Το κρέας κοτόπουλου διακρίνεται επίσης από την ευελιξία του: ποιο μέρος του σφαγίου δεν θα πάρετε, το καθένα έχει τη δική του γεύση και εφαρμογή, που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το πουλί κυριολεκτικά κάθε μέρα και το πιάτο θα είναι διαφορετικό από καιρό σε καιρό. Αυτή τη φορά αποφασίσαμε να παίξουμε στον κλασικό συνδυασμό κοτόπουλου και γαλακτοκομικών προϊόντων, κάνοντας φιλέτο κοτόπουλου σε κρέμα αμέσως με διάφορες συνταγές.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι
Δώστε στο κτυπημένο διαιτητικό κρέας μια νέα γεύση με τη βοήθεια πολύ προσιτών προσθέτων - λεμονιού και θυμαριού. Σε ένα ζευγάρι ταιριάζουν απόλυτα όχι μόνο με το πουλί, αλλά και με μια απλή κρεμώδη σάλτσα, στην οποία θα σβήσουμε τα φιλέτα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,9 kg.
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- αλεύρι - 65 g.
- βούτυρο - 45 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 235 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα - 260 ml.
- αλεύρι - 15 γραμ.
Προετοιμασία
- Ολόκληρες φέτες φιλέτου κοτόπουλου κομμένες από μεμβράνες και λίπος, εποχή, και στη συνέχεια μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού με θυμάρι.
- Μετά από μισή ώρα τηγανίζουμε το κοτόπουλο, το γεμίζουμε με τα απομεινάρια της μαρινάδας, μέχρι το φιλέτο να αρπάξει από όλες τις πλευρές.
- Αφαιρέστε το πουλί σε ξεχωριστό πιάτο, σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα αραιώνεται με κρέμα και ζωμό.
- Περιμένετε έως ότου η σάλτσα πάψει και τοποθετήσετε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό. Φέρτε το πουλί στην πλήρη ετοιμότητα της σάλτσας και, στη συνέχεια, σερβίρετε, αρωματισμένο με φλούδα εσπεριδοειδών ή φέτες φέτας λεμονιού πάνω.
Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 5 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- μπέικον - 180 g.
- μανιτάρια - 380 γρ.
- κρέμα - 235 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 115 ml.
- Παρμεσάν - 45 g.
- μαϊντανός για την αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
- Κομμάτια φρυγανισμένου φιλέτου κοτόπουλου τηγανίζονται από όλες τις πλευρές σε υψηλή ζέστη έως ότου φουντώνουν, αλλά δεν οδηγούν σε ετοιμότητα. Βάλτε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό πιάτο.
- Στο ίδιο μπολ, τηγανίζουμε κομμάτια μπέικον σε μια τραγάνισμα, μπέικον σε χαρτοπετσέτες και χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο λίπος για να τηγανίζουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια με ένα μείγμα κρέμας και ζωμού κοτόπουλου, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, ελαφρώς παχιά.
- Βάλτε το κοτόπουλο στη σάλτσα μανιταριών, πασπαλίζετε με ψίχουλο τραγανό μπέικον και στείλτε το σε έτοιμο σε 200 μοίρες 10-12 λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλου με πιπεριά σε κρέμα - συνταγή
Η ταϊλανδική έκδοση του πιάτου προτείνει τη χρήση κρέμας καρύδας αντί της αγελάδας - μια ιδανική επιλογή για εκείνες τις περιπτώσεις, όταν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού με κάτι εξωτικό.
Συστατικά:
- κίτρινη κάρι ζύμη - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλέτο κοτόπουλου - 320 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 90 g.
- μυελός των φυτών - 90 g;
- Κρέμα καρύδας - 95 ml.
- νερό 115 ml.
- σάλτσα ψαριού - 10 ml.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρέμα, πρέπει να τηγανίζετε γρήγορα τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία, μην τα προετοιμάζετε, αλλά αφήστε τα καφέ.
- Στα λαχανικά στο τηγάνι προσθέστε τους κύβους του φιλέτου κοτόπουλου, αλατοποιήστε και βάλτε την πάστα κάρυ.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με ένα μείγμα κρέμας καρύδας με νερό και σάλτσα ψαριού και στη συνέχεια αφήνουμε τα πάντα για να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει η σάλτσα παχύτερη και το κοτόπουλο να ξεκουραστεί.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κρέμα στο φούρνο
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- μανιτάρια - 155 γρ.
- αλεύρι - 45 g.
- γάλα - 470 ml;
- κρέμα - 230 ml;
- τριμμένο τυρί - 240 g.
- βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- κεφαλή μπρόκολου - 1 τεμάχιο.
- βρασμένο ρύζι - 2 στοιχεία?
- ψίχουλο ψωμί - ½ κουταλιά σούπας.
Προετοιμασία
- Βράζουμε ταξιανθίες μπρόκολου. Κόψτε το κοτόπουλο σε ίνες και βάλτε ρύζι με λαχανικά και πουλερικά σε ένα ταψί.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας. Αφήστε την σάλτσα να πάψει.
- Ρίχνουμε τα περιεχόμενα της σάλτσας, πασπαλίζουμε με τυρί και ψωμί, στη συνέχεια ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.