Αρχικά το σαρλότ είναι μια τόσο γλυκιά πίτα μήλου ψημένη σε μια ζύμη, ένα από τα είδη της πουτίγκας, που σερβίρεται σε ζεστή μορφή. Σύμφωνα με μια εκδοχή, το όνομα προέρχεται από τη βασίλισσα Charlotte, τη σύζυγο του βρετανικού μονάρχη George III.
Η αρχική κλασική συνταγή Charlotte, με κάποιο τρόπο, επανεξετάστηκε, αποκτώντας νέα περιφερειακά και εθνικά χαρακτηριστικά. Υπάρχουν διάφορες ευρωπαϊκές παραλλαγές σαρλλών με γέμιση από διάφορα φρούτα και κρέμες.
Τώρα στο μετα-σοβιετικό χώρο η έκδοση του charlotte είναι δημοφιλής, η οποία είναι μια εύκολη στην παρασκευή πίτα μπισκότων γεμάτη με κομμένα μήλα. Τυπικά, τα συστατικά της ζύμης για το σάρλοτ περιλαμβάνουν αυγά κοτόπουλου. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να τρώνε πάντα αυγά για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένων χορτοφάγων, νηστείας και αλλεργιών.
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε ένα σαρλότ χωρίς αυγά. Τα μήλα είναι επιθυμητά για να επιλέξετε γλυκό και ξινό.
Συνταγή για σάρλοτ με μήλα χωρίς αυγά στο γιαούρτι
Συστατικά:
- μήλα - 3-5 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος).
- μεσαίο λίπος κεφίρ (ή μη ζαχαρούχο φυσικό γιαούρτι) - 200-250 ml.
- αλεύρι σίτου (καλύτερα από ολόκληρους κόκκους) - περίπου 1 φλιτζάνι.
- κρούστα του σιμιγδαλιού - 1 ποτήρι και λίγο περισσότερο για το ψεκασμό της φόρμας.
- ζάχαρη-1 φλυτζάνι?
- φρούτα μπράντυ ή καλβαντά - 1-2 st. κουτάλια;
- βανίλια ή κανέλα (αλλά όχι μαζί) - 1 πρέζα?
- σόδα τροφίμων, σβήνεται με χυμό λεμονιού ή φυσικό ξύδι - 1 πρέζα?
- ηλιέλαιο ή φυσικό κρεμώδες βούτυρο - περίπου 50 ml (ή g) και λίγο περισσότερο για τη λίπανση του καλουπιού.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι , τη ζάχαρη, το κονιάκ, το μάνγκο, τη σόδα και τη βανίλια. Θα προσθέσουμε βούτυρο (αν είναι κρεμώδες, πρέπει να λιωθεί) και το αλεύρι που κοσκινίζεται. Με προσοχή θα αναμειγνύουμε ζύμη, η συνοχή θα πρέπει να είναι όπως μια πυκνή ξινή κρέμα.
Θα πλένουμε τα μήλα, θα στεγνώσουμε με μια πετσέτα και θα κόψουμε σε λεπτές φέτες ή λεπτότερα. Προσθέστε μήλα στη ζύμη και ανακατέψτε.
Η φόρμα (δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ βαθιά) λιπαίνεται και πασπαλίζεται με ένα μάγκο. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τη σαρλόττα σε θερμοκρασία 200-220 ° C για περίπου 40-45 λεπτά.
Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη διάτρηση ενός αγώνα στη μέση της πίτας, εάν ο αγώνας παραμένει ξηρός, τότε ο σαρλότ είναι έτοιμος. Μπορείτε να το ρίχνετε σε σοκολάτα ή γλάσο φρούτων. Πριν από την κοπή, ελαφρώς δροσερό σάρλοτ και σερβιρισμένο με τσάι, καφέ ή ζεστή σοκολάτα, μπορείτε να σερβίρετε τη σαντιγύ.
Περίπου ακολουθώντας την ίδια συνταγή (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να ψήσετε μια σαρλόττα χωρίς αυγά και κεφίρ, με ξινή κρέμα ή με γάλα (ή με μείγμα ξινή κρέμα και γάλα).
Λοιπόν, στην πιο ριζοσπαστική χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να προετοιμάσετε μια άπαχη σαρλόττα χωρίς μάγκα και αυγά.
Καληνύχτα Σάρλοτ
Συστατικά:
- μήλα και / ή αχλάδια (ζουμερά, αλλά όχι μαλακά) - 3-5 τεμάχια.
- αλεύρι σίτου -1,5-2 φλιτζάνι.
- χυμό πορτοκαλιού φυσικό (καλύτερα φρέσκα φρέσκα φρέσκα) - περίπου 200 ml?
- ζάχαρη - περίπου 150-200 g.
- φυτικό λάδι άοσμο - 1/3 και ελαφρώς λιπαντικό για το καλούπι.
- φρούτα μπράντυ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα, σβήστηκε με χυμό λεμονιού - 1 πρέζα?
- βανίλια - 1-2 πρέζα.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη, μπράντυ και φυτικό έλαιο. Χτυπήζουμε σχολαστικά το μείγμα με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το
Κόβουμε τα μήλα ή / και τα αχλάδια σε φέτες και τα μεταφέρουμε σε λιπαρή μορφή (τα καλούπια σιλικόνης είναι ιδιαίτερα βολικά, δεν μπορούν επίσης να λιπαίνονται). Ωστόσο, αν δεν χρησιμοποιήσουμε manga, πρέπει να πασπαλίζουμε την επιφάνεια της φόρμας με ψίχουλα. Ρίξτε τη ζύμη μέσα στο καλούπι πάνω από τους φέτες φρούτων. Ψήνουμε μια σαρλόττα σε έναν προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών C για περίπου 40-50 λεπτά.
Έτοιμη μαγειρεμένη πίτα-charlotte ελαφρώς δροσερή πριν κόψετε σε μερίδες.