Ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο και νόστιμο ψάρι από την οικογένεια σολομού. Για ένα εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να ετοιμάσετε απλά αλλά κομψά σάντουιτς με τουρσί, αλατισμένο ή καπνιστό σολομό, είναι ιδιαίτερα καλό για το μενού της Πρωτοχρονιάς. Δεδομένου ότι ο ροζ σολομός είναι ένα άγριο ψάρι, νομίζω ότι τρώει είναι προτιμότερο να νορβηγικό σολομό που καλλιεργείται σε τεχνητές ζωοτροφές σε λίμνες.
Φυσικά, είναι καλύτερα να αλάτι ή marinate τα ψάρια ανεξάρτητα, αυτό πρέπει να γίνει τουλάχιστον μια ημέρα πριν από την άμεση κατανάλωση τροφίμων ή μαγειρικής σάντουιτς.
Ο απλούστερος ξηρός πρεσβευτής
Συστατικά:
- Ροζ σολομός που ζυγίζει περίπου 1-1,3 κιλά - 1 τεμ.
- μεγάλο αλάτι στο τραπέζι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Τα μπαχαρικά δεν απαιτούνται, ο ροζ σολομός είναι νόστιμος από μόνη της.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, αφαιρούμε τα βράγχια και τα εντόσθια (εάν υπάρχει χαβιάρι ή γάλα - μην πετάξετε). Πλένουμε τα ψάρια και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τρίβουμε με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης μέσα και έξω. Βάλτε το ψάρι σε ένα κομμάτι χαρτί, πασπαλίζετε το υπόλοιπο μείγμα αλάτι με ζάχαρη, τυλιγμένο σε καθαρό, παχύ χαρτί και το βάζετε στο ράφι του ψυγείου. Σε μια μέρα το ψάρι είναι έτοιμο. Μπορείτε πριν να αλατίσετε το ψάρι στο φιλέτο με το δέρμα, τότε αλάτι δεν παίρνουμε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Πώς να μαζέψετε ροζ;
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 1 τεμ.?
- το αλάτι είναι μεγάλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη (ή μέλι) - 1 - 2 κουταλιές της σούπας.
- χυμός με 2 λάιμ (ή 1-2 λεμόνια ή 1 γκρέιπφρουτ).
- κόκκινη πικάντικη φρέσκια πιπεριά (χωρίς αλάτι).
- σκόρδο - 1 σκελίδα:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου ή σταφύλι φυσικό φως - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 1-2 τεμ.?
- γαρύφαλλο - 1-2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 3-5 μπιζέλια.
- σπόροι γλυκάνισου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το καθαρισμένο ψάρι αλέθεται χωρίς να αφαιρεθεί το δέρμα. Κόβουμε τα φιλέτα με αρκετά μεγάλα κομμάτια.
Το Chesnochin κόβεται σε 2-4 μέρη. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της μαρινάτας, τοποθετήστε τα ίδια κομμάτια ψαριού εκεί, σεζόν με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε το σε ένα δοχείο και καλύψτε το. Θα το βάλουμε στο ψυγείο. Είναι βολικό να μαρινάρετε σε ένα βάζο και να το ανακινείτε για αρκετές ημέρες.
Δεν έχει σημασία, αλατισμένο σολομό ή τουρσί, αμέσως πριν από την προετοιμασία σάντουιτς, κόψτε απαλά κομμάτια πολτού από το δέρμα.
Σάντουιτς με αλατισμένο, αλατισμένο ή μαριναρισμένο ροζ σολομό
Εάν το ψάρι αλατιστεί, μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια και να ρίξετε κρύο βραστό νερό, να κρατήσετε για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια να στραγγίξετε το νερό και να το ξαπλώσετε σε ένα σουρωτήρι.
Συστατικά:
- στην πραγματικότητα, ροζ σολομός?
- ψωμί μπουφέ ή μπαγκέτα - σιτάρι ή σίκαλη?
- βούτυρο, φυσικό (και όχι μερικά περιθώρια).
- φρέσκο αγγούρι?
- πράσινα για διακόσμηση (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος)?
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Το ψωμί πρέπει να κόβεται σε φέτες (ή να αγοράζεται σε φέτες). Μπορεί να στεγνώσει ελαφρά. Επεκτείνουμε το ψωμί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Στην κορυφή βάζετε ένα κομμάτι ψαριού, μια φέτα, δύο αγγούρια και μια φέτα λεμονιού. Διακοσμούμε με πράσινο.
Σάντουιτς με καπνιστό ροζ σολομό (και τα ίδια άλλα συστατικά αγγούρι, λεμόνι και ψωμί και βούτυρο) μπορούν να γίνουν από έτοιμα καπνιστά ψάρια που αγοράζονται στο κατάστημα (ή καπνίζονται μόνο). Φυσικά, όταν κόβετε καπνιστό ροζ σολομό σε κομμάτια για σάντουιτς, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα.
Σάντουιτς με κονσερβοποιημένο ροζ σολομό
Σε αυτή την έκδοση, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε αγγούρια, αλλά ελιές χωρίς κοιλώματα (σκοτεινό ή ελαφρύ).
Προετοιμασία
Διανέμουμε μια φέτα ψωμί με ένα στρώμα βουτύρου, βάζουμε ένα κομμάτι κονσερβοποιημένου ροζ σολομού στην κορυφή και στη συνέχεια βάζουμε μισή ελιά (ή μερικούς κύκλους), μια φέτα λεμονιού και διακοσμούμε τα πράσινα.
Ζεστά σάντουιτς με ελαφρώς αλατισμένο ή μαριναρισμένο ροζ σολομό και τυρί
Προετοιμασία
Σε μια φέτα ψωμιού βάζετε μια φέτα τυρί, στην κορυφή - ένα κομμάτι από ροζ σολομό, δίπλα σε ένα ζευγάρι κύκλων ελιών. Το βάζουμε σε ένα ξηρό φύλλο ψησίματος και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 8-12 λεπτά. Είναι απαραίτητο το τυρί να λιώσει ελαφρώς και η κορυφή να είναι κολλημένη σε αυτό. Διακοσμούμε με χόρτα και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Σάντουιτς με ροζ σολομό σερβίρονται στη βότκα, στα άγρια βάμματα, στα τζιν, στα ελαφρά κρασιά, στη μπύρα.
Ψάξτε για περισσότερες συνταγές για νόστιμα σνακ, τότε συνιστούμε να δοκιμάσετε σάντουιτς με σολομό ή συκώτι .