Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα πραγματικά φυσικό και νόστιμο τυρί cottage στο εμπορικό δίκτυο. Αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι από το κεφίρ. Έχοντας ένα multivarker θα απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό το έργο και θα κάνει τη διαδικασία της απόκτησης τυρί cottage πιο ελκυστική και προσιτή.
Πώς να κάνετε το τυρί cottage από κεφίρ σε μια πολυπαραγοντική συνταγή
Συστατικά:
- Κεφίρ με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Για να έχουμε το πιο νόστιμο προϊόν στην πρίζα, επιλέγουμε το πιο λιπαρό kefir για την παρασκευή του. Ρίξτε το στην πολυκαναστήρα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Χυλό γάλακτος", ο χρόνος ρυθμίζεται ταυτόχρονα για τριάντα λεπτά. Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής, αναμίξτε τα περιεχόμενα του μπολ και ρίξτε το σε ένα κόσκινο, πάνω στο οποίο τοποθετούμε μια διπλωμένη τριπλή ή τετράπλευρη περικοπή γάζας. Στη συνέχεια συνδέουμε τη γάζα με ένα σάκο και την κρεμάμε πάνω από ένα νεροχύτη ή ένα μεγάλο μπολ για λίγο για να δώσουμε στον ορό μια καλή ροή.
Η περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος μπορεί να ρυθμιστεί με μεγαλύτερο ή μικρότερο χρόνο έκθεσης του προϊόντος σε κατάσταση αναστολής. Όσο περισσότερο αποχετεύεται, τόσο περισσότερο θα είναι τελικά ξηρότερο.
Ο ορός που λαμβάνεται από την παρασκευή τυροκομείου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή νόστιμων τηγανιτών, τηγανιών ή οποιουδήποτε άλλου σπιτικού ψησίματος.
Σπιτικό τυρί cottage σε ένα multivark γάλα και γιαούρτι
Συστατικά:
- Κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5% - 1,5 l.
- Περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος 2,5% - 1 λίτρο.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 25% - 45 g.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το τυρί cottage σε ένα multivarker, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το κεφίρ στην καθαρή του μορφή, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αλλά και το μείγμα του με το γάλα και μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα. Η τεχνολογία για το μαγείρεμα ενός τέτοιου τυροπήγματος είναι κάπως διαφορετική και η γεύση είναι λίγο μαλακότερη και πιο τρυφερή.
Ρίξτε το κεφίρ και το γάλα στο πολυκάστριδο, προσθέστε περίπου τρία κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά και κλείστε το καπάκι της συσκευής. Ρυθμίστε το στη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε την ώρα για είκοσι λεπτά. Στο τέλος του κατανεμημένου χρόνου, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του μπολ, καλύψτε ξανά το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση", επιλέγοντας τον χρόνο εμφάνισης των 90 λεπτών. Μετά από αυτό, δίνουμε λίγο περισσότερο χρόνο για να ψύξουμε το μείγμα σε ένα multicast, και μετά φιλτράρουμε μέσα από μια διπλωμένη τετραπλή γάζα και το ζυγίζουμε σε μια σακούλα που δεσμεύεται από αυτό για λίγο για να στραγγίξει τον ορό γάλακτος.
Μαλακό σπιτικό τυρί cottage σε ένα multivark του γάλακτος και του γιαουρτιού
Συστατικά:
- κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - 100 ml.
- Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5% - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή αναλαμβάνει την παραγωγή ενός μαλακού προϊόντος με μια ελάχιστα αντιληπτή κοκκινότητα. Για την εφαρμογή του, βάζουμε το γάλα στο multicast και το θερμαίνουμε, θέτοντας τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο" για τέσσερα λεπτά. Μην θερμαίνετε το γάλα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τον αναφερόμενο χρόνο, δεδομένου ότι μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία σε αυτό το στάδιο μπορεί να προκαλέσει ένα ανεπιθύμητο αποτέλεσμα.
Τώρα σε ζεστό γάλα προσθέστε κεφίρ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα για δώδεκα ώρες, είναι πιο βολικό το βράδυ.
Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη συσκευή πολλαπλών συσκευών και ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση". Διατηρούμε τη μάζα του γαλακτικού οξέος σε αυτόν τον τρόπο από μιάμιση έως δύο ώρες. Μετά από μια ώρα και ένα μισό έχουμε ένα πολύ λεπτό κρεμώδες αποτέλεσμα, και μετά τη διατήρηση για άλλα τριάντα λεπτά, μια συγκεκριμένη granularity θα πιαστεί με την μαλακή δομή του τελικού τυροπήγματος.
Επιπλέον, όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις, ρίχνουμε τη συσσωρευμένη μάζα σε ένα σουρωτήρι με τη ραμμένη γάζα, την συνδέουμε και την κρεμάμε για να διαχωρίσουμε το ορό.