Η δημοφιλής σούπα φαγητού στο εστιατόριο έχει κερδίσει από καιρό τις καρδιές των καταναλωτών σε όλη την Ευρώπη. Αρωματικά και παχιά πρώτα πιάτα, που σερβίρονται στα δοχεία της κρούστας του ψωμιού, διατηρούν τη ζεστασιά τους περισσότερο και χαρίζουν το βλέμμα με την πρωτοτυπία τους.
Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μαζί σας τις συνταγές μερικών σούπες για να σερβίρετε σε μια πλάκα ψωμιού.
Συνταγή: Σούπα μανιταριών στο ψωμί
Συστατικά:
- ζαχαρωτά - 400 g.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- ασκαλώνια - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κοτόπουλο σούπα - 4 κουταλιές της σούπας?
- κρέμα γάλακτος - 2/3 σούπας.
- στρογγυλά ψωμάκια - 4 τεμάχια.
- Worcestershire σάλτσα - για να δοκιμάσετε?
- ελαιόλαδο - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε μια βαθιά δοχεία με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, στείλουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το σέλινο, τηγανίζουμε 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι, διατηρούμε το μείγμα σε φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι σε λαχανικά, προσθέτουμε σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια, καλύψτε την με ένα καπάκι.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ψωμί: από τα κουλούρια που κόβονται στην κορυφή και βγάζετε τον πολτό, εάν η κρούστα του ψωμιού είναι αρκετά πυκνή και τραγανή - ρίξτε αμέσως τη σούπα, αν όχι - τα στείλουμε στο φούρνο για μερικά λεπτά.
Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και το χτυπάμε σε μπλέντερ μέχρι να λειανθείς, προσθέτουμε κρέμα και, αν χρειαστεί, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τη σούπα σε πλάκες ψωμιού και αμέσως βάζουμε στο τραπέζι, χωρίς να ξεχνάμε να πασπαλίζουμε ελαφρά με θυμάρι και να ρίχνουμε με ελαιόλαδο.
Το υπόλοιπο ψίχουλο μπορεί επίσης να πάει σε επιχείρηση: είναι συνήθως ελαφρώς αποξηραμένο στον φούρνο ή τηγανισμένο στο σκόρδο μέχρι να χρυσή, και στη συνέχεια ψεκάζεται με μια τέτοια σούπας topping ή άλλα πιάτα.
Τυριά σούπα στο ψωμί
Συστατικά:
- στρογγυλό ψωμί - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - ¼ t;
- ζωμός κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκληρό τυρί - 200 g.
- Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπύρα - ¼ t;
- μαϊντανός - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα καζάνι πάχους-τοιχώματος βυθίζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά ρίχνουμε το ζωμό στο μίγμα, μαγειρεύουμε μέχρι να παχύνουμε και προσθέτουμε τριμμένο τυρί, σάλτσα Worcestershire και μπύρα. Μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε τη σούπα για 8-10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Με δύο βούρτσες ψωμιού κόψαμε τις κορυφές και αφαιρέσαμε το ψίχουλο, κάθε κατσαρόλα γεμάτο με το πρώτο πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα σε ένα δοχείο ψωμιού, πασπαλίζοντάς το με φύλλα μαϊντανού και μια επιπλέον μερίδα τυριού. Καλό φαγητό!