Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη την ιδέα της αποσκλήρυνσης αγγουριών σε ένα πακέτο, προσφέρουμε παραλλαγές των συνταγών για ένα τέτοιο τετράγωνο. Τα φρέσκα αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται χωρίς το αλάτι στο χυμό τους και, χάρη σε αυτό, είναι ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά.
Γρήγορο αλατισμένο αγγούρι σε συσκευασία χωρίς άλμη - συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
- άλας, όχι ιωδιωμένο - 40 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- μεγάλα δόντια σκόρδου - 4-5 τεμ.
- άνηθο (πράσινο με ομπρέλες) - 1 δέσμη μέσου μεγέθους.
- φύλλο δάφνης (μεγάλο) - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Για αλάτισμα σε συσκευασία χωρίς άλμη, επιλέξτε αγγούρια μικρού μεγέθους (όχι περισσότερο από δέκα εκατοστά σε μήκος). Στην ιδανική περίπτωση, οι καρποί θα πρέπει να συγκομιστούν την ίδια ημέρα, έτσι θα αποδειχθούν οι πιο τραγανές. Εάν αγοράσετε ένα προϊόν στην αγορά και δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί για αρκετές ώρες σε κρύο νερό για να αποκαταστήσει την χαμένη υγρασία. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να απαλλαγείτε από την ανεπιθύμητη πικρία στα αγγούρια, εάν υπάρχουν.
Επιλεγμένα και, αν χρειαστεί, εμποτισμένα αγγούρια προσεκτικά, ξεφορτωθείτε τις άκρες, κόβετε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετείτε μια σφιχτή πλαστική σακούλα. Εκεί ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, τοποθετούμε τα προηγουμένως καθαρισμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες και πλάκες σκόρδου και προαιρετικά τα κλαδάκια του άνηθο. Επίσης, ρίχνουμε ένα δάφνινο φύλλο στα αγγούρια και, εάν επιθυμείτε, συμπληρώνετε τη σύνθεση με πιπεριές ή άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας. Συνδέουμε τις άκρες της τσάντας, αφήνοντας πρώτα τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο, ανακινώντας προσεκτικά το περιεχόμενο για να κατανείμει ομοιόμορφα το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα κατάλληλο κουτί και το τοποθετήσετε στο ράφι του ψυγείου για τουλάχιστον έξι ώρες.
Γρήγορη αποσκωρίωση τεμαχίων αγγουριού σε μια σακούλα χωρίς άλμη
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 950 g.
- αλάτι όχι ιωδιούχος - 25 g;
- μεγάλα δόντια σκόρδου - 2 τεμάχια.
- άνηθο και μαϊντανός (χόρτα) - 1 κοινή ζεύγος μικρού μεγέθους.
- Φυτικά φύλλα (αν υπάρχουν) - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Εάν υπάρχει ανάγκη να γίνουν ελαφρά αλατισμένα αγγούρια ακόμη ταχύτερα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Για την πραγματοποίησή του, βυθίζουμε για λίγο ένα φρέσκο αγγούρι σε κρύο νερό, μετά τα πλένουμε, κόβουμε τα άκρα και κόβουμε τα φρούτα σε τέσσερις διαμήκεις λοβούς.
Τοποθετούμε τις μπάλες σε μια σακούλα και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε ένα πικάντικο ξηρό μίγμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνουμε αλάτι μέσα στην αλατούχα, συμπιέζουμε τα σκελίδες σκόρδο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό και ρίχνουμε τα φύλλα της φραγκοστάφυλα (αν υπάρχουν). Ζυμώνουμε λίγο λίγο με τα χέρια μας και βγάζουμε τα αγγούρια. Αφήνουμε τον αέρα από τη συσκευασία στο μέγιστο, τον συνδέουμε σφιχτά και τινάμε καλά τα περιεχόμενα.
Για γρήγορο αλάτισμα είναι απαραίτητο να αφήσετε το κομμάτι στο τραπέζι υπό συνθήκες δωματίου και μετά από τριάντα ή σαράντα λεπτά τα νόστιμα αλατισμένα αγγούρια θα σας ευχαριστήσουν με το πικάντικο ελαφρώς αλατισμένο και ταυτόχρονα φρέσκο γούστο.
Ελαφρά αλατισμένο αγγούρι σε συσκευασία χωρίς βούτυρο με μουστάρδα
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 950 g.
- αλάτι όχι ιωδιούχος - 25 g;
- μεγάλα δόντια σκόρδου - 2 τεμάχια.
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών - 2 πρέζα?
- άνηθο (χόρτα) - 1 δέσμη μικρού μεγέθους.
- μουστάρδα ξηρό - 10 g.
Προετοιμασία
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τα αγγούρια είναι πιο πικάντικα και αιχμηρά. Μπορούν να αλατιστούν στη συσκευασία ως σύνολο ή, όπως στην προηγούμενη συνταγή για γρήγορη προετοιμασία, να κόψουν σε φέτες.
Ξεπλένουμε μερικά φρέσκα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και βυθίζουμε για περίπου τριάντα λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες, αν θέλετε, κόψτε τα φρούτα σε φέτες και τα βάλτε σε μια στενή συσκευασία. Ρίχνουμε αλάτι εκεί, σκόνη μουστάρδα και πιπέρι (ιδανικά μείγμα πολλών ειδών). Τα δόντια του σκόρδου καθαρίζονται, συμπιέζονται μέσω του πιεστηρίου και προστίθενται στη συσκευασία στα υπόλοιπα εξαρτήματα. Συνδέουμε τις άκρες της σακούλας, ανακινείτε προσεκτικά το περιεχόμενο και αφήνετε το ράφι στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Για τα γρήγορα κομμάτια αλάτι μπορείτε να αφήσετε αγγούρια στο δωμάτιο για σαράντα λεπτά.