Σάλτσες με κρέας - μια παραδοσιακή συνιστώσα πιάτων ιταλικής κουζίνας. Τέτοιες σάλτσες δεν χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν ζυμαρικά και λαζάνια , εκτός από το ότι είναι καλά από μόνα τους, με ένα κομμάτι κιβαμπτά και φρέσκια σαλάτα.
Πώς να προετοιμάσετε μια σάλτσα με κιμά, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.
Σάλτσα για ζυμαρικά με κιμά
Συστατικά:
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- χοιρινό κρέας - 400 γρ.
- ντομάτες με χυμό - 500 γρ.
- γάλα - μισό αιώνα?
- αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλιών τσαγιού.
- αλάτι, πιπέρι?
- τριμμένο "παρμεζάνα".
Προετοιμασία
Κρέμα και ελαιόλαδο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό κόβουμε σε μικρούς κύβους καρότων, κρεμμυδιών και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε το βόειο κρέας και τα τηγανίζετε μέχρι να χρυσή.
Γεμίστε τις κιμάδες με χυμό, προσθέτετε γάλα, φύλλα δάφνης, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Όλοι μαζί για 20 λεπτά.
Ανακατέψτε τα βρασμένα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα από το βόειο κρέας, εάν αυτά στεγνώσουν - προσθέστε νερό, το οποίο ήταν μαγειρεμένο ζυμαρικό. Πασπαλίστε το προετοιμασμένο πιάτο με τριμμένο "Parmesan".
Σάλτσα με κιμά και μανιτάρια
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 300 γρ.
- μανιτάρια - 150 g.
- τριμμένο τυρί - 50 γρ.
- γάλα - 1 είδος?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια είναι κομμένα σε φέτες και τηγανισμένα μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία χωρίς να ξεχνάμε την εποχή. Ξεχωριστά τηγανίζουμε κοτόπουλο μέχρι να είναι έτοιμο και ανακατέψτε με τα μανιτάρια.
Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε το αλεύρι για 2 λεπτά. Επεκτείνουμε το αλεύρι με νερό και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ. Ρίξτε τη σάλτσα σε γεύση, προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε το με κρέας και μανιτάρια. Η σάλτσα κοτόπουλου είναι έτοιμη!
Σάλτσα για λαζάνια με κιμά
Συστατικά:
- ντομάτες σε χυμό - 450 γρ.
- ελαιόλαδο - μισό αιώνα?
- χοιρινό κρέας - 450 γρ.
- χοιρινό κρέας - 450 g;
- βόειο κρέας - 2 στοιχεία?
- κόκκινο κρασί - 1 είδος?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλάτι - για γεύση?
- ζάχαρη - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι στο φούρνο. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι το μαλακό κρεμμύδι. Προσθέτετε το σκόρδο και τις ντομάτες στο περιεχόμενο του φούρνου, το βράζετε, μειώνετε τη θερμότητα και στρώνετε για 30-45 λεπτά χωρίς καπάκι.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζετε το κρέας μέχρι να ροδίσουν.
Η τελική σάλτσα ντομάτας αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ και χύνεται τηγανητό κιμά. Αφήνουμε τη σάλτσα με τηγανητό βόειο κρέας με βότανα, προσθέτουμε κρασί και ζωμό. Στεγνώστε τη σάλτσα κιμά για άλλη 1 ώρα χωρίς το καπάκι.