Το κρέας είναι ένα δύσκολο φαγητό που οι άπειροι μαγειρευμένοι εμπειρογνώμονες αποφεύγουν. Αλλά αν προσπαθήσετε να κάνετε κάποια προσπάθεια, ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και νόστιμο πιάτο που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Και θα σας βοηθήσουμε σε αυτό και θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα στο σπίτι.
Πώς να μαγειρέψετε το ψωμί του κρέατος από το περιτόναιο του χοιρινού κρέατος;
Συστατικά:
- χοιρινή κοιλιά - 1450 g;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- Προβηγκιακά βότανα - για γεύση.
- σκόρδο - 20 g;
- αλάτι στη θάλασσα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το χοιρινό πλένεται, βυθίζεται με χαρτοπετσέτες, πασπαλίζεται και στις δύο πλευρές με αλάτι και βότανα της Προβηγκίας. Το σκόρδο καθαρίζεται, τα τεμαχισμένα πιάτα και το επάνω μέρος του κρέατος. Γυρίστε απαλά το ρολό και σφίξτε καλά το νήμα. Επεκτείνουμε τον λαμβανόμενο κύλινδρο σε μια πλαστική σακούλα, αφήνουμε όλο τον αέρα και καθορίζουμε το τέλος. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε εντελώς με νερό και τοποθετήστε τα πιάτα σε έντονη φωτιά. Μετά το βρασμό, μειώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά την τσάντα με το ρολό, βγάλτε το στο κρύο και μετά από ψύξη, κόψτε το σε φέτες και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό με γέμιση κρέατος στο φούρνο;
Συστατικά:
- κιμά - 520 g.
- ζύμη ζύμης ζύμης - 245 g;
- βούτυρο - 45 g.
- βολβός - 65 g.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- σκόρδο - 15 g;
- αλεύρι - 115 g;
- νωπά χόρτα;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Λίγα αυγά βρασμένα σκληρά, και τα κρεμμύδια καθαρίζονται, λεπτώς τεμαχισμένα και καφετιά στο βούτυρο. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε κιμά, ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα και οδηγούμε ένα ωμό αυγό. Ανακατεύουμε τα πάντα, πιέζουμε το σκόρδο για γεύση και σερβίρουμε με πολλά μπαχαρικά. Η ζύμη έλασης σε ένα λεπτό ορθογώνιο, βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και στο κέντρο διανέμεμε το μισό γέμισμα κατά μήκος της ζύμης. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα μισά από τα βραστά αυγά, και από ψηλά - το υπόλοιπο κρέας. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη και από τις δύο πλευρές σε λοξές λωρίδες και σύζευξτε τις επάνω, πιέζοντάς τις από πάνω. Βάζουμε το ρολό που προκύπτει με το υπόλοιπο κτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Πώς να μαγειρεύετε ένα ψωμί κρέατος από κιμά;
Συστατικά:
- αυγό ορτυκιού - 7 τεμάχια.
- κιμά - 640 g.
- γάλα - 35 ml.
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- μπαχαρικά .
Προετοιμασία
Αυγά προ-βρασμένα σκληρά, και ένα είναι σπασμένο σε ένα μπολ και χτυπημένο με γάλα. Στο καρύδι πετάμε τα θρυμματισμένα χόρτα, τα κρεμμύδια και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών. Περάστε με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Ο πυθμένας του καλουπιού είναι καλυμμένος με φύλλο αλουμινίου, λερωμένος με λάδι και απλώνοντας ένα κομμάτι κιμά. Από πάνω, σε μια γραμμή, βάζουμε τα ξεφλουδισμένα αυγά και τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο κιμά. Πιέστε απαλά με τα χέρια σας, δίνοντάς το σχήμα ρολού. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 50 λεπτά.