Το Hummus είναι ένα πιάτο από μπιζέλια. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Μέση Ανατολή και την Κύπρο. Εκτός από τα ρεβίθια, τα βασικά συστατικά του χουμμού είναι χυμός λεμονιού, σουσάμι ή ζυμαρικά ταχίνι, φρέσκο σκόρδο και, φυσικά, φυσικό ελαιόλαδο. Πώς να προετοιμάσετε τον εαυτό σας hummus από ρεβίθια, διαβάστε παρακάτω.
Η συνταγή για hummus από ρεβίθια στο σπίτι
Συστατικά:
- σουσάμι - 60 γρ.
- zira - ½ κουταλιού της σούπας.
- ξηρά μπιζέλια - 320 γραμμάρια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- χυμός λεμονιού - 110 ml.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το καρύδι πλένεται καλά και χύνεται ρολό νερού στις 10-12. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό, αντί να ρίχνουμε μια νέα μερίδα καθαρού νερού και βράζουμε τη γουρουνόπουλο 2 μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Μετά από αυτό, ο ζωμός αποστραγγίζεται. Σε ένα στεγνό τηγάνι ψήστε το ζιρ για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μύλο καφέ και το τρίβουμε σε σκόνη. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τον σουσάμι. Η ποσότητα τους ρυθμίζεται με βάση τις γευστικές προτιμήσεις τους. Ψύξτε το σουσάμι και αλέστε το. Τώρα σουσάμι σε σκόνη, αποφλοιωμένο σκόρδο, αλάτι και ελαιόλαδο τοποθετείται σε μπλέντερ και έδαφος. Προσθέστε ένα μέρος των βρασμένων ρεβίθια και κατούρημα. Βάζουμε το ζωμό με ρεβίθια και συνεχίζουμε να τα τρίβουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα ρεβίθια, ζωμό και τρίψτε μέχρι ομοιογενή. Στη διαδικασία, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Έτοιμο να βάλετε το χουμμού σε μια βαθιά πλάκα, στο κέντρο κάνουμε μια εμβάθυνση και ρίχνουμε στο ελαιόλαδο. Ζυμαρικά από το ρεβιθικό "Hummus" σερβίρεται στο τραπέζι με λαχανικά και ψωμί πίτας σε ψύξη.
Χυμώδης πάστα φτιαγμένη από κονσερβοποιημένα ρεβίθια - συνταγή
Συστατικά:
- κονσερβοποιημένα ρεβίθια - 2 φλιτζάνια.
- άλας - 10 g.
- νερό βρασμένο - 80 ml?
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- χυμός λεμονιού - 120 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- πάπρικα - ½ κουτ.
- κύμινο - ½ κουταλάκι κλπ.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τασίνη παστέλ σουσάμι - 80 g;
- δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Για να κάνουμε χούμους από κονσερβοποιημένα ρεβίθια, χρειαζόμαστε ένα μπλέντερ. Βάζουμε ταχίνι στο φλιτζάνι του, ξεφλουδισμένα σκελίδες σκόρδου και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, το νερό, το χυμό λεμονιού και τρίψτε το. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μισά από τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια, τα συντρίψουμε σχολαστικά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα ρεβίθια και ανακατεύουμε ξανά καλά. Στο τέλος, προσθέστε το θρυμματισμένο μαϊντανό και ξαναλέστε. Παρασκευασμένα ζυμαρικά από το ρεβιθιά "Hummus" σερβίρονται στο τραπέζι με κρέας, φρέσκα λαχανικά και, φυσικά, ψωμί πίτας, έχοντας πρώτα κρυώσει. Απολαύστε την όρεξη σας!