Για τους θαυμαστές του khachapuri προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή πιάτων με κεφίρ . Η ζύμη που παρασκευάζεται με βάση αυτό το ξινή γαλακτοκομικό προϊόν αποδεικνύεται μαγευτική, απαλή και απίθανα νόστιμη. Ως γέμιση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί ή Adyghe.
Συνταγή khachapuri με τυρί σε γιαούρτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- άλευρο σίτου - 450-490 g.
- κεφίρ - 240 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 240 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 35 ml.
- σόδα - 5 g.
- αλάτι - 2 πρέζα?
Για τη γέμιση:
- τυρί σκληρό - 320 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φρέσκα βότανα (προαιρετικά).
- πιπέρι εδάφους.
- βούτυρο για λίπανση τελικών προϊόντων - 65 g.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της ζύμης για το khachapuri ξεκινά με το κτύπημα των αυγών. Επιτυγχάνουμε με ένα μίξερ υπέροχο αφρό, και έπειτα εγχύουμε κεφίρ, ρίχνουμε σόδα, ζάχαρη και αλάτι, για άλλη μια φορά χτυπάμε και αφήνουμε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, σταδιακά βαθμιαία το ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Σταματάμε την προσθήκη του αφού επιτευχθεί η απαλή, μη πλωτή και ελαφρώς κολλώδης σύσταση της ζύμης. Τον περιστρέφουμε με ένα κομμάτι, το καλύψουμε με μια μεμβράνη φαγητού και το αφήνουμε να στεγανοποιηθεί για τριάντα ή σαράντα λεπτά.
Για την πλήρωση, επεξεργαζόμαστε στο τρίφτη ένα κομμάτι σκληρού τυριού, ανακατεύουμε τα προκύπτοντα ρινίσματα με το αυγό, εάν είναι επιθυμητό, σκεπάζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και πιπέρι.
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε οκτώ ίσα μέρη, κυλήστε το κάθε ένα σε μια επίπεδη κέικ με μέσο πάχος πέντε χιλιοστών. Στο κέντρο κάθε ένα βάζουμε λίγο γέμιση τυριού, σηκώνουμε τις άκρες, τις συλλέγουμε προς τα πάνω με μια τσάντα και προσεκτικά μπαλώματα. Τώρα βάζουμε την «τσάντα» με μια ραφή προς τα κάτω, πατάμε την με την παλάμη και το βγάζουμε με τακτοποιημένο πείρο.
Όταν είστε έτοιμοι, τηγανίζετε τις μπριζόλες σε ένα στεγνό, χονδροειδές τηγάνι και στις δύο πλευρές για περίπου τέσσερα λεπτά το καθένα. Παραμένει μόνο να γκρεμίσουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια του khachapuri με βούτυρο και μπορεί να σερβιριστεί.
Lazy Khachapuri με τυρί Adyghe στο γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 125 g.
- κεφίρ - 125 ml.
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Τυρί Adyghe - 220 g.
- φρέσκα βότανα (προαιρετικά).
- πιπέρι εδάφους.
- βούτυρο για τη λίπανση του τηγανιού - 25 g.
Προετοιμασία
Ζύμη για τεμπέλης khachapuri με τυρί σε γιαούρτι παρασκευάζεται σε τρεις μετρήσεις. Αρκεί να ανακατέψετε λίγο χτυπημένα αυγά με γιαούρτι, τριμμένο τυρί Adyghe, σκόνη ψησίματος, πιπέρι και φρέσκα βότανα, και να ανακατέψετε αλεύρι και μπορείτε να ξεκινήσετε απευθείας το ψήσιμο khachapuri. Θα το κάνουμε αυτό σε ένα λαδωμένο θερμαινόμενο τηγάνι. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα μέσα σε αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στηρίξτε το khachapuri σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από τις δύο πλευρές.