Ξηρά πιπεριά στο σπίτι

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αποξηραμένο πιπέρι στο σπίτι και παρακαλώ τους αγαπημένους σας με πραγματικά αριστουργήματα. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σάλτσες, πίτες ή σερβίρεται σε κρέας και ψάρι.

Ξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά:

• κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
• δεντρολίβανο , ρίγανη - για γεύση?
• αλάτι, πιπέρι, σκελίδες - για γεύση?
• ελαιόλαδο - 70 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Προετοιμασία

Ο φούρνος προ-αναφλέγεται και θερμαίνεται μέχρι περίπου 100 μοίρες. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις πιπεριές, σκουπίστε τις με μια πετσέτα και αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους με κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και ψεκάστε κάθε πιπέρι με αλάτι και βότανα. Τοποθετούμε τα κενά στο καλούπι και τα στέλνουμε στο φούρνο για 5 ώρες, περιστρέφοντας περιοδικά κάθε κομμάτι. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται από τα φλοιά και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα προθερμασμένο βάζο βάζουμε αποξηραμένες πιπεριές, ρίχνουμε μπαχαρικά και σκόρδο. Τώρα με ένα λεπτό τσίμπημα σιγά-σιγά ρίξτε στο λάδι, κλείστε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Διατηρούμε το πιπέρι το αποξηραμένο όλο το χειμώνα.

Αποξηραμένη πιπεριά στο φούρνο

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 kg.
• μπαχαρικά ·
• ελαιόλαδο - 50 ml.

Για να συμπληρώσετε:

• θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, σκόρδο - για γεύση?
• ελαιόλαδο ·
• βαλσαμικό ξύδι.

Προετοιμασία

Πιπέρι πλένονται, στεγνώνετε με μια πετσέτα, κόβετε στο μισό, βγάζετε τους σπόρους και αφαιρείτε τα υπερβολικά χωρίσματα. Πάλι ξεπλύνετε με νερό και βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, έτσι ώστε να κόβονται. Αφού αποστραγγιστεί όλο το νερό, απλώστε τις πιπεριές σε ένα δίσκο ψησίματος, πασπαλίστε καθένα με μπαχαρικά και πασπαλίστε λίγο με ελαιόλαδο. Στέλνουμε το πιπέρι στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 120 μοίρες για περίπου 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μειώστε το σε 110 μοίρες. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν. Τώρα προετοιμάζουμε μια αρωματική γέμιση: πλένουμε το γρασίδι, το στεγνούμε σε μια πετσέτα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ξεπλένουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο βότανο με σκόρδο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε το μείγμα για αρκετά λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην βράζουμε! Διανέμουμε τις αποξηραμένες πιπεριές σε καθαρά βάζα και τα γεμίζουμε με πικάντικο λάδι. Προσθέστε λίγο βαλσάμικο ξύδι, κλείστε τα καπάκια, αφαιρέστε την έγχυση και ωρίστε στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να τοποθετήσετε τα δοχεία στο φούρνο και να τα αποστειρώσετε για περίπου 45 λεπτά.