Η γαρίδα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά σε όλες τις ηπείρους του πλανήτη μας. Υπάρχουν πραγματικά πολλοί τρόποι για να προετοιμαστούν, αλλά συνταγές με σκόρδο θα ανοίξει μια νέα γεύση για αυτά τα θαλασσινά για εσάς.
Συνταγή γαρίδας σε μαρινάδα σκόρδου
Αυτή είναι μια συνταγή για τηγανητά σε γαρίδες ελαιόλαδου με σκόρδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και την προσθήκη ξηρού λευκού κρασιού για να αποκτήσετε μια μοναδική γεύση από αυτά τα θαλασσινά.
Συστατικά:
- γαρίδες βασιλικές - 0,6 kg.
- τζίντζερ (τριμμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- σάλτσα σόγιας - 90 g;
- ελαιόλαδο - 50 g.
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρασί λευκό ξηρό - 50 g?
- χυμός λεμονιού - 30 g;
- πιπέρι τσίλι (φρέσκο) - 1 κορμό?
- κόλιαντρο - ½ μολύβι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία ενός τόσο ακριβού προϊόντος, όπως η γαρίδα, θα πρέπει πάντα να αρχίζει με την επιλογή του. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στο χρώμα του κελύφους γαρίδας, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, γκρι. Δεν πρέπει να έχει σημεία, αδιαφάνεια ή οποιαδήποτε ζημιά. Ομοίως, ένα χαρακτηριστικό σύμβολο ότι οι γαρίδες δεν καταψύχθηκαν, είναι επιμήκεις ουρές. Σε μια πραγματικά πρόσφατα κατεψυγμένη γαρίδα, η ουρά πρέπει να είναι καρφωμένη ή μπερδεμένη.
Τώρα προχωρήστε στον καθαρισμό, για να περάσετε ευκολότερα αυτή τη διαδικασία, πριν καθαρίσετε τη γαρίδα, βυθίστε το σε παγωμένο νερό. Χωρίς την ικανότητα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την απλούστερη μέθοδο καθαρισμού. Κατ 'αρχάς, χωρίστε το κεφάλι, και στη συνέχεια αφαιρέστε το κέλυφος, στη συνέχεια, αρπάξτε απαλά την ουρά του οισοφάγου και τραβήξτε έξω, αυτή είναι μια τέτοια σκοτεινή φλέβα, που βρίσκεται κατά μήκος της ολόκληρης γαρίδας.
Έτσι, οι αποφλοιωμένες γαρίδες με απομακρυσμένο οισοφάγο πρέπει να ξεπλένονται καλά. Ρίχνουμε τις γαρίδες με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ, μισό κόλιανδρο, μην ξεχνάμε να το κόψουμε σε μικρά ψιλοκομμένα και να πιέσουμε 2 σκελίδες σκόρδου. Θα είναι αρκετό να παραμείνετε σε αυτή τη μαρινάδα με σκόρδο για γαρίδες δεκαπέντε λεπτά. Τώρα στο ζεστό τηγάνι με το λάδι να απλώνεται όχι ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι, απλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το τσίλι. Μετά από ένα μικρό ψητό, πάρτε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και τις βάζετε σε πιπεριές και σκόρδο για περίπου 3 λεπτά. Μαρινάδα ρίχνουμε σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε σε αυτό χυμό λεμονιού, αλάτι και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε το άμυλο στο κρασί και ρίξτε στην ήδη μαγειρική μαρινάδα, στη συνέχεια στείλτε τις γαρίδες εκεί. Μένει να περιμένει μόνο ένα λεπτό και μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να διακοσμηθεί με ένα μεγάλο τεμαχισμένο κολαντίρο.
Τηγανητές γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα με σκόρδο
Συστατικά:
- γαρίδα - 500 g.
- κρέμα 20% - 200 g.
- ελαιόλαδο - 50 g.
- χυμός λεμονιού - 40 g.
- κρασί λευκό ξηρό - 50 g?
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- μαϊντανός - 1/4 της δοκού.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Εάν αγοράσατε ήδη μαγειρεμένες γαρίδες, απλά ξεπαγώστε και καθαρίστε τους, χωρίζοντας το κεφάλι και αφαιρώντας το κέλυφος. Σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζετε όχι ψιλοκομμένο σκόρδο, όχι περισσότερο από τρία λεπτά, εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Ρίξτε το χυμό λεμονιού σε αυτό και περιμένετε να μετατραπεί το σκόρδο σε ροδόχρουν, ρίξτε το κρασί και την κρέμα γάλακτος μέσα στο τηγάνι σε ένα λεπτό περιχύνισμα. Περιμένετε έως ότου όλα βράσουν και περιμένετε λίγα λεπτά και βάλτε τις γαρίδες εκεί, βάλτε ένα δεντρολίβανο, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, οι γαρίδες πρέπει να σβήνουν σε αυτή τη σάλτσα για 7 λεπτά. Την τελευταία στιγμή πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σταματήσουμε για μερικά λεπτά.