Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του χαβιαριού από αυτό που σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα και εκείνο που είναι κλειστό για το χειμώνα είναι η προσθήκη ξιδιού ή κιτρικού οξέος στη σύνθεση, διαφορετικά η έκρηξη της συντήρησης είναι εγγυημένη. Και αυτό το υλικό είναι απολύτως αφιερωμένο στην προετοιμασία αυτού του εξαιρετικού πιάτου.
Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το χαβιάρι για το χειμώνα σε αυτό το άρθρο.
Η απλούστερη συνταγή για το χαβιάρι με μαγιονέζα
- κολοκυθάκια νέους - 1 κιλό?
- καρότα - 125 g;
- κρεμμύδι - 125 g;
- μαγιονέζα - 75 ml.
- πάστα ντομάτας - 75 ml;
- σκόρδο δόντια - 8-12 τεμ.?
- ζάχαρη - 35 g.
- άλας - 25 g.
- Ζελατίνα - 65 ml.
- ξύδι 9% - 35 ml.
- μια πρέζα κόκκινο καυτό πιπέρι.
Προετοιμασία
Για να αλέσετε τα εξαρτήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανή για την κοπή κρέατος, μια μηχανή συγκομιδής ή άλλη σύγχρονη συσκευή που συνθλίβει τα προϊόντα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Λαχανικά επιλέγουν νέους, έτσι χαβιάρι θα βγει ιδιαίτερα τρυφερό. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Κόψτε τις ουρές και ψιλοκόψτε. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Μαγειρέψτε σε μια κατάλληλη κατσαρόλλα. Περάστε το κρεμμύδι σε λάδι. Στη συνέχεια, στείλτε τα καρότα. Λίγο υπερχειλίσετε και προσθέστε το κολοκυθάκι. Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμότητα, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι. Αναμειγνύεται περιοδικά με σπάτουλα.
Μόλις το χαβιάρι μαγειρευτεί εντελώς, προσθέστε ένα μείγμα που αποτελείται από αραιωμένη πάστα ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι και ζεστό κόκκινο πιπέρι. Όταν η μάζα βράζει ξανά, απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά, ρίξτε ξίδι με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά τα αυγά και τα διανείμετε πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε τα και γυρίστε τα. Καλύψτε την κουβέρτα για περίπου μια μέρα.
Νόστιμο χαβιάρι σκουός "Γλείψιμο δάχτυλων" - συνταγή για το χειμώνα στο multivark
Το χαβιάρι χαβιαριού στο multivark διαφέρει από τη συνήθη συνταγή, την παρουσία μεγάλου αριθμού μπαχαρικών.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια νέους - 765 g;
- κρεμμύδι - 265 g.
- καρότα - 335 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι (πυκνό, σαρκώδες) - 75 g.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- Ζωγραφισμένο λάδι - 55 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ζάχαρη, κάρυ, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο - 5 g το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Αρχικά κόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα αποθηκεύστε στο βούτυρο στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Ενώ το τόξο είναι σε πλήρη εξέλιξη στο μπολ, η πάστα ντομάτας με όλα τα μπαχαρικά που προετοιμάζονται θα πρέπει να αναδεύεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και να στέλνεται σε ένα τόξο. Βάζετε αυτό το υπέροχα αρωματικό πικάντικο μίγμα για 5 λεπτά και προσθέστε σε αυτό τα θρυμματισμένα λαχανικά σε κύβους. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης σε 75 λεπτά.