Το Aising είναι ένα μείγμα για την κατασκευή διακοσμητικών αντικειμένων για είδη ζαχαροπλαστικής, καθώς και για σχέδια σχεδίασης σε μελόψωμο και μπισκότα. Στην κλασσική εκδοχή, η σύσταση γίνεται από πρωτεΐνη και σκόνη ζάχαρης με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται συχνότερα για το σχεδιασμό ή τη δημιουργία εύθραυστων μοτίβων. Για την παρασκευή ευέλικτου στυλό ή γλυκιάς "δαντέλας" χρησιμοποιούνται πιο πολύπλοκοι συνδυασμοί.
Θα εξετάσουμε και τις δύο επιλογές για την προετοιμασία μιας συνταγής στις συνταγές μας.
Προσοχή για μπισκότα - μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι
Συστατικά:
- πρωτεΐνη ενός αυγού.
- χυμός λεμονιού - 5-10 ml.
- σκόνη ζάχαρης - 150-160 g.
- χρωματισμό τροφίμων (εάν είναι επιθυμητό).
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε το άσημο, θα χρησιμοποιήσουμε ωμό ασπράδι αυγού. Επομένως, πριν σπάσουμε το αυγό, πλένουμε καλά το κέλυφος με σαπούνι. Διαχωρίζοντας την πρωτεΐνη από τον κρόκο, βάλτε το στο μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε σε ομοιομορφία με ένα πιρούνι ή ένα φωτοστέφανο, αλλά μην χτυπάτε. Δεν χρειάζεται να βρούμε μια εύθραυστη πρωτεϊνική μάζα, διαφορετικά η αίσθηση θα είναι κορεσμένη με φυσαλίδες αέρα, οι οποίες θα επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητά της.
Σε ένα μείγμα πρωτεΐνης και χυμού λεμονιού, προσθέστε σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Εάν υπάρχει ανάγκη να αποκτήσετε μια πολύχρωμη εμφάνιση, διαιρέστε τη λευκή μάζα στον επιθυμητό αριθμό μερών, προσθέστε σε κάθε χρώμα τροφίμων και αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί ομαλό χρώμα.
Τώρα απλώνουμε το μείγμα πάνω από τις τσάντες ζαχαροπλαστικής και προχωράμε στο σχέδιο.
Το παρασκευασμένο μείγμα σε καθαρή μορφή χρησιμοποιείται για την κατάρτιση κουκίδων, λωρίδων και μοτίβων. Εάν θέλετε να ρίξετε μια επιφάνεια του ήπατος, θα πρέπει πρώτα να περιγράψετε το περίγραμμα και στη συνέχεια ένα μικρό μέρος του να αραιώνεται με λίγες σταγόνες βρασμένου νερού για να δημιουργηθεί ένα μείγμα χωρίς δυσκολία να εξαπλωθεί στην επιφάνεια. Το γεμίζουμε με ορισμένα μέρη του cookie που περιγράφονται από το περίγραμμα και αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς.
Από αυτή την προσέγγιση, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε διάφορα τρισδιάστατα σχήματα ή μοτίβα και στη συνέχεια να τα εφαρμόσετε για να διακοσμήσετε τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα τυπωμένα στένσιλ, βάζοντας τα σε ένα αρχείο, πάνω στο οποίο σχεδιάζουμε μοτίβα, επαναλαμβάνοντας τα περιγράμματα τους πάνω στο στένσιλ, και στη συνέχεια αφαιρώντας προσεκτικά.
Μπορείτε επίσης να κάνετε απίστευτα αποτελεσματικές μπάλες από το παιχνίδι. Για να γίνει αυτό, βάζουμε το μείγμα στην λιπαρή επιφάνεια του φουσκωμένου μπαλονιού του επιθυμητού μεγέθους, αφήνουμε να στεγνώσει τελείως και στη συνέχεια βαθμιαία απομακρύνουμε με προσοχή τη σφαίρα και την εξαγάγουμε από την προκύπτουσα σφαίρα.
Πώς να φτιάξετε τα δικά σας χέρια με ευελιξία στο σπίτι;
Για να προετοιμάσετε την ευελιξία στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα ειδικό χαλάκι, μερικές δεξιότητες χειρισμού και μερικά όχι τόσο κοινά συστατικά που μπορούν να παραγγελθούν σε εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα.
Συστατικά:
- άμυλο αραβοσίτου ή άμυλο γεωμήλων - 20 g.
- φρουκτόζη - 20 g.
- πηκτίνη εσπεριδοειδών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ανασχηματισμένο σιρόπι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γλυκερίνη τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πολυσορβικό-80 (Ε433) - 2-3 σταγόνες;
- λευκή χρωστική ουσία - διοξείδιο του τιτανίου (E171) - 0,25 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό - 50 ml.
Προετοιμασία
Αρχικά, συνδυάζουμε άμυλο, φρουκτόζη, πηκτίνη, λευκή βαφή και ανακατεύουμε καλά. Πενήντα χιλιοστόλιτρα νερού σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε ένα μπολ, ρίχνουμε σε αυτό μια ξηρή βάση, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για τριάντα λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ανακατέψτε τη μάζα, προσθέστε το αναδευόμενο σιρόπι και ανακατέψτε ξανά. Σε μια κουταλιά συνδυάζουμε τη γλυκερίνη τροφίμων και το polysorbate-80, το ρίχνουμε σε ένα κοινό δοχείο και ανακατεύουμε ξανά.
Επεκτείνουμε το προκύπτον μείγμα σε ένα εύκαμπτο στρώμα αίσθησης και το στέλνουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για εκατό βαθμούς, για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μαξιλάρι, αφήστε το να κρυώσει για δέκα λεπτά και αφαιρέστε προσεκτικά το προκύπτον εύκαμπτο μοτίβο, διαχωρίζοντάς το προσεκτικά από το χαλί.
Η προκύπτουσα εύκαμπτη αίσθηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει τα κέικ, να τα εφαρμόσει επάνω στην μαστίχα ή το λούστρο, ή να σχηματίσει τις επιθυμητές διακοσμήσεις από αυτό.
Η ευελιξία και, όπως επίσης αποκαλείται Sugarvale, μπορεί να παρασκευαστεί από ένα ήδη παρασκευασμένο μίγμα που διατίθεται σε εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά το κόστος ενός τέτοιου κοσμήματος είναι πολύ υψηλότερο από αυτό που παρασκευάζεται από ένα αυτο-κατασκευασμένο μίγμα.
Τώρα ξέρετε τι είναι ένα aysing και πώς να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Λίγο υπομονή, αντοχή και, φυσικά, επιθυμίες και τα προϊόντα σας, διακοσμημένα με μαγειρεμένο aysing, θα είναι απλά ακαταμάχητα.