμένο και πέρασε μέσα από ένα λεπτό τριμμένο καρότα, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και στιφάδο μέχρι μαγειρεμένα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τα πράσα κομμένα σε ημικυκλικά (παίρνουμε μόνο το λευκό μέρος του), αφήνουμε άλλα πέντε λεπτά και σβήνουμε την πλάκα.
Σερβίρουμε το συκώτι ζεστό με βραστές πατάτες και χόρτα.