Το χαβιάρι μαγειρικής είναι ένας πολύ καλός τρόπος παρασκευής μανιταριών για το χειμώνα. Από ένα τέτοιο χαβιάρι μπορείτε να πάρετε μια τέλεια γέμιση για την πίτσα , με το ψήσιμο πίτες ή τη χρήση ως σνακ, που επεκτείνονται στο ψωμί. Μπορείτε να κάνετε χαβιάρι από διάφορα μανιτάρια, καλά, θα σας πούμε σήμερα, πολλές συνταγές για το μαγείρεμα των αυγών από λιπαρά.
Χαβιάρι από λιπαρό για το χειμώνα
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 500 g.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια ταξινομούνται, πλένονται, χύνεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με νερό και αναγκάζεται να μαγειρεύει. Όταν βράσουν, κάντε μια μικρότερη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε έως ότου το νερό στραγγίσει. Στη συνέχεια, αλέθε τα μανιτάρια σε ένα μύλο ή ένα μπλέντερ. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε, λεπτώς κόβουμε σε κύβους και το τηγανίζουμε καλά μέχρι το χρυσαφί. Όταν το κρεμμύδι γίνει το σωστό χρώμα, προσθέστε τη μάζα των μανιταριών σε αυτό, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και σκονισμένο σκόρδο σε αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό στο χαβιάρι μας. Η μάζα αναμιγνύεται καλά και καίγεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ενώ καλύπτεται με ένα καπάκι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το χαβιάρι να σταθεί λίγο. Διανέμουμε τα αυγά σε κουτάκια και τα κυλάμε.
Συνταγή για αυγά από λιπαρά
Συστατικά:
- φρέσκο λάδι - 250 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- ξύδι 6% - 15 g.
- Ηλιέλαιο - 70 g;
- νερό ·
- Νωπά χόρτα;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια ταξινομούνται, παρακολουθούμε, έτσι ώστε να μην συναντήσουν οι τρώγοντες, να απομακρύνουμε το δέρμα από τα καπέλα και να τα κόψουμε σε κομμάτια. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια κάτω από το νερό για να αφαιρέσουμε όλη την άμμο. Πετάξτε το λάδι στο σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τα μανιτάρια συσσωρεύονται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε 800 γραμμάρια νερού με βάση 5 λίτρα μανιταριών. Βάζουμε μια αργή φωτιά και περιοδικά αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
Και πάλι, ρίχνουμε την ίδια ποσότητα νερού με την προσθήκη 250 γραμμάρια αλατιού. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι το νερό να γίνει καθαρό, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά τα μανιτάρια μπορούν να καούν. Όταν τα μανιτάρια μαγειρεύονται, θα βυθιστούν στο βάθος. Ολοκληρώστε ξανά τα oilers για να ξεπλύνετε και να απαλλαγείτε από την περίσσεια του υγρού. Τρίψτε τα μανιτάρια μας με ένα μύλο κρέατος. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να χρωματίσουμε χρυσό και αλέθουμε επίσης σε ένα μύλο κρέατος. Συνδέουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέτουμε το ξίδι, ανακατεύουμε τα πράσινα και αφήνουμε να βράσει. Διανέμουμε τα αυγά σε κουτάκια και τα καλύπτουμε με καπάκια (μπορούμε να αποστειρώσουμε βάζα και καλύμματα για 30 λεπτά). Αποστειρώστε τα αυγά μας για 50 λεπτά. Μετά από αυτό, οι τράπεζες πρέπει να ψύχονται αμέσως.
Χαβιάρι από βούτυρο και καρότα
Συστατικά:
- μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται καλά και βράζονται σε θαλασσινό νερό. Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε λάδι και αναμειγνύονται μαζί με τα μανιτάρια, αφήνοντας το μείγμα μας μέσα από έναν μύλο κρέατος ή λειοτριβώντας με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι στο έδαφος, όλα τα τηγανίζουμε, ανακατεύουμε καλά.
Χαβιάρι με βούτυρο και σκόρδο
Συστατικά:
- ελαιώδη φρέσκα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 6 τεμάχια.
- νερό - 850 ml.
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε 0,5 λίτρα. Χαβιάρι?
- φυτικό έλαιο;
- σκόρδο ·
- μπαχαρικά ·
- φύλλα χρένου.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, ρίχνουμε το αλάτι σε αυτό, το ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει τελείως, ρίχνουμε επίσης τα καθαρισμένα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να πέσουν στον πυθμένα του τηγανιού. Κρεμμύδι λεπτώς rzhem και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι ανοιχτό καφέ. Τα τελειωμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια θρυμματίζονται με τη βοήθεια ενός μηχανήματος για το κρέας, μετά βγαίνουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα ξιδιού και μπαχαρικών . Βάζουμε χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, στον πυθμένα του οποίου βάζουμε χόρτα και σκόρδο, και στη συνέχεια τα αυγά μανιταριών. Από πάνω στο χαβιάρι βάζουμε ένα φύλλο από ραπανάκια και περιστρέφουμε τα καλύμματα. Κρατήστε το χαβιάρι σε δροσερό μέρος.