Η σάλτσα δεν είναι μια πολύ παχιά σάλτσα, όπως υποδηλώνει το όνομα. Οι σάλτσες μπορούν να μαγειρευτούν με βάση ζωμούς, ασταθή γαλακτοκομικά προϊόντα, φυτικά έλαια, χυμούς και πουρέ λαχανικών και φρούτων.
Το σάλτσα είναι έτοιμο για τη βελτίωση της γεύσης και την αλλαγή της δομής του κύριου πιάτου, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή του σάλτσα σε ένα πιάτο. Ο συνδυασμός πρέπει να είναι αρμονικός.
Συνταγές λαχανικών είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες για νηστεία και χορτοφάγους, επειδή εναρμονίζονται απόλυτα με το φαγόπυρο, το ρύζι, τα ζυμαρικά και άλλα συνήθη πιάτα.
Πικάντικη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι (ιδανικά ελιά ή άλλο άμεσο ψυχρό πιεσμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό βρασμένο - 50-80 ml?
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- κόκκινη ζεστή πιπεριά - για γεύση?
- χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και το νερό (ή το χυμό κολοκύθας ) με φυτικό έλαιο. Το νερό μπορεί να είναι κρύο ή ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται από το χέρι. Περίοδος με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα κομμένα ξηρά μπαχαρικά στο γούστο σας, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Μη χρησιμοποιείτε έτοιμο μείγμα με συντηρητικά, αλάτι και γλουταμινικό νάτριο. Η προσθήκη χυμού λεμονιού θα βελτιώσει τη γεύση του σάλτσα.
Μην το μαγειρεύετε και μην το βράζετε, για να μην χάσετε βιταμίνες. Η σύνθεση της σάλτσας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει γλυκό κόκκινο πιπέρι (1-2 τεμ.) Ας το φέρουμε στην κατάσταση της πάστας στο μπλέντερ. Φυσικά, σύμφωνα με την εποχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με φρέσκες ντομάτες (θα τις βάλουμε σε μπλέντερ, μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε ξεχωριστά για να αυξήσετε το ποσοστό λυκοπενίου).
Δεν θα συμπεριλάβουμε στη σύνθεση χρήσιμου σάλτσα αλεύρι σιταριού - τι για μας περιτριχούς "γρήγορους" υδατάνθρακες. Αυτή η γενική σάλτσα λαχανικών έρχεται στο φαγόπυρο, το ρύζι, τα ζυμαρικά, κλπ.
Χρήσιμη σάλτσα κολοκύθας με χόρτα
Συστατικά:
- πολτός πολτού - 150 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κρέμα φυσικό γάλα - 100 ml;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκο πράσινο (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιανδρος, κλπ.) - ένα μεγάλο μάτσο.
Προετοιμασία
Πούλπα κολοκύθας (χρησιμοποιούμε ένα συνδυασμό ή μπλέντερ, καλά, είτε το τρίβουμε πάνω στον τρίφτη και πιέζουμε το χυμό, τότε θα αποδειχθεί ότι είναι χωρίς πολτό, λίγο ελαφρύτερο, αλλά είναι επίσης καλό). Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ζεσταίνεται σε κρέμα για 5-8 λεπτά. Φιλτράρουμε, ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε το πουρέ ή το χυμό κολοκύθας με κρέμα, εμπλουτισμένη με χυμό κρεμμυδιού. Προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται από το χέρι. Οι Πράσινοι χτύπησαν το μπλέντερ ή ψιλοκομμένοι και προστέθηκαν στο κύριο μείγμα. Αυτή η σάλτσα έρχεται στο ρύζι και τα ψάρια.