Τα κοινά γατόψαρα ή τα ευρωπαϊκά γατόψαρα - τα μεγάλα ψαράδικα γλυκά νερά που είναι γλυκά νερά, αποτελούν το αντικείμενο της ιδιωτικής αθλητικής αλιείας, της αλιείας και της αναπαραγωγής. Ο Somas ζει σε ποτάμια και λίμνες σε όλο σχεδόν το τμήμα της Ρωσίας. Η σάρκα του γατόψαρο είναι λευκό, μάλλον λίπος, και εξισώνεται με τη θρεπτική αξία του οξυρρύγχου. Η ενσωμάτωση στα τρόφιμα τέτοιων ψαριών είναι σίγουρα χρήσιμη, μόνο είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε με κάποιο τρόπο και να τα τρώμε σε ανάλογες ποσότητες.
Το Soma μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων και ψήνεται στο φούρνο.
Το γατόψαρο ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο εξ ολοκλήρου - συνταγή
Συστατικά:
- γατόψαρο φρέσκο μικρό μέγεθος (έτσι ώστε να ταιριάζει σε ένα δίσκο ψησίματος χωρίς το κεφάλι και την ουρά) - 1-2 τεμ.?
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, άνηθος κ.λπ.) ·
- κοινό αλάτι.
- μαύρη σκόνη πιπεριού.
Προετοιμασία
Η σάρκα του γατόψαρο έχει μια ελαφρά μυρωδιά λάσπης, παρεμπιπτόντως, όχι επειδή τα ψάρια αυτά τρέφονται με μανταρίνι - είναι μια παρανόηση, ένα γατόψαρο περισσότερο θηρευτής. Για να απαλλαγούμε από τη χαρακτηριστική οσμή, το γατόψαρο πρέπει να είναι προ-μαρινάτο.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: πιέστε το χυμό ενός λεμονιού σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το σκόρδο σε αυτό - αφήστε το να παραμείνει.
Βγάζουμε το γατόψαρο, αφαιρούμε τα βράγχια και ξεπλένουμε καλά κάτω από κρύο νερό. Το κεφάλι και η ουρά αποκόπτονται (πηγαίνουν στο αυτί). Στο σφάγιο του γατόψου και στις δύο πλευρές κάνουμε τομές στη σπονδυλική στήλη, το κατά προσέγγιση βήμα μεταξύ των τομών είναι περίπου 2 cm.
Στρώνουμε τη μαρινάδα και πίνουμε το γατόψαρο, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη φαγητού και αφήνουμε για 20-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα ξεδιπλώσουμε το σφάγιο των ψαριών και θα στεγνώσουμε προσεκτικά την πετσέτα. Από το εσωτερικό, το τρίβουμε με ένα μείγμα αλατιού με μαύρο πιπέρι. Βάζουμε τα κλαδιά της κοιλιάς πράσινου και λεμονιού.
Συσκευάζουμε το προετοιμασμένο γατόψαρο στο φύλλο με τέτοιο τρόπο ώστε οι χυμοί που απελευθερώνονται κατά το ψήσιμο να μην ρέουν. Μπορείτε να συσκευάσετε δύο φορές - θα είναι ασφαλέστερο.
Τοποθετούμε σόμα συσκευασμένο σε φύλλο αλουμινίου, σε δίσκο ψησίματος ή σε σχάρα και ψήνουμε σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C.
Πόσο καιρό να ψήσω ένα γατόψαρο στο φούρνο;
Ψήστε το γατόψαρο για 35-50 λεπτά. Έτοιμο γατόψαρο που είναι διατεταγμένο σε ένα πιάτο που σερβίρει και είναι διακοσμημένο με χόρτα. Το ψητό γατόψαρο είναι καλό με πατάτες ή ρύζι, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ξεχωριστά μανιτάρια σε ξινή κρέμα, ζεστή σάλτσα και οποιαδήποτε παραδοσιακή ραδιενέργεια. Το γατόψαρο - ένα λιπαρό ψάρι, γι 'αυτό είναι καλό να σερβίρετε μια ελαφριά τραπεζαρία με ελαφρύ κρασί ή μπύρα.
Συχνά τα γατόψαρα πωλούνται αρκετά μεγάλα, σε αυτή την περίπτωση είναι λογικό να μαγειρεύουμε ένα γατόψαρο, ψημένο στις φέτες του φούρνου.
Γατόψαρο ψημένο
Συστατικά:
- γατόψαρο (μπριζόλες ή φιλέτα) ·
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- φρέσκα πράσινα (μεγάλα μάτσα).
Προετοιμασία
Μπριζόλες με γατόψαρο ή φιλέτα, κομμένα σε κομμάτια κομμένα σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 20 λεπτά.
Για το ψήσιμο, χρειαζόμαστε ένα συμπαγές σχήμα με μάλλον υψηλό χτύπημα. Ξεπλύνετε τη φόρμα με κρύο νερό και διανείμετε στο κάτω μέρος της τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών και κλαδιών χόρτων. Στο επάνω μέρος βγάζουν μπριζόλες ή κομμάτια γατόψαρο.
Ψήστε τα ψάρια στον φούρνο για 25-35 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C (φέτες χωρίς ψήσιμο ψητών ταχύτερα από τις μπριζόλες). Είναι δυνατόν στο τέλος της διαδικασίας να χυθεί ήδη σχεδόν έτοιμο γατόψαρο
Περίπου ακολουθώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά γατόψαρο με κομμάτια πατάτας.
Προετοιμασία
Θα καθαρίσουμε τις πατάτες και θα τις συγκολλήσουμε μέχρι το μισό έτοιμο. Κόψτε σε φέτες και βάλτε το σε ένα ταψί ή το βούτυρο. Στο επάνω μέρος βγάλτε κομμάτια ή μπριζόλες γατόψαρο. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, μπορείτε να ρίξετε γατόψαρο με πατάτες με ξινή κρέμα ή σάλτσα ξινή κρέμα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.