Για το κάπνισμα στο σπίτι και τη μαρινάρισμα, ένα προϊόν όπως ο υγρός καπνός είναι πολύ βολικό. Η σύνθεση του προσθέτου είναι εντελώς τεχνητή και με πραγματικό καπνό δεν έχει τίποτα να κάνει. Σύμφωνα με την επίσημη ταξινόμηση, αναφέρεται σε αρωματικές ουσίες και στην εμφάνιση είναι συμπυκνωμένη ουσία καφέ χρώματος, η οποία μπορεί να είναι υγρή ή ξηρή. Μια σταγόνα είναι αρκετή για να δώσει στο κρέας ή τα ψάρια μια ελαφριά γεύση και μυρωδιά φυσικού καπνίσματος. Για ένα ισχυρότερο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη συγκέντρωση. Έτοιμο γεύμα, σχεδόν δεν προσθέτει επιπλέον ενεργειακή αξία , επειδή η θερμιδική περιεκτικότητα του υγρού καπνού είναι μόνο 0,1 kcal.
Πώς καπνίζει το υγρό;
Για πρώτη φορά στο εργαστήριο, αυτή η ουσία ελήφθη τον 19ο αιώνα, αλλά στη συνέχεια αποκτήθηκε με την απόσταξη των προϊόντων καύσης άνθρακα. Δηλαδή, ένας τέτοιος υγρός καπνός δεν ήταν συνθετικός, αλλά ήταν μια φυσική ουσία. Αλλά σήμερα γίνεται διαφορετικά, γι 'αυτό η χημική σύνθεση αποτελείται αποκλειστικά από υγρό καπνό. Αυτό που συνιστά ο υγρός καπνός είναι πολύ πιθανό να ονομάζεται "όξινο συμπύκνωμα" στο οποίο αναμειγνύονται επίσης καρβονύλιο και φαινολικές ουσίες. Περιέχει επίσης νερό και βαφές. Αλλά εδώ δεν υπάρχει επιβλαβής πίσσα και πίσσα, τα οποία παρουσιάζονται στη σύνθεση του φυσικού καπνού, και τα οποία αναπόφευκτα εγκατασταθούν στο κρέας με το φυσικό κάπνισμα.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τον υγρό καπνό;
Παρόλο που οι ειδικοί βεβαιώνουν επίσης ότι ο υγρός καπνός είναι απόλυτα ασφαλής, πολλοί άνθρωποι δεν τολμούν να το χρησιμοποιήσουν εξαιτίας της εντελώς συνθετικής σύνθεσης. Αλλά αυτή η ουσία μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικά συστατικά. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να καπνίσετε το κρέας με τον συνήθη τρόπο. Δεύτερον, ένα συμπυκνωμένο αφέψημα του φλοιού του κρεμμυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδώσει λαρδί και να χυθεί το λίπος και το κρέας. Σε αυτό, το προϊόν θα πρέπει να βράσει ή να μαρινάρετε.