Ένας τέτοιος φίλος από τη σούπα μαϊντανό της μητέρας παιδικής ηλικίας. Ένα απλό, καθημερινό πιάτο, αλλά αν προσθέσετε ασυνήθιστα συστατικά - μανιτάρια, κεφτεδάκια ή ακόμα και ζυμαρικά πατάτας - όχι μόνο υγιεινά και ικανοποιητικά αλλά και πολύ νόστιμα. Ο αγαπημένος σύζυγος θα καταστρέψει αμέσως ολόκληρο το τηγάνι, ακόμα κι αν δεν ανεχτεί ποτέ το φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή.
Σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια
Συστατικά:
- μοσχάρι - 300 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- σιτάλευρο φαγόπυρο - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Για κεφτεδάκια ανακατέψτε το κρέας, το αυγό και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Solim, πιπέρι, σχηματίζουν μικρές μπάλες και ρίχνουν στο βρασμένο αλατισμένο νερό (2 λίτρα). Αφήστε να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, και εκείνη τη στιγμή ψιλοκόψτε ελαφρά το κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στέλνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα στα κεφτεδάκια. Ταυτόχρονα, προσθέτουμε πατάτες στη σούπα, ας ρίξουμε για περίπου δέκα λεπτά.
Ήρθε η ώρα για τα δημητριακά. Το φαγόπυρο πλένεται καλά και καλύπτεται σε μια κατσαρόλα. Ακόμα κι αν σας φαίνεται, δεν αξίζει να προσθέσετε περισσότερα. Το φαγόπυρο αυξάνεται στον όγκο 3 φορές. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Διαχύνοντας μια άλλη ζεστή σούπα με κεφτεδάκια και φαγόπυρο στα πιάτα, προσέχουμε ότι όλοι παίρνουν ίσο αριθμό μπάλων κρέατος. Και η καταμέτρηση είναι καλύτερα να αφεθεί στα παιδιά, και πάλι να ασκείται στα μαθηματικά!
Σούπα με φαγόπυρο και δασικά μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- Πλιγούρι φαγόπυρου - 2/3;
- φρέσκα μανιτάρια - 400 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια καθαρίζονται, κομμένα σε μικρά κομμάτια και ρίχνονται σε βραστό αλατισμένο νερό (3 λίτρα). Περάσαμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε καλαμάκια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Με ένα διάστημα 5 λεπτών, στέλνουμε επίσης πατατάκια και το τελευταίο καλύπτεται με πλυμένο φαγόπυρο. Καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Πριν από την εξυπηρέτηση, άπαχο σούπα φαγόπυρου πασπαλίζουμε με βότανα.
Πώς να μαγειρέψουν σούπα φαγόπυρου με το συκώτι;
Σε αυτή τη συνταγή υπάρχουν το ήπαρ και το φαγόπυρο - δύο προϊόντα που είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο, γεγονός που καθιστά αυτή τη σούπα απαραίτητη τόσο στο μενού των παιδιών όσο και στη διατροφή των μητέρων.
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου -400 g.
- σιτάλευρο φαγόπυρο - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 2 λίτρα.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το φαγόπυρο πλένεται και ατμός για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Το νερό στραγγίζεται και ξεπλένεται ξανά. Το φαγόπυρο και οι κομμένες πατάτες περιχύνουμε 2 λίτρα νερού, βράζουμε, αλάτι. Το συκώτι μου, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους αγωγούς, κομμένες σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε αλεύρι και τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Βάζετε το τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι και μετά βάλτε σε μια κατσαρόλα με σούπα. Πιπέρι, προσθέστε τα πράσινα.
Εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος, με την ίδια συνταγή μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα φαγόπυρου με έτοιμο στιφάδο.
Σούπα με ζαμπόν, πατατάκια και φαγόπυρο
Συστατικά:
Για ζυμαρικά:
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη σούπα:
- σιτάλευρο φαγόπυρο - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- ζαχαρωτά νωπά - 250 g.
- κοτόπουλο ζωμό - 2 λίτρα?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- πιπέρι βουλγαρικό κόκκινο - 1/2 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Στον ζεστό ζωμό, κοιμούνται με το πλυμένο και πλυμένο φαγόπυρο. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να χρυσή, προσθέστε το τριμμένο καρότο, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό και στιφάδο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τις γλυκές πιπεριές σε κύβους.
Για ζυμαρικά προ-βράζουμε τις πατάτες και φτιάχνουμε πατάτες. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ (αυτό θα δώσει το αερόβια ζυμαρικά) ένα ποτήρι πατάτες πουρέ, ένα αυγό, κρέμα (μπορείτε να αντικαταστήσετε γάλα ή ξινή κρέμα) και αλεύρι, πιπέρι. Μερίδα, ένα κουταλάκι του γλυκού, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια βρασμένη σούπα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Δίνουμε σούπα μανιταριών με φαγόπυρο για να ετοιμάζουμε για άλλη μισή ώρα, ρίχνουμε σε πιάτα και απολαύστε!