Η γλυκιά και ξινή σάλτσα από βακκίνια είναι μια τέλεια προσθήκη στην ψημένη πάπια, τη χήνα, άλλο κρέας και ενδεχομένως μερικά ψάρια. Λειτουργεί επίσης καλά με ρύζι και μερικά λαχανικά (που είναι σημαντικό για χορτοφάγους) και επιπλέον μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σύνθετων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Η σάλτσα του Cranberry είναι ιδιαίτερα καλή με λιπαρά κρέατα. Στη Βόρεια Αμερική, είναι έτοιμη και σερβίρεται την ημέρα των Ευχαριστιών για μια γαλοπούλα.
Εξετάστε τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας μιας σάλτσας από βακκίνιο.
Το γεγονός είναι ότι τα βακκίνια, όπως και άλλα πιθανά συστατικά αυτής της σάλτσας (σε οποιαδήποτε παραδειγματική συνταγή), περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία όταν θερμαίνεται πάνω από 80 βαθμούς C καταστρέφεται γρήγορα. Έτσι, η γεύση και η οσμή παραμένουν και το όφελος μειώνεται σημαντικά.
Δυστυχώς, στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές σάλτσας βακκίνιων, οι οποίες προσφέρονται για να μαγειρέψουν με την απαραίτητη θερμική επεξεργασία. Τα βακκίνια μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης και μερικές φορές ακόμη και με μέλι αντί για ζάχαρη για 10-15 λεπτά (το μέλι όταν θερμαίνεται πάνω από τους 80 βαθμούς C και αποσυντίθεται και σχηματίζει εντελώς επιβλαβείς ενώσεις).
Έτσι πώς μαγειρεύετε μια νόστιμη και βιταμίνη σάλτσα από τα βακκίνια για το κρέας ; Η απάντηση προκύπτει: μην το βράζετε.
Συνταγή σάλτσας με βακκίνιο
Συστατικά:
- τα βακκίνια είναι φρέσκα (ή κατεψυγμένα) - περίπου 400 g.
- φρέσκο χυμό από 1 πορτοκάλι.
- χυμός φρέσκο από 1-2 λεμόνια?
- ζάχαρη ή υγρό χωρίς πρωτόγαλα δεν είναι πολύ μυρωδικό μέλι - περίπου 200 ml (εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου - επίσης δεν είναι κακό).
Προετοιμασία
Τα μούρα των ώριμων βακκίνων πλένονται, τοποθετούνται σε κόσκινο και καλύπτονται άφθονα με απότομο βράσιμο νερό (δηλαδή, λεύκανση). Τους μεταφέρουμε στο μπολ του μπλέντερ και το φέρουμε σε κατάσταση πολτοποιημένων πατάτας (ή αφήστε το να περάσει από το μύλο κρέατος).
Εάν χρησιμοποιούμε ζάχαρη, διαλύουμε το σε ένα ζεστό χυμό πορτοκαλιού σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια ψύχεται. Όταν χρησιμοποιείτε μέλι, δεν απαιτείται θέρμανση.
Ανακατεύετε σιρόπι πορτοκαλιού με πουρέ από βακκίνιο. Αυτό είναι όλο. Έχουμε διατηρήσει το μέγιστο χρήσιμο.
Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σκόρδο και κόκκινο καυτό πιπέρι, τζίντζερ , μάραθο σε αυτή τη σάλτσα βάσης και τι άλλο θα είναι σύμφωνο με την αίσθηση της μαγειρικής σας αρμονίας. Μια τέτοια σάλτσα βακκίνιων, που προετοιμάζεται για το χειμώνα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ερμητικά κλειστά γυάλινα βάζα στο ψυγείο.