Φυσικά, είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε ότι τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με την προσθήκη κρέμας έχουν μια εκπληκτικά λεπτή, κρεμώδη γεύση. Ιδιαίτερα καλές αρωματικές χάντρες, μαγειρεμένες με τόσο απλό τρόπο.
Πώς να μαγειρεύουν chanterelles σε σάλτσα κρέμας - συνταγή
Συστατικά:
- χάντρες - 725 g.
- κρέμα - 215 ml;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- άνηθο - 3-4 υποκαταστήματα.
- άπαχο έλαιο - 35 ml.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Για να κάνετε τα κουνούπια ευκολότερα να πλύνετε, τα βυθίζετε πρώτα για μερικές ώρες σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, απομακρύνοντας όλη τη βρωμιά και κόβοντας τις κατεστραμμένες περιοχές.
Τα μικρά κουτάλια αφήνουν ολόκληρα και κόβουν μεγάλα κομμάτια. Τώρα ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το αλατίζουμε, τοποθετούμε ένα κιλό αλάτι επιδόρπιο και μετά το βρασμό στέλνουμε μανιτάρια σε αυτό. Καθώς είναι έτοιμοι, θα βυθιστούν στον πυθμένα και μόνο τώρα θα τα συγχωνεύσουν σε ένα σουρωτήρι, θα τους αδειάσουν και στη συνέχεια θα τα εξάψουν στο άπαχο λάδι που θερμαίνεται στο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το καφετί για περίπου επτά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να καθίσει μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτό το στάδιο, εισάγετε ένα λεπτό κρέμα της κρέμας, αποφεύγοντας το βρασμό και το σχηματισμό σβώλων ανακατέψτε εντατικά το πιάτο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για μερικά λεπτά και μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Τηγανιτά χοιρίδια σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- φρέσκα κουτάβια - 2 χούφτες.
- κρεμμύδι - 175 g;
- βούτυρο "αγρότης" - 45 g?
- κρέμα τουλάχιστον 20% - 180 ml.
- πράσινα άνηθο - 2 κλαδιά?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια προσεκτικά και προσεκτικά περνούν και ξεπλένουν καλά, αφαιρώντας τα συντρίμμια. Μαγειρέψτε τα κουτάλια σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου μισή ώρα, ξεπλύνετε και αφήστε να στραγγίσει. Τηγανίζουμε το λιωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις τα μανιτάρια είναι χρυσά, τα σεζόν και το πιπέρι, προσθέστε ένα λεπτό κρέμα της κρέμας, ανακατεύοντας έντονα. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα, αναμείξτε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
Κρέμα σάλτσα από μανιτάρια με φιλέτο κοτόπουλου
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 565 g.
- χάντρες - 235 γραμ.
- κρεμμύδι - 75 g;
- καρότα - 65 g;
- κρέμα - 165 g.
- κρέας (κοτόπουλο) - 475 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- χόρτα, φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε μερικά κομμάτια κοτόπουλου και τα κόψτε σε κύβους. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε λάδι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους και μανιτάρια. Προσθέστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας και τα μανιτάρια. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Στεγνώστε για 10 λεπτά, και στο τέλος, προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.