Χυλό φαγόπυρο - ένα κλασικό πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Το φαγόπυρο είναι καθολικό, καθώς η γεύση του συνδυάζεται με ένα ευρύ φάσμα πρόσθετων συστατικών, για παράδειγμα με κρέας ή λαχανικά. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο κουάκερ με μανιτάρια.
Συνταγή για χυλό φαγόπυρο με μανιτάρια
Συστατικά:
- Αποξηραμένα δάση μανιτάρια - 1/4 του αιώνα?
- κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
- σιτάλευρο φαγόπυρο - 1 τεμάχιο?
- νερό - 1 1/2 είδη?
- κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τα πιάτα με μανιτάρια, καθώς παίρνουν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου. Μύκητες γεμάτες με ζεστό νερό και αφήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε ένα δοχείο με το ίδιο νερό στη σόμπα και βράζουμε επιπλέον τα μανιτάρια για άλλα 30 λεπτά. Μόλις τα μανιτάρια είναι έτοιμα, κόψτε τα και τα βάλτε στην άκρη για λίγο.
Κρεμμύδι αλέθε και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να είναι διαφανές. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια είναι χρυσά.
Πλένουμε το φαγόπυρο με κρύο νερό και ρίχνουμε 2 1/2 φλιτζάνια καθαρού νερού. Βράζετε τα πλιγούρια του φαγόπυρου μέχρι να είστε έτοιμοι, μην ξεχνάτε να αλάτε στη διαδικασία μαγειρέματος. Έτοιμος χυλός ανακατεύεται με το Passer. Πριν από την εξυπηρέτηση, χυλό φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια θα πρέπει να ωριμάσει με βούτυρο.
Φλυτζάνι φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι
Συστατικά:
- σιτάλευρο φαγόπυρο - 1 τεμάχιο?
- νερό - 1-1.5 st.;
- ξηρά λευκά μανιτάρια - 50 γρ.
- κρέμα - 200 ml.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζωμός λαχανικών - μισό αιώνα?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το φαγόπυρο κοκκινίζει και βράζει μέχρι να μαγειρευτεί στο αλατισμένο νερό.
Τα λευκά μανιτάρια είναι προ-εμποτισμένα για μια ώρα και μισή, και στη συνέχεια αλέθονται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Περάστε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, μετά τα προσθέτετε μανιτάρια και μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Διαδώστε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι στα λαχανικά με μανιτάρια και ρίξτε όλο το μείγμα ζωμό κρέμας και λαχανικών . Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης για γεύση στο πιάτο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα κάλυμμα χυλός και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Περίστε το παρασκευασμένο πιάτο με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, εξαγάγετε τα φύλλα δάφνης και γεμίστε με λίγο βούτυρο.
Αυτό το κρεμώδες φαγόπυρο μπορεί επίσης να ψηθεί σε γλάστρες με τυρί, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο και πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστεί.
Φλυτζάνι φαγόπυρου με μανιτάρια
Συστατικά:
- σιτάλευρο φαγόπυρο - 1 τεμάχιο?
- νερό - 2 στοιχεία?
- μανιτάρια - 500 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκο θυμάρι - 1-2 κλαδιά.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος αναθέρμανση στους 220 βαθμούς. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, θα έχουμε μανιτάρια. Πρώτα πρέπει να καθαριστούν, και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε τρίμηνα και αναμιγνύονται με ελαιόλαδο, περάσει από τον τύπο με το σκόρδο και το θυμάρι. Διαδώσαμε τα μανιτάρια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε
Τα πλιγούρια του φαγόπυρου πλένονται και χύνεται με διπλό όγκο καθαρού, κρύου νερού. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να είναι έτοιμο (10-15 λεπτά) και το αλάτι στη γεύση. Γεμίζουμε το βούτυρο με βούτυρο και το βάζουμε σε πλάκες. Κορυφή μανιτάρια και πασπαλίζουμε το πιάτο με το αλάτι και το θυμάρι, αν είναι απαραίτητο.
Μαζί με τα μανιτάρια στο κουάκερ μπορείτε να προσθέσετε το τηγανισμένο σε χρυσό μπέικον, το λαρδί, και πασπαλίστε το παρασκευασμένο πιάτο με τριμμένο τυρί, ή απλά φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα. Αποδεικνύεται αρκετά αρκετά αυτόνομο πιάτο.