Η υγιεινή είναι μια επιστήμη που μελετά την επίδραση διαφόρων περιβαλλοντικών παραγόντων στη ζωή ενός ατόμου. Η υγιεινή των τροφίμων είναι ένας κλάδος της επιστήμης που είναι υπεύθυνος για τη χρησιμότητα, τη σκοπιμότητα, τη λογική της διατροφής. Δηλαδή, μας δίνει πληροφορίες για το φαγητό μας ώστε να είναι όσο το δυνατόν υγιέστερο.
Για την υγιεινή της ανθρώπινης διατροφής, μπορείτε να συμπεριλάβετε απολύτως κάθε πληροφορία που αφορά τη διατροφή . Αυτό, συμπεριλαμβανομένης, και της διατροφής για την απώλεια βάρους, και τη θεραπευτική διατροφή, καθώς και το καθεστώς της πρόσληψης τροφής, καθώς και πολλά άλλα.
Θερμιδική αξία
Αν αποφασίσετε να εναρμονίσετε τη ζωή σας με την υγιεινή και την κουλτούρα των τροφίμων, πρέπει να ξεκινήσετε με τις θερμίδες. Η καθημερινή διατροφή ενός ατόμου πρέπει να αντιστοιχεί στο ενεργειακό του κόστος. Το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής πρέπει να αντιστοιχεί στο φύλο, το επάγγελμα, την ηλικία, τη σωματική δραστηριότητα ενός ατόμου.
Ένα πρόσωπο που ασχολείται ενεργά με αθλήματα χρησιμοποιεί πολύ περισσότερη ενέργεια (και επομένως θερμίδες) από ένα μέσο οικιακό άτομο. Η ενεργειακή αξία της διατροφής των γυναικών είναι πάντα 15% χαμηλότερη από αυτή των ανδρών, και αυτό δεν οφείλεται στη δραστηριότητα, αλλά σε λιγότερο εντατικές μεταβολικές διαδικασίες. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, οι ανάγκες του γυναικείου σώματος αυξάνονται δραματικά, μαζί με το θερμιδικό περιεχόμενο.
Η ενεργειακή αξία του σιτηρεσίου μετριέται σε kilocalories, δηλώνοντας την ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται κατά την καύση.
Σε μια μικρή σωματική άσκηση - 25 kcal / kg.
Το μέσο φορτίο είναι 30 kcal / kg.
Υψηλό φορτίο - 35-40 kcal / kg.
Οι αθλητές είναι επαγγελματίες - 45-50 kcal / kg.
Ποσότητα και αναλογίες θρεπτικών συστατικών
Το επόμενο θέμα στην υγιεινή των τροφίμων είναι η αναλογικότητα της διατροφής. Η διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες - όλα τα συστατικά, χωρίς εξαίρεση, "λιπαρά" επιβλαβείς "υδατάνθρακες ή λίπη.
Η ιδανική αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - 1: 1: 4.
Όσο για τα ορυκτά, όλα είναι πιο περίπλοκα εδώ, επειδή πρέπει να έρθουν σε πλήρη ισχύ, και αυτό είναι 60 ποικιλίες. Μεταξύ αυτών είναι τα μακροστοιχεία και τα μικροστοιχεία (αυτά που δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1 mg / kg). Εάν ένα από τα ορυκτά δεν φτάσει, ο μεταβολισμός αποτυγχάνει.
Με την έλλειψη βιταμινών, το σώμα αρχίζει να δείχνει σημάδια έλλειψης, το οποίο μπορεί να ονομαστεί αναιμία ή beriberi. Με απλά λόγια, η έλλειψη βιταμίνης οδηγεί σε επιβράδυνση της ανάπτυξης, αναγέννηση, μείωση της αποτελεσματικότητας, ανάπτυξη χαρακτηριστικών ασθενειών.
Διανομή τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας
Η υγιεινή των τροφίμων ασχολείται επίσης με τη διατροφή, δηλαδή τη διανομή τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας και την αναλογία των θερμίδων στα γεύματα. Στην ιδανική περίπτωση, υπάρχουν 6 γεύματα την ημέρα. Αλλά στην πράξη, το κύριο πράγμα είναι ότι το διάστημα μεταξύ των γευμάτων δεν υπερβαίνει τις 4 ώρες, αυτός ο κανόνας ισχύει για όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού.
Το πρωινό πρέπει να περιέχει 25-35% των ημερήσιων θερμίδων, το μεσημεριανό γεύμα - περίπου 40%, και το δείπνο - 20-25%.
Ταυτόχρονα, το πρωινό είναι πραγματικά αναπόσπαστο μέρος του σιτηρεσίου, διότι στο σημείο αυτό δημιουργείται το ενεργειακό απόθεμα για όλη την εργάσιμη ημέρα. Και το δείπνο (σε αντίθεση με αυτό που είναι για τους περισσότερους ανθρώπους) είναι ένα εύκολο γεύμα που αναπληρώνει την χαμένη ενέργεια. Το μενού για δείπνο πρέπει να αποτελείται από εύπεπτο φαγητό, το οποίο δεν ενθουσιάζει ούτε την όρεξη ούτε το νευρικό σύστημα. Φυσικά, το δείπνο δεν πρέπει να είναι αργότερα από 2 ώρες πριν από τον ύπνο.
Υγιεινή μαγειρέματος
Είναι αδύνατο να μην πούμε για την υγιεινή των τροφίμων, επειδή αγνοούμε αυτό
Πρώτον, τα προϊόντα πρέπει να πλένονται, ανεξάρτητα από το πόσο καθαρά και οικολογικά καλλιεργούνται.
Δεύτερον, τα σφουγγάρια και τα κουρέλια για το πλύσιμο των πιάτων, των τραπεζιών, των επιφανειών εργασίας πρέπει να αλλάζουν όσο το δυνατόν συχνότερα, επειδή στο υγρό τους περιβάλλον τα βακτήρια αναπτύσσονται πολύ ενεργά.
Τρίτον, το κουτάλι που βρίσκεται στο στόμα μας δεν πρέπει να μεταναστεύσει σε ένα κοινό τηγάνι. Δηλαδή, αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δοκιμάσετε το πιάτο για την ετοιμότητα, την αλατότητα, την οξύτητα, το χρησιμοποιημένο κουτάλι πρέπει να πλυθεί και να μην πέσει πίσω στο δοχείο.