Η κουζίνα μπορεί να συγκριθεί με ένα χημικό εργαστήριο όπου, ως αποτέλεσμα της ανάμειξης των συστατικών, λαμβάνεται ένα αριστούργημα. Η προσοχή σας είναι μερικές εναλλακτικές λύσεις για την αντικατάσταση των συνήθων συστατικών τροφίμων.
Πολλές νοικοκυρές έχουν αντιμετωπίσει ένα πρόβλημα όταν, κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, διαπιστώθηκε ότι κάποιο συστατικό δεν είναι διαθέσιμο. Αυτό δεν αποτελεί δικαιολογία για να πετάξετε το απόθεμα ή να τρέξετε στο κατάστημα, διότι με διάφορα πειράματα έχουν εντοπιστεί εναλλακτικά υποκατάστατα που δεν θα καταστρέψουν το πιάτο και σε ορισμένες περιπτώσεις θα προσθέσουν ακόμη και «ζέστη».
1. Σοκολάτα = σκόνη κακάου
Είδαμε μια πικρή σοκολάτα στη συνταγή, και στην κουζίνα δεν ήταν, τότε χρησιμοποιήστε ένα μείγμα σκόνης κακάου με φυτικό έλαιο, λαμβάνοντας τις αναλογίες 3: 1. Ως εκ τούτου οι συμβουλές για κάθε οικοδέσποινα: κρατήστε στη συσκευασία κουζίνας της σκόνης κακάο.
2. Φυτικά έλαια = Πούρα από φρούτα
Αλήθεια, μια απροσδόκητη εναλλακτική λύση; Αλλά αξίζει να διευκρινιστεί ότι είναι κατάλληλο μόνο στην περίπτωση ψησίματος.
3. Ξηρή κρέμα = γιαούρτι
Στις περισσότερες περιπτώσεις, ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παχύ γιαούρτι, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό. Εάν χρειάζεται να αυξήσετε τη συνοχή, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και χτυπήστε καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας. παχιά κρέμα + 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά φυσικό γιαούρτι. Για μερικές συνταγές, το γιαούρτι και το γιαούρτι είναι κατάλληλα.
4. Χυμός λεμονιού = κρασί
Όχι πάντα στο ψυγείο είναι ένα λεμόνι, αλλά αν η συνταγή χρειάζεται χυμό, τότε αντί να πάρει ένα λευκό ξηρό κρασί στο ίδιο ποσό. Για να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό, μπορείτε να πάρετε 0,5 κουταλάκι σούπας ξίδι. Αν χρειάζεστε φλούδα λεμονιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εκχύλισμα λεμονιού ή μια φλούδα άλλων εσπεριδοειδών.
5. Ψιλοκομμένες φλούδες = νιφάδες βρώμης
Έχουν αποφασίσει να τηγανίσουν τις κοτολέτες ή να προετοιμάσουν ένα άλλο πιάτο, και στο ράφι δεν υπήρχαν ψωμιά; Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα αλεσμένου πίτουρου και πλιγούρι βρώμης. Μην ξεχνάτε ότι τα ψίχουλα ψωμιού μπορούν να φτιάξουν μόνοι σας: κόψτε το ψωμί, στεγνώστε το στο φούρνο και στη συνέχεια αλέστε το με μπλέντερ ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο.
6. Άμυλο = αλεύρι
Στην κουζίνα, το άμυλο χρησιμοποιείται συχνότερα για να καταστήσει τη σύσταση της σάλτσας ή της σούπας κρέμας πιο πυκνή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι φαγόπυρο, καλαμπόκι, βρώμη ή σίκαλη. Στο ψήσιμο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος αλεύρου και μανγκό.
7. Συμπυκνωμένο γάλα = κρέμα γάλακτος
Για την παρασκευή διαφορετικών επιδορπίων χρειάζεστε συμπυκνωμένο γάλα, αλλά στα περισσότερα πιάτα μπορεί να αντικατασταθεί με λιπαρή κρέμα. Αν νομίζετε ότι δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης.
8. Ζάχαρη = μέλι
Αν θέλετε να κάνετε γλυκιά και χρήσιμη ζαχαροπλαστική, τότε αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι ή για μερικές συνταγές, μαγειρέψτε ως εναλλακτική λύση για το πολτοποιημένο πατάτες από τις υπερβολικές μπανάνες.
9. Τα καρύδια αντικαθιστούν το ένα το άλλο
Οι μάγειροι δηλώνουν ομόφωνα ότι τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν μεταξύ τους, για παράδειγμα, σε πολλές συνταγές υπάρχει ένα εξωτικό πεκάν, αντί για το οποίο μπορείτε να βάλετε καρύδια, επειδή δεν είναι μόνο παρόμοια στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά ακόμη και στη σύνθεση. Αντί για φουντούκια μπορείτε να πάρετε αμύγδαλα και αντίστροφα.
10. Σκόνη ψησίματος = σόδα
Υπέροχη ζύμη απαιτεί τη χρήση μίας σκόνης ψησίματος, αλλά αν δεν ήταν στην κουζίνα, χρησιμοποιήστε συνηθισμένη σόδα. Για να κάνετε ένα μπισκότο, σβήστε το με ξύδι ή κιτρικό οξύ και για μια μικρή ζύμη πάρτε απλώς σκόνη χωρίς πρόσθετα.
11. Τυρί Mascarpone = τυρόπηγμα
Στη συνταγή για το κλασικό τυρί cheesecake, αναφέρεται μαλακό τυρί mascarpone, το οποίο είναι ακριβό, οπότε πρέπει να αναζητήσετε μια εναλλακτική λύση. Οι έμπειρες νοικοκυρές βρήκαν μια διέξοδο - ένα μείγμα από σπιτικό τυρί cottage και λιπαρή κρέμα. Τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς σε μπλέντερ για να ληφθεί ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Ένα άλλο τυρί που μερικές φορές απαιτεί μια σημείωση είναι φέτα. Σε μια ελληνική σαλάτα ή σε ένα άλλο πιάτο μπορείτε να βάλετε ένα τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το οποίο είναι πιο προσιτό.
12. Kefir = γάλα
Στο ψήσιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το kefir, αναμειγνύοντας 1 κουταλιά της σούπας. γάλα και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι ή χυμό λεμονιού. Κατάλληλο για το σκοπό αυτό και ξινή κρέμα, αραιωμένο με νερό για την επιθυμητή συνοχή. Μια άλλη επιλογή για αντικατάσταση - φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
13. Σταφίδες = αποξηραμένα μούρα
Το ψήσιμο συχνά χρησιμοποιεί σταφίδες, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί από αποξηραμένα μούρα, όπως τα βακκίνια ή η φραγκοστάφυλα. Μια άλλη επιλογή είναι τα δαμάσκηνα, αλλά μόνο pitted.
14. Γάλα = συμπυκνωμένο γάλα
Ως εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα, μπορείτε να προσφέρετε δύο επιλογές. Η πρώτη υποδηλώνει τη χρήση 0,5 κουταλιών σούπας. συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη, το οποίο αναμιγνύεται με την ίδια ποσότητα νερού. Η δεύτερη βασίζεται στην αναπαραγωγή του γάλακτος σε σκόνη.
15. Ηλιέλαιο = νερό
Όταν τα προϊόντα τηγάνισμα αντί για το πετρέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος, φυτικά λίπη για το ψήσιμο ή ακόμα και το νερό. Στην τελευταία περίπτωση, είναι σημαντικό να ρυθμίσετε μια ελάχιστη φωτιά και να ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.