Το σέλινο είναι ένα εκπληκτικό φυτό. Στα τρόφιμα που τρώγονται και τα χόρτα της, και ο ίδιος ο κονδύλος, ενώ εκεί, και υπάρχουν πολλές βιταμίνες. Ενδιαφέρον: το σέλινο έχει αρνητικό περιεχόμενο σε θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα καταναλώνει περισσότερη ενέργεια για την επεξεργασία του από ό, τι λαμβάνει από το ίδιο το προϊόν. Γι 'αυτό τα πιάτα σέλινου αποτελούν μέρος μιας ποικιλίας δίαιτας. Σήμερα θα σας πούμε μια συνταγή μαγειρικής σούπας-πουρέ από σέλινο. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε όχι μόνο αυτό το πρώτο πιάτο, αλλά και άλλα, τότε κοιτάξτε τις συνταγές της σούπα καρότου-πουρέ και του σούπας-πουρέ από φακές .
Σούπα κρέμα ρίζας σέλινου
Συστατικά:
- Σέλινο ρίζα (μέτριο) - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κρέμα λίπους - 120 ml;
- ζωμός κοτόπουλου - 2,5 λίτρα.
- βούτυρο - 30 g;
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα τηγανίζετε σε βούτυρο. Το σέλινο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους, κόβονται ακριβώς πατάτες. Ρίζα προσθέστε στο τηγάνι στα κρεμμύδια, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό και πατήστε κάτω κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά. Τώρα μεταφέρουμε τα πάντα από το τηγάνι στο τηγάνι, βάζουμε τις πατάτες, ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Λεπτά για 5-7 πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το φύλλο δάφνης, όταν μαγειρεύεται η σούπα, θα πρέπει να τραβηχτεί έξω. Έτσι, ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και το τρίβουμε σε κατάσταση πουρέ. Μετά από αυτό, οι προκύπτοντες πολτοποιημένες πατάτες χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρέμα, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσουμε και φέρουμε σε βρασμό, ανακατεύοντας, έτσι ώστε η σούπα να μην καεί. Κρέμα σούπα από τη ρίζα του σέλινου είναι έτοιμη. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κομμένα χόρτα.
Σούπα από σέλινο
Συστατικά:
- στελέχη του στειρωμένου σέλινου - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζωμός - 1 λίτρο.
- βούτυρο - 30 g;
- κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 15% - 200 ml.
- μαλακό τυρί - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- δάφνη, αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό - για γεύση?
- λευκό ψωμί - 1 φέτα.
Προετοιμασία
Τρίχουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε τα κομμάτια σέλινου σε μικρά κομμάτια. Στο τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε αυτό για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε το σέλινο, τηγανίζετε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τα καρότα, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε το ζωμό, το φέρετε σε βράση, ρίξτε το ψητό, βάλτε τα φύλλα δάφνης και το αποξηραμένο βασιλικό για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σέλινο πρέπει να γίνει μαλακό. Τώρα η σούπα πρέπει να έχει μια κατάσταση πουρέ, αυτό μπορεί να γίνει με ένα βυθισμένο μπλέντερ. Μετά από αυτό, ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα, βάλτε το πιάτο σε βράση και προσθέστε τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο συστατικό. Τώρα δοκιμάστε, αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ο πολτός σούπας από petioled σέλινο συνδυάζεται τέλεια με κρουτόν από λευκό ψωμί. Για να τα κάνετε, κόψτε ένα κομμάτι του λευκού ψωμιού, το φλοιώσετε σε 2-3 μέρη και στεγνώστε τα κομμάτια που λαμβάνονται σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Κάθε σκόρδο τρίβεται με σκόρδο.
Κρέμα με σέλινο και σέλινο με καπνιστό μπέικον
Συστατικά:
- κρέας ή ζωμός κοτόπουλου - 750 ml.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% - 200 ml.
- Σέλινο ρίζα - 500 g.
- Στέλεχος σέλινου - 500 g.
- καπνιστό μπέικον - 200 g.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η ρίζα σέλινου καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους μαζί με τους μίσχους. Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Ο μαστός κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Όταν το σέλινο είναι έτοιμο, αλέθετε τη σούπα για πολτοποίηση, προσθέτετε κρέμα, ξαναφέρετε σε βράση, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Πριν από το σερβίρισμα, βάλτε λίγο τηγανητό μπέικον και ένα ζευγάρι κλαδιά του μαϊντανού σε κάθε πιάτο.