Αλατισμένη ή γεμισμένη ρέγγα, βέβαια, μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά θα σας πούμε πώς να μαλακώσετε ρέγγα σωστά στο σπίτι. Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές, ανάμεσα στις οποίες επιλέγετε ακριβώς αυτό που θέλετε.
Ρέγγα, μαριναρισμένη στο σπίτι
Συστατικά:
- φρέσκα ρέγγα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι μαύρο έδαφος - στη γεύση?
- κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Για τη μαρινάρισμα συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκια ρέγγα, αλλά εάν έχετε καταψύξει, τότε θα λειτουργήσει επίσης. Το κύριο πράγμα είναι να το ξεπαγώσω με φυσικό τρόπο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή νερό. Έτσι, καθαρίζουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε το κεφάλι, τα εντόσθια. Τελειωμένο φιλέτο που πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε το στο χαρτόνι με την εσωτερική πλευρά προς τα επάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, πασπαλίζουμε με ξύδι. Αν σας αρέσει ο κόλιανδρος, μπορείτε να το πασπαλίζετε στην κορυφή. Τώρα η ρέγγα είναι διπλωμένη, τυλιγμένη σε πλαστική σακούλα και αποστέλλεται στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Κόβουμε τη γεμισμένη ρέγγα σε κομμάτια, ρίχνουμε με ηλιέλαιο και βάζουμε πάνω από τα δαχτυλίδια των κρεμμυδιών.
Ρέγγα, μαριναρισμένη σε ντομάτα
Συστατικά:
- ρέγγα - 1 kg.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός τομάτας - 250 ml.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ξύδι - 70 ml.
- πικρή πιπεριά - πρέζα?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Ρέγγα καθαρή, χωρίστε σε φιλέτα. Ετοιμάζουμε μαρινάδα: Συνδυάζουμε χυμό ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξίδι, προσθέτουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης και βράζουμε. Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, φιλέτα σε μικρά κομμάτια. Τώρα βάλτε τη ρέγγα σε ένα κατάλληλο δοχείο, μετατοπίζοντας κρεμμύδια δαχτυλίδια, ρίξτε ζεστή μαρινάδα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια ζεστή, όχι βραστή μαρινάδα. Η ρέγγα, γεμάτη με μαρινάδα, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ψύξη. Στη συνέχεια στέλνουμε στο κρύο για περίπου μια μέρα.
Ρέγγα, γεμισμένη στη νορβηγική - συνταγή
Συστατικά:
- ρέγγα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 γυαλί.
- γάλα - 200 ml.
- ξύδι - 100 ml.
- μαύρα πιπέρι - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- καρότα tartaya - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- Τριμμένο χρένο - 0,5 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Για αυτή τη συνταγή είναι προτιμότερο να πάρετε μια μεγάλη ποσότητα ρέγγας. Συνδέουμε το γάλα και το νερό. Βυθίστε τη ρέγγα στο προκύπτον υγρό και αφήστε το για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα εσωτερικά, διαιρούμε σε φιλέτα και κόβουμε κομμάτια. Ετοιμάζουμε μαρινάδα, για αυτό το μίγμα ξίδι, ζάχαρη, τριμμένα καρότα, πιπέρι, χρένο. Βάζουμε τα κομμάτια της ρέγγας, πάνω από το δαχτυλίδι των κρεμμυδιών και το γεμίζουμε με μαρινάδα, το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από 3 ημέρες, η ρέγγα είναι έτοιμη να εξυπηρετήσει.