Σούπα φακών - συνταγή

Η προέλευση της συνταγής της σούπας φακής συνδέεται με έναν μύθο για το εκπληκτικά όμορφο κορίτσι Ezo, το οποίο δόθηκε βίαια στο γάμο και αναγκάστηκε να εγκαταλείψει την πατρίδα της. Στη μνήμη της μητέρας της, την οποία έχασε πάρα πολύ, εφευρέθηκε μια σούπα φακές. Σήμερα στην Τουρκία η σάλτσα φακής προετοιμάζεται παραδοσιακά πριν από το γάμο.

Φαγητό συνταγή φαγητού για γαλοπούλα

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας. l. πετρέλαιο ·
• 2 λουκάνικες ψιλοκομμένα.
• 1 ποτήρι πλυμένες κόκκινες φακές.
• 1 κουταλάκι του γλυκού. πάπρικα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l. πάστα ντομάτας?
• 1/2 φλιτζάνι bulgur σιταριού?
• 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή βοείου κρέατος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l. ξηρά φύλλα από μέντα ·
• 1/8 κουτ. καγιέν ή κόκκινη πιπεριά.
• Γαρνίρετε: φέτες λεμονιού και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χρυσή - περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα, τις φακές, το βούτυρο και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας, ζωμό και ζεστό πιπέρι, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε για περίπου μία ώρα.

Όταν όλα είναι έτοιμα, θρυμματίστε τη μέντα ανάμεσα στις παλάμες και προσθέστε στη σούπα. Ανακατέψτε και αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Αφήστε να μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα, προσθέτοντας κάθε φέτα λεμονιού και φρέσκα φύλλα μέντας, και απολαύστε φακές σούπας πάνω από τουρκικά, μαγειρεμένα σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή.

Η συνταγή για τον πολτό σούπα φακής

Συστατικά:

• 1 ποτήρι πορτοκαλί ή κόκκινες φακές.
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι?
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
• 2 ψιλοκομμένα καρότα.
• 4 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι σίτου ·
• 150 g κρέμας ·
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουρκούμη?
• 2 κουτ. άλατα.
• 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένοι σπόροι κορίανδρου.
• 4 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο ·
• 2 λίτρα νερού.
• 1 λεμόνι.
• 1 μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και ρίχνουμε σε αυτό φακές, ρύζι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γεμίστε όλα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Σε ένα τηγάνι προσθέστε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σίτου και το τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή και τελικά ρίχνουμε στην κρέμα και θερμαίνουμε μέχρι βρασμού. Προσθέστε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα σούπας φακής, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κουρκούμη, κύμινο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι, ψεκάστε με χυμό λεμονιού και διακοσμήστε με ένα κλαδάκι μαϊντανό και κρουτόν.

Ακολουθώντας τη συνταγή, ο πολτός σούπας φακής συνήθως σερβίρεται ζεστός.

Στη συνταγή της σούπας φακές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο αντί για κόκκινες φακές και να συμπεριλάβετε και άλλα λαχανικά όπως καρότα, πατάτες, σέλινο, μαϊντανό και κρεμμύδια.

Εμπιστευθείτε τη διαίσθησή σας και το γούστο σας και, ίσως, θα δημιουργήσετε το δικό σας μαγειρικό αριστούργημα.