Εκτός της εποχής, όταν φρέσκα φασόλια δεν βρίσκονται στα ράφια, μπορείτε πάντα να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν που είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα και την σβέση. Παραλλαγές της νόστιμης σούπας φασολιών για διαφορετικές εποχές θα συζητήσουμε λεπτομερώς στις παρακάτω συνταγές.
Φασολάδα - συνταγή
Καθώς η βάση της σούπας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζωμός από λαχανικά και από κοτόπουλο. Αποφασίσαμε να μείνουμε στη δεύτερη επιλογή, προετοιμάζοντας μια ελαφριά, πλούσια και πλούσια σε φασόλια σούπα φασολιών.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,3 kg.
- κρεμμύδι - 135 g;
- Σέλινο - 3 στελέχη.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- Μέρος κοτόπουλου - 1.2 λίτρα.
- πράσινα φασόλια - 85 g;
- επίγεια κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μια πρέζα νιφάδων τσίλι?
- μια χούφτα πράσινο κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Ρίξτε μια κατσαρόλα ή ένα μπρούτζινο με ένα πυκνό πυθμένα στη φωτιά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου σε αυτό. Το προθερμασμένο έλαιο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψιλοκομμένων κρεμμυδιών με μίσχους σέλινου. Όταν τα λαχανικά είναι καθαρά, προσθέστε το κοτόπουλο σκόρδο, το κύμινο και το τσίλι. Τοποθετήστε τα φιλέτα κομμένα σε λωρίδες. Περιμένετε έως ότου το κρέας πιάσει και ρίξτε όλο το ζωμό. Μόλις το ζωμό έρθει σε βρασμό, ρίξτε φασόλια στη σούπα, μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε τη σούπα με φασόλια και κοτόπουλο για 10-15 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια και στη συνέχεια να σερβιριστούν με το κοράνι.
Φασολάδα με φασόλια
Στο πλαίσιο αυτής της σούπας, ένας συνδυασμός δύο ειδών φασολιών: πράσινων λοβών και λευκών έχει βρει μια θέση. Το τελευταίο κάνει τη σούπα πιο πυκνή, κρεμώδη, και προσθέτει κορεσμό.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος 10%) - 245 ml.
- ζωμός λαχανικών - 480 ml.
- φασόλια string - 160 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκά φασόλια (κονσερβοποιημένα) - 230 g.
- σπανάκι - 165 g.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια σούπα από πράσινα φασόλια, ζεσταίνετε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο με ζεστό λάδι μέχρι το άρωμα να απελευθερωθεί, κυριολεκτικά μισό λεπτό. Στο λάδι σκόρδου που λαμβάνεται, βάλτε τα χόρτα του σπανάκι και τζίντζερ. Περιμένετε να ξεθωριάσει το σπανάκι. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τους σπαραγγίτες μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα πράσινα και λευκά φασόλια στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε το σπανάκι και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό λαχανικών με την κρέμα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν, ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα και φέρετε σε βράση. Περίστε τη σούπα με πράσινα φασόλια με αλάτι και χυμό λεμονιού για γεύση. Σερβίρετε το πιάτο με μαϊντανό.
Minestrone σούπα πράσινα φασόλια
Το κλασσικό ιταλικό μιντερόνο είναι η ενσάρκωση της πηγής στην πλάκα σας. Μια σειρά από μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα λαχανικά θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με φωτεινά χρώματα.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι - 115 g;
- καρότα - 330 g;
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- φασόλια κλωστή - 260 g;
- ντομάτες - 440 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 890 ml.
- νερό 430 ml.
- το φύλλο δάφνης?
- σπανάκι - 140 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 65 ml?
- λευκά φασόλια (κονσερβοποιημένα) - 390 g.
- κλαδιά θυμάρι - 2 τεμ.?
- φρέσκο βασιλικό - 3-4 κλαδάκια?
- χούφτα τριμμένο παρμεζάνα.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ψεκάστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα καυτό λάδι και το περάστε για 2-3 λεπτά, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο, το σέλινο και τα φασόλια. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 4-5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τους κύβους κολοκυθάκια και ντομάτες. Ρίχνουμε όλο το ζωμό κοτόπουλου, νερό, βάζουμε ένα φύλλο θυμαριού και δάφνης. Όταν η σούπα έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα, καλύπτοντας την κατσαρόλα. Στο τέλος, βάλτε τα λοβούς και τα λευκά φασόλια, τα φύλλα σπανάκι και ρίξτε το κρασί. Δώστε σούπα λαχανικών με πράσινα φασόλια για να εγχυθεί για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα.